このスレッドはアーカイブ化された過去ログです。
このスレッドはアーカイブ化された過去ログです。
人気のスレッド
ニュース速報+
228
3465.1
2283465.1ニュース速報+7381930.3
7381930.3
ニュース速報+431776.8
431776.8
ニュース速報+2111479.6
2111479.6
ニュース速報+2041200.7
2041200.7
ニュース速報+2401173.2
2401173.2
ニュース速報+531139.7
531139.7
ニュース速報+1701117.9
1701117.9ニュース速報+4331032.7
4331032.7ニュース速報+3051027.3
3051027.3もっと見る
食品衛生法の改正に伴い、2024年6月以降は、専用の加工場など衛生的な施設で製造した漬物しか販売できなくなるからだ。
各地の道の駅や直売所によると、やめる人はかなりの割合にのぼると思われ、地域で長年愛された味が危機を迎えている。
実態を追った(全2回。今回は前編です)。
■いったいどうすればいいのか…
「いったいどうすればいいのか困っています。長年喜んでもらってきた味を、できるだけ守り続けたいが……」
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/851e9cc11383007dcceba67a58a4692fce9d8e0a
添加物だらけのは嫌になる
道の駅のは清潔だろうからと買ってた
色んな規制があるんだな
仕方ないね
俺のお腹に合わない菌もあるからやられることはある
これが駄目なら寿司屋もアウトな気がするが。
厚労省「お前らすぐクレーム入れてくるもん」
工場の漬け物だと得体のしれん着色料やら保存料やら入ってるからな
最近は減塩思考から浅漬けが多くなってO157の被害が毎年のように出てる
昔からの漬物は塩分濃度高かったり発酵させてたりしてたから問題にならなかった
国際的な流れでHACCPに従うてのも理由の一つだが
個人事業主は、売上を誤魔化せるので
脱税しやすい。
なので、インボイスとか電子帳簿保存法とか強制して
いかに税収を増やすしか考えない財務省。
福沢諭吉先生の偉大さよ
1万円札の肖像は変えるべきではなかった
むしろ学問のすすめを必修読書にすべき
実際はその方が安全だろうよ
工場製品だと低塩分で短期間漬け込んだだけのキムチや漬物が多い
そして調味料を加えて味を調えてる
これだな
その差は政治献金
壷自民じゃだめです
お前のような奴に限って「誰が作ったかわからんのに」
とかぬかす潔癖性(笑)がおんねんなー
検証とは名ばかりで、強制導入になったけど
結構、古くからやっている町の八百屋とかも自家製漬け物とか作っていて、それがシャッター街から生き延びた要因にもなっていて
惣菜にも使えなくなると、廃棄野菜が3倍になりやって行けなくなると言う結果が出ているのに、無視
小売業業界をまた縮小すると批判されたのにな
紅麹で漬けたキムチなら食品衛生法でOK
機能性表示食品付き、腐った自民党推薦
おばあちゃんが漬けたペットボトルのふたくらいのデカい梅干しは
1回じゃ食いきれない
紅麹問題みたいになるかもね…
でも半額弁当とか8時間とか10時間たってるのあるからね
製造時間も見た方が良い
衛生的な工場で作られた紅麹
婆さんの手の出汁が効いた漬物
綺麗こそ美味しい
頭いい
そして年金だけでは生活できずにナマポ面に堕ちる
どうするんだよ岸田
O157とか腸炎ビブリオとか
爺さん達が闇米食ってたから自分らが生まれた訳やし闇市上等や
会社作って組織的にやれば良い
塩分が昔ながらの鹹いもので
天日干しを確りとしても腐る時は腐る
梅干しが腐る時は条件があるにはあるが
完全に安全・安心なものなどこの世には無い
何かあるたびに役人たちが規制をこさえる
役人の実効権力は強くなるばかりだ
よく我慢できるもんだな、おんどれら
いや、おんどれらが何かあるたびに、
「監督官庁は何をしている！」って言うからか
自分で漬けろよ
販売じゃなくお裾分けです
代金じゃなく礼金です
で押し通せば良いんじゃね？
素手で混ぜ混ぜしなきゃ同じ味にはならない
そんなに価値があると思ってるなら有志の者で細々と伝えていくしかないのではなかろうか？
各家庭で漬物をする方が文化としては残りそうだよなぁ
それが本来の文化継承の気がする
設備の洗い場と調理場が物理的に別れてないとダメとかそういうのを
