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ラーメン店を含む飲食業界は、コロナ禍でゼロゼロ融資に加え、時短営業や休業に対する補償など、手厚い支援を受けてきた。だが、コロナ禍が落ち着き、経済活動が活発になってもコロナ禍前の客足が戻らず、さらに、食材や水道・光熱費の高騰、人手不足、人件費上昇などのコストアップが資金繰りを圧迫している。ラーメン価格の設定の基準が不透明で、値上げが客離れを促す恐れもあり、小・零細規模のラーメン店は苦戦が続いている。
ラーメン店は大規模な店舗や調理設備への投資を必要とせず、少ない開業資金で参入しやすい。ただ、出店のハードルが低い分、同業との競合は激しく、SNSなどの口コミで人気が左右されやすく、足元が不安定な業種の一つでもある。
倒産したラーメン店の資本金は、「1千万円未満」が40件（前年比135.2％増、構成比88.8％）、従業員数別も「5人未満」が39件（同143.7％増、同86.6％）と、小・零細規模が大半を占める。
コロナ禍に続き、ロシアのウクライナ侵攻や円安進行などで、輸入小麦など原材料や食材価格、電気・ガスなどの光熱費、人件費などのコストが上昇し、収益は厳しい局面が続いている。
さらに、アルバイトなどの人手不足も深刻で、コストアップに直結している。
物価上昇の対抗策は価格転嫁が一番だが、消費者相手では価格上昇分のラーメン代の値上げは有名店でも容易ではない。ラーメンの適正価格は“味と納得感”と曖昧で、プライスリーダーがいない業界には“千円の壁”も立ちはだかっている。消費者相手の値上げは客離れと背中合わせなだけに、今後も他店との差別化を図れない小・零細規模のラーメン店の淘汰は続くとみられる。(抜粋)
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/b39bda58f8c335abc4867a99361653837d478b10&preview=auto
物価高、インボイス、節約貧困・・
需要も無いのに高級志向にしても淘汰されるだけ
鍋料理の残り汁とか流用すれば
自作でもそれなりの作れるし
美味いとこには、客が集中してる。
出汁の薄い韓国系ラーメン屋が多すぎ
不味いんだよ
魚糞なんていらねー
新規開店のラーメン屋は1年以内にその半数が潰れる
日本人は変なプライド持って店を始めるからだろうな
定休日を作りたがるし正月も休みたがる
客を呼ぶのもプライドが邪魔してできない
インドやタイ等の店は年中無休、駅前でビラ配ったりそれこそ必死になるから、あんまり潰れない
コンビニとかも多い夜ね
いつの間にか出来て無くなってる
復活だ！
あのクソまずいラーメンの何がいいんだ
チェーン、駅蕎麦じゃない店
(о´∀`о)b
外食系は安く食えるとこ以外ほんとに価値がない
国民の所得が無いのに人を出歩かせても意味ないんだよ
人と会う時だけになった
赤字になってしまう。
店を借りてればショバ代が容赦なく飛んでいく。
光熱費やショバ代を考慮しないラーメンの原価ネタ程頭の悪いものはないが
ラーメン屋自体がわかってない可能性もある。
味の決め手は
どこの店も大量の
味の素だからな
。
何日煮込んだとか全く関係ない
絶対にカレーかカツ丼食べに行く
さすがに牛丼はない。
10年生き残ってる所はチェーン以外ほとんどないだろ
厳しい生存競争にさらされるのになんで始めちゃうのかね
自分だけは大丈夫って認知バイアスが働くんだろう
それにネギとか卵とか肉を乗せればそれなりのラーメンになる
店で食べるならそれ以上の付加価値がないとな
店では温めてるだけで工場発注だろ
外食屋にコロナ補助金なんて不要だった
悪い奴が大儲けしただけ
ほんと政治屋と役人はバカだねえ
