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食品衛生法の改正に伴い、2024年6月以降は、専用の加工場など衛生的な施設で製造した漬物しか販売できなくなるからだ。
各地の道の駅や直売所によると、やめる人はかなりの割合にのぼると思われ、地域で長年愛された味が危機を迎えている。
実態を追った(全2回。今回は前編です)。
■いったいどうすればいいのか…
「いったいどうすればいいのか困っています。長年喜んでもらってきた味を、できるだけ守り続けたいが……」
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/851e9cc11383007dcceba67a58a4692fce9d8e0a
コカインヘロイン漬物みたいな感じで
この日経記事だと業者が夏場でさえ消毒してなかったって書いてあるんだよね。
この業者をシメればいいだけやんっておもっちゃうんだが。
漬物というか、調味料の液体にドバって何日か味付けして終わりみたいなやつだとおもうが。
多少、チェック体制つくったらそれで十分だよねえ
役所は日本の食文化を破壊したいのだろうね
お弁当やおにぎりも禁止にされるのでは。雑菌がはいってるとかいって。
漬物作ってる爺さん婆さんなんて自民党にかなり投票してるのでは？
食中毒起こした所は、どんだけずさんなんだよって話
普通はこんなに過剰反応して厳しくしない
保健所の業務を少しでも簡略にしたいとか、食品は別組織にしてって話も出ていたのでそうなると各保健所への予算減るけど今のまま集中嫌だから仕事減らす手とか
そんな気がしてならない
コロナの時に
オフクロの味つくってた男性調理師が
吊るしあげられてたな、、、
アホなものを外国人に売らされたら、捕まえられないからさ
追い出すのよ
クラファンで基準に適合する共同製造所作ったれよ
製造者のジジババはそこまで動くの無理だろうから
今の市販の梅干しは塩分が少な過ぎでデザートレベル。
私が子供のころの梅干しは容器の中で塩に埋もれて
いたなあ。
ぬか漬け少量だと味が安定しなくて1年半頑張って挫折したわ
さりとて八百屋とかで買ってもこれじゃない感が強いのだけど
健康志向もあり本来の保存食が保存性を失ってるんじゃないかと。
昔からの保存性が一人歩きして消費者や生産者の保管がずさんだとね。
なんでも規制がいいとは思わんが、国の管理がーっていう人間が一定数いるし、死人が出る話だからやむないんじゃないかな。
これについては、騒ぐほどそこまでして食いたいもんか？ってのもあるが。
自分で全部作ればよい
味噌も梅干しも糠漬けも自分で作ってる
とくに漬物はそう
個人の手作りの雑菌塗れの漬物を食べたきゃ個人商店で買えよってこと
素手で握るの禁止にしないとな
だってウメボシ風の漬物だから。。
漬物とか、もし建物内で虫飛んでたりカビ生えたり不衛生だろうと、上澄みだけで中身は発酵して安全なイメージ
一回一個とかじゃなくて実の部分だけほぐして容器に入れておくといいよ
タネも取っておいてそれはそれでご飯といっしょに炊いたりすると梅ご飯等に使える
クレームをつけてくる人に限って、まとめサイトレベルの知識しかない…
屋台のきゅうりなみな？
米国の鶏肉なんかは
放牧やっているところが、抗生物質＆工場生産のところからとおぼしき横やりで衛生状況で弾かれそうになったのになったの
ちゃんと調べると実は正反対の結果なるみたいな抗弁をやっている映画あったな
ノーカン！ノーカン！
話題になったからニュースにしたんじゃないの
前から知っていたぞこの改正
道の駅で作ってる
手作りのやつもPh調整材入れてる漬物結構あるぞ
わざわざ金出して見知らぬ婆さんの漬物買うなんてないからな
梅干し、ぬか漬け、白菜漬け、高菜漬けはやってるよ
白菜漬けや高菜漬けは直径18㎝くらいのプラスチックの漬物器で十分だし
ぬか漬けも同じくらいのサイズの容器でやってる
>>141
味が安定しないのは
水分量と塩分量のバランスが悪いから雑菌が繁殖してんだよ
それもあったのかもだけど
きゅうりばかり漬けていると苦くなっちゃうし
大根ばかり漬けているとなんか辛くなっちゃうんだよ
夢見ない馬鹿さんってわけか
昆布、山椒粒、唐辛子、ニンニク、ヨーグルト入れてみ
と鷹の爪を入れたものをシールパックに入れて翌日
以降に食べているが実に美味い。
漬物ではないから冷蔵庫に入れているので冷たいから
冬にはしていないけど。
梅干しは手作りがいい
このスレにも該当者が何人かいるね…
日本人を殺すことしか考えていない
ありが㌧。もう糠床処分してしまったけども
ポリポリキュウリと大根に飽きたらリベンジしてみるかもだよ
実はそのリスト、ニンニク以外は試している
他にも陳皮と高野豆腐と大豆粉と干し椎茸も（そんなことやっていたのから味が安定しなかったのかもしれない疑念が…）
8人も死亡者が出た浅漬食中毒事件とかあるし…
死者がでたものを全て廃止するのか？
マスゴミからの責任追及、風評被害してくれるかって話だわな
それをやってくれる人がいないから一律規制するのが合理的って話だわな
ご飯もレンジでチンするの食べてるのか？
結局、管理者自体が持参する人任せな状態で、改善の目途も立たないようだから、
持参者自体を規制対象にしたんだろ？
やむをえないんでないのか？道の駅以外で商売してもらえば済む話だし。