世界基準に合わせましたみたいな奴だった。
まあ話はわかるけど、雑菌は塩分濃度や気温でわくときはわくから…
真夏の35度くらいの調理と冬場の調理を同じに考えるのはちょっと
暮らし楽だった日本
しかも最低賃金が上がってきてるから
年寄りを雇うような産業が田舎には無い
大量生産度合いで食中毒リスクが全然違うよな…
もう無理なのか
アレが無いと夏が乗り切れない
O１５７がでたから 弁当禁止 マフィン禁止
アホか 行政の仕事は 指導することで 食文化を禁止することじゃないだろ
手作り漬物禁止なら 京都の料亭全滅するわ
わざわざ事前に許可とって工場と家分けろとか言ってくる
漬け物なんて台所で仕込むものなのに。
ザワークラウト、手もみで作るもんなんやぞ本当は。
手に絶対余計なもんつくやん？
乳酸菌発酵、
条件としては塩と無気の密閉状態を作れば雑菌が繁殖できず乳酸菌が増えるしくみなんや。
雑菌を入り口で止めなくとも繁殖で調整するのが漬け物の根本の仕組みなんだけどな
そうそう。らっきょう漬けもその原理だよな
料理屋や料亭の 手作り漬物よ良くて 道の駅は悪い
このロジックはどこから来るの？
隷下におきたいんだよ。頂点にいる自分たちがありとあらゆる富を吸い上げるためにね
頃すしかない
そもそも漬物って買うもんじゃないからな
ユッケやレバ刺し以来の衝撃やで
俺は悪くないルールが悪いって。
https://www.nikkei.com/article/DGXNASDG28049_Y2A920C1CZ8000/
ちゃんと漬ける時期は普通、春か冬だからね。
夏場の浅漬けはたしかに事故ることはあるから
そこだけ規制すればいいのに。
こういう時代になるから
食べれないわ
ましてや年寄りが作ったもの
なんて今の時代売れなくなるのは
当たり前
いぶりがっこも全滅かと思いきや秋田県が頑張ったから残った
よほどの理由がなければ買わない
もし俺が東南アジアやインドやアフリカで死んてたらただ「弱いやつ」扱いだったぞ、多分
未開の地に暮らしてきた身としては石橋をたたいて渡らないような施策にうんざり
情緒とかただの感情論なんだから
そんな余裕も無い人生なら死ねば？
さすが コオロギや合成肉を 美味い美味いと言って食べる連中は違うな。
お前らの味覚レベルは高すぎるｗ
大きな樽で大量に漬けるからこそ旨味があるのよ
その辺のタッパで漬けたのと一緒にするな
美味しんぼの山岡が言ってたな。
イギリスやアメリカは味覚の野蛮人、と。
お前らもそうなりつつあるなｗ
被害が深刻なら止めるしかないけど
それともお婆ちゃんって全員雑菌まみれなの？
原作者基準ならそうなっているんだろう。雁屋哲は味音痴に近いと新宿のとある飲食店で聞いた
元々、暴力的な漫画の原作者だからな。あの漫画がヒットしたのは作画担当者の腕だから
１ １ヵ月以内 → あなたは幸せな人生を歩んでいます
２ １年以上前 → 美味しい漬物を食べましょう
３ ３年以上前 → 味覚と幸せが枯渇しかけてます
４ 工場の漬物しか知らん → そのままでいてください。ただ俺味にはうるさいんだよね
と自慢すると馬鹿にされます。
良かった、幸せな人生で。
足踏み式じゃいかんのかな??
一口に海外と言っても 韓国キムチと同じ基準じゃむしろヤバいぞ
まして商売するならそれなりの覚悟は必要だろう。
食品安全衛生なんて学ぶと自炊でも一定の清潔感は持つようになる。
あまり過剰はどうかと思うが、一度起きる問題の広がりをかんがえるとやむないのでは？
漬け物もおむすびも
というか今まで野放しだったのがおかしいわ
これだから自民党は
製造段階の衛生管理ができてなきゃ、ノロは夏じゃなくても出ちゃうでそ。
まぁ
傷んじゃったとかじゃなく、持ち込みや消毒殺菌不足、加熱不足だろうし。
同じ細菌性でも対処法もちがうし、リスクを学んでちゃんと作る必要はあるでしょう。
それとも、最悪の場合は死に至る可能性と注意書きでもいれるか、だな。
他人の素手で握ったおにぎりは絶対無理
伝統で家でつくって、よそにもわける。実際、こういう売り場から消えるわけだろう。
「工場」でつくった漬物とかもう漬物じゃなくねって印象
まぁ後継者居ないってのが主な理由だけどこのタイミングになったのは
屋台で飯出してたんだよ
そのくらいでいいんだって。
コカインヘロイン漬物みたいな感じで
この日経記事だと業者が夏場でさえ消毒してなかったって書いてあるんだよね。