国民の購買力的にはむしろ値下げしないと売れないんだよ
以前1000円で売ってたなら500円とかで
税金とか家賃とか光熱費払った後のみんなの持ち金はそんなもんなの
でも店的には1000円でも回んないんだろ？
詳しい計算は知らんけど
じゃあもう成り立たないんだよ
外食でラーメン屋通う人って大動脈瘤で死ぬ人多いし
支那そば
これこれ
マズイ店も増えたし。
サラリーマンすら出来ない奴が安易な気持で金をかき集めて開店するから。
店を綺麗に保つ、接客を大切にする、この基本的なことを疎かにするから。
仕事熱心で美味しいラーメンをお客さんに喜んで食べてもらおうという気持をもった店主のお店には行列をなしてお客さんが並んでいるよ。
うちも原価の見直ししたら、ラーメン1杯の原価320円くらいするわ。1100円の税込でも原価32%やで。
店主１人でやってる店ならええけど、スタッフをかかえて回してるうちではきつきつやで。
小麦の価格の高騰と輸送費、税率10%がラーメン1杯の値段に重くのしかかる。
都心部でのラーメン価格は1000円を越えて普通の時代になってきた。
全然手軽じゃなくてファーストフードじゃない
冬の上着は気軽にクリーニングしないから、テーブルがべとべとしてるときつい
小麦粉の原価に占める割合は小さい。原価率が高いのは肉類やダシ素材
だが自炊すれば食材全てにそのカット代を掛けれる。
だからといってハムもな
３束で１５０円のミートボールをドバっとな
クズ野菜なんかもあれば麺と一緒に煮込んでな
まあ100円くらい
お気に入りに麺はダイソーで2個１００円で売ってる札幌スープカレーラーメン
１００均だからと侮るなかれ
日清ブランドやでこれ
別に行くわな
都市部の繁華街なら出来ては潰れなんて日常茶飯事
今までよく続いたよ
これが正しい状態
価格に見合ってないかどちらか
そのちょっとしたこと記事にして何の意味がある
回転寿司行けるもんね
無理な店舗拡大（数年で3店舗）と、本店休みがちな事から推しはかれる勤勉ならざる性格。
店を定休日以外も休んでしまうと、客が愛想を尽かすのは言わずもがな、アルバイトも収入安定しないから最終的にみんな去っていくんだろう。
味は抜群に美味しくていつも満席だった。本当に残念。
勘違いしてイキってる業種はどんどん潰れたらいい
醤油ラーメン食べるのにこんなに苦労する時代が来るだなんて
なんてラーメン屋？
スーパーの割引惣菜すら廃棄されまくりなのにあんなゴミに金出すわけねーじゃん
つまりそういうことやで
何が良いって店舗ごとの作法にとらわれないのが素晴らしいｗ ( ・`ω・´)o
リーマン感覚でやってるなら一家離散
もはやチェーン店のインスタントの方が上なんだよ
カップ麺も売上伸ばしてるし
爺ちゃんが釣ってきたイカのスルメよりもよっちゃんイカの方が美味しいってことだ
生めん買って好きな具買って自分で作るのが好き
でも具の量が多くなったりしてちょっと割高になっちゃうけどね
作るのは簡単
店内の匂いを外に垂れ流す近所のラーメン屋、
外の匂いは良いんだけど 頼んだらスープから違う匂いｗ
なぜガラガラかわかった。
プライドだけは一流
ｗ
ニンニクとほうれん草は身体にいい
家系ラーメンの具はほうれん草と海苔とチャーシューだけでいいよな
ラーメンは効率よく死へ導いてくれる食品
おれの体は死にたがっているのか？(´・ω・`)
財務省が悪い。
家系ラーメン 二郎系ラーメン 勘違い系ラーメン
素敵やん
日高屋390円 幸楽苑490円
中華そばなんてもっと安く幾らでも食える世の中やぞ
めめめめめめめめめめめめめめめめめめ
をををををををををををををををををを
たたたたたたたたたたたたたたたたたた
けけけけけけけけけけけけけけけけけけ
そこ、横浜家系の中では不味い方
つけ麺→二郎→家系ときて、10年前で辞めたわ
一年くらいで潰れたんかな