この業者をシメればいいだけやんっておもっちゃうんだが。
漬物というか、調味料の液体にドバって何日か味付けして終わりみたいなやつだとおもうが。
多少、チェック体制つくったらそれで十分だよねえ
役所は日本の食文化を破壊したいのだろうね
お弁当やおにぎりも禁止にされるのでは。雑菌がはいってるとかいって。
漬物作ってる爺さん婆さんなんて自民党にかなり投票してるのでは？
食中毒起こした所は、どんだけずさんなんだよって話
普通はこんなに過剰反応して厳しくしない
保健所の業務を少しでも簡略にしたいとか、食品は別組織にしてって話も出ていたのでそうなると各保健所への予算減るけど今のまま集中嫌だから仕事減らす手とか
そんな気がしてならない
コロナの時に
オフクロの味つくってた男性調理師が
吊るしあげられてたな、、、
アホなものを外国人に売らされたら、捕まえられないからさ
追い出すのよ
クラファンで基準に適合する共同製造所作ったれよ
製造者のジジババはそこまで動くの無理だろうから
今の市販の梅干しは塩分が少な過ぎでデザートレベル。
私が子供のころの梅干しは容器の中で塩に埋もれて
いたなあ。
ぬか漬け少量だと味が安定しなくて1年半頑張って挫折したわ
さりとて八百屋とかで買ってもこれじゃない感が強いのだけど
健康志向もあり本来の保存食が保存性を失ってるんじゃないかと。
昔からの保存性が一人歩きして消費者や生産者の保管がずさんだとね。
なんでも規制がいいとは思わんが、国の管理がーっていう人間が一定数いるし、死人が出る話だからやむないんじゃないかな。
これについては、騒ぐほどそこまでして食いたいもんか？ってのもあるが。
自分で全部作ればよい
味噌も梅干しも糠漬けも自分で作ってる
とくに漬物はそう
個人の手作りの雑菌塗れの漬物を食べたきゃ個人商店で買えよってこと
素手で握るの禁止にしないとな
だってウメボシ風の漬物だから。。
漬物とか、もし建物内で虫飛んでたりカビ生えたり不衛生だろうと、上澄みだけで中身は発酵して安全なイメージ
一回一個とかじゃなくて実の部分だけほぐして容器に入れておくといいよ
タネも取っておいてそれはそれでご飯といっしょに炊いたりすると梅ご飯等に使える
クレームをつけてくる人に限って、まとめサイトレベルの知識しかない…
屋台のきゅうりなみな？
米国の鶏肉なんかは
放牧やっているところが、抗生物質＆工場生産のところからとおぼしき横やりで衛生状況で弾かれそうになったのになったの
ちゃんと調べると実は正反対の結果なるみたいな抗弁をやっている映画あったな
ノーカン！ノーカン！
話題になったからニュースにしたんじゃないの
前から知っていたぞこの改正
道の駅で作ってる
手作りのやつもPh調整材入れてる漬物結構あるぞ
わざわざ金出して見知らぬ婆さんの漬物買うなんてないからな
梅干し、ぬか漬け、白菜漬け、高菜漬けはやってるよ
白菜漬けや高菜漬けは直径18㎝くらいのプラスチックの漬物器で十分だし
ぬか漬けも同じくらいのサイズの容器でやってる
>>141
味が安定しないのは
水分量と塩分量のバランスが悪いから雑菌が繁殖してんだよ
それもあったのかもだけど
きゅうりばかり漬けていると苦くなっちゃうし
大根ばかり漬けているとなんか辛くなっちゃうんだよ
夢見ない馬鹿さんってわけか
昆布、山椒粒、唐辛子、ニンニク、ヨーグルト入れてみ
と鷹の爪を入れたものをシールパックに入れて翌日
以降に食べているが実に美味い。
漬物ではないから冷蔵庫に入れているので冷たいから
冬にはしていないけど。
梅干しは手作りがいい
このスレにも該当者が何人かいるね…
日本人を殺すことしか考えていない
ありが㌧。もう糠床処分してしまったけども
ポリポリキュウリと大根に飽きたらリベンジしてみるかもだよ
実はそのリスト、ニンニク以外は試している
他にも陳皮と高野豆腐と大豆粉と干し椎茸も（そんなことやっていたのから味が安定しなかったのかもしれない疑念が…）
8人も死亡者が出た浅漬食中毒事件とかあるし…
死者がでたものを全て廃止するのか？
マスゴミからの責任追及、風評被害してくれるかって話だわな
それをやってくれる人がいないから一律規制するのが合理的って話だわな
ご飯もレンジでチンするの食べてるのか？
結局、管理者自体が持参する人任せな状態で、改善の目途も立たないようだから、
持参者自体を規制対象にしたんだろ？
やむをえないんでないのか？道の駅以外で商売してもらえば済む話だし。