飲食店廃業大岩
近所のモスも2軒潰れた
コロナ禍の不況で倒産数が大きく減ってた分を考えると
コロナ禍のせいでもある
大量発生した挙げ句に、普通に淘汰されただけだろ。
コロナ禍はみんなに余裕とゆとりある時間くれたのでみんな気づいてしまった
自炊に時間が増えて自炊に慣れた
ジムやストレッチやヨガなどをする時間が増えて運動に慣れた
明暗ハッキリわかれてる
スーパーマーケットやコンビニ、ホームセンターは軒並み前年比105％
今年の正月休んだのはアホ
外食産業はダメ
1000円以上デフォルトにしてそれで客付かない所はとっとと潰れてた方がいい
安くしてなんとかやってる所はどうせこれからのインフレでやっていけなくなってほっといても潰れていくだろうし
高くても美味い店だけ残ればいいよ
マズイかどうかはお前が決めることじゃない
えっ家系だったの
マジで今知った。確かに家ってあるけど
黄金に澄んだスープに絡むちぢれ麺
チキンラーメン最強
野菜と背脂をたっぷり使った食べごたえ重視のラーメンが 「二郎系ラーメン」、
豚骨醤油スープと太麺でコクや深みを重視したラーメンが 「家系ラーメン」。
彡 ⌒ ミ
(´・ω・｀) 違いが、お分かり頂けたでしょうか？
＿(__つ⊂_)＿
他の選択肢を考えたりするし、そんなに満足できない店もあるし。
一見でギャンブルする気にはならない。
その店はどこにありますか？堀江の妄想ですか？
むしろ、コロナでダメなところも
補助金で生き延びていたのが
補助金もなくなって終了しているだけやろ
どっちも旨いと思ったことねーわ
特に家系ラーメン
２０１７年あたりから地域の繁華街や風俗街閑古鳥だったぞ
そんなラーメン誰でもつくれるわW
コストかけりゃ美味しくなる・・・とは限らない。
ラーメン店で一発逆転とか思っている時点で経営できる人では無いんだろう。
安ければまぁ仕方ないと思えるが家族で出かける選択肢にはない
何混入されてるか分からないじゃん
厚切りチャーシューとパリッとしたノリ
味もギトギトじゃなくてさっぱり上品な店にしか行かない
二郎とかマジでクソ
ホントにバカな文章だな
下手すりゃ開業した店のほうが多いかもしれん
むしろゼロゼロ融資でバックレ得なんじゃ
65歳以上は社会保障打ち切ったらいいんだわ
年金だけ払ってさ
あとは自分でやってくださいで
たまたま当たると今度は多店舗経営を目論み始める
ワンコインさんっていうプライスリーダーが
おりますやんｗ
ラーメン屋は黒Tシャツ腕組みドヤ顔でイキってる奴が多すぎなんだよな
うどんやそば屋のような清潔感ある格好になぜなれないのか
高くない美味くない何でもない風情だけがあるラーメンをありがたがるの
冬は行かない
自炊の方が安くて美味い。
1月中旬からクソ暇なんだわ
お前らラーメン(800円)ぐらいケチらずに食えよ貧乏人がよ
わかった！王将行ってくるわｗ
うちの半径2kmくらいの中でラーメン屋20軒くらいあるけど豚骨、味噌、醤油で美味いところは素ラーメンでみんな単価1000円くらいだけどいつ行っても並んでる
安くても拘り無さそうで味も微妙な所はいつ見ても半分も入ってない
まぁ1000円以上でも普通に入っているな
安いから入るわけでもない
ほのかに魚臭さを感じるときが有る
嫌いやわ
まずいレッテル貼られるとそれまで
ダシを乾物で取るやつ、
チェーン系だと銀座アスターとか。
その時の楽して稼げる感覚味わったらもう続ける気も無くなるんじゃないの
行けるかぁ！www4000円じゃ無理ww
家と付いてるけど所謂横浜家系とは無関係
北海道を中心に全国展開しているチェーン店
健康のため外でラーメン食うのやめたわ
誰のどこの店よ？
日本の経済落としてるのは
公務員や議員らの懐になってる
消費税なんだよ、この税率が
かなり重くのし掛かる。
それをテレビで言った森永卓郎
ざはなぜかガンになって。
すぐにテレビに出れなくなった
消費税は下がらないし公務員や議員らの財布が軽くなったら上げる
だけで良い。商売にはこの消費税
が一番のガン。
腐った日本に誰がした。
ラウンジ嬢は出入り禁止
コンビニだらけでつまらんわな
即席麺と即席スープ使えば10分で店と遜色ない美味しいラーメン食べれる時代だし
10分の手間のために1000円はもう出せない
ラーメンなんてスーパーで買って自分で作ってもおいしからね
もうラーメン屋なんて１０年も行ってない
そりゃおまえみたいに毎食食ってりゃなんでも死ぬわw
高級パンはコンサルで儲けるビジネスモデルと聞いた
ユニクロのスクラップ＆ビルドみたいなもんだろ。
俺は店で食うのが好きなんだが
テナントがどんどん空いてく
店は落ち着かないからなぁ
気軽にちんちんかいーなーってちんちんに手を伸ばす自由すらない
1000円程度だと自分で作ったラーメンのが旨い場合がある
その倍くらいするラーメン屋とでは
味の差は歴然
ドブの匂い好きな奴しか行かんよあんな店
こだわりのラーメンとか食いたくねぇし
ウマいところ一軒あればそれでいいだわｗ
そりゃ無理よ
屋台なら1500円でもおかしくない
何年か前に食べてめちゃくちゃ美味かった
蕎麦とか儲からんのか
あの屋台には霊が取り憑いてる
まるで、奇形に走る某漫画みたいだ、メシは基本があってこそ美味いんだ。
そりゃ金かかりますよ。そんな複雑な味求めていません
家で食う方が快適なのは間違いないな
何処かで食べたような麺とスープ、バーナーで炙ったほろほろ崩れるぐらい柔らかいけど旨みがないチャーシュー
唐揚げは衣サクサク肉汁じゅわってなるけど旨みなし
この前評判の店行ったらこんなんで食うのが苦痛だったわ
店内に貼り紙が多い店は敬遠する、
なんかキモい
虚しくない？
のは誰が主導してんだ、
主導者を血祭りに上げて業務スープで中華鍋で麻婆豆腐乗せたり五目あんかけ乗せたり野菜と豚バラ細切れ乗せたりカレー乗せたり乗せてガッツリ食わせることで
米食えないけど麺が好きでお腹が空いてるような人間に安定的な供給をするべきだ
牛丼かけていいよ米食えないもの
貰うもん貰ったから、
計画倒産だべ🤗🤗🤗
碌に料理修行せず脱サラで開いたの店や、昔ながらの碌に出汁取らず市販中華スープと変わらない街中華レベルの店とか
店構えだけ立派でスープ微妙な所に入った時はムカつくし、市販中華スープレベルの低レベルの店なら今の300〜400円の高級カップ麺食った方がマシだから早く潰れてくれ
自分が経営者ならピークタイムでのんびり食ってる奴居たら殺意湧くと思うから高圧的と言われる二郎直系の店主の態度はなんとなく気持ち分かる
日本人はラーメン好き多いけど幻想を抱いちゃったな
納得
だから吉村家は不味いわけだ
納得
どおりで山岡家は不味いわけだ
そりゃ生き残ってるとこはそれなりに美味しいはずだわ
馬鹿なのか？
千円もするラーメンやビール餃子で2,000円もするのにハッと気づいてクソ高いわ💢💢💢って
気付かされたわ
10年前は満席だったのにガラガラだしな
そもそも地方は飲酒禁止で経済を殺しにかかったから官僚も本望だろ
食ってる時に後ろから睨んでるやつが気になって
2回目に目があったらブチ切れて喧嘩したわ
あれは脱サラとか潰れかけの店舗経営者にフランチャイズ売って儲けるシステムだからね〜、
売るのは唐揚げやタピオカじゃなくて、オーナーになりたい人に夢を売ってるだけなのよ、
だから少しでも話題になれば一気に店舗拡大して稼ぎきっておきたい、
夢見すぎのFCオーナーはいつも泣いてるじゃん。
中卒高卒が店開いて中卒高卒が並ぶよなww
社会の底辺層がダメになるとすぐに犯罪犯すからだろ
そんな甘い物ではないだろw
ラーメン屋と牛丼屋はドカタみたいな連中がよく来てるしな