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ラーメン店を含む飲食業界は、コロナ禍でゼロゼロ融資に加え、時短営業や休業に対する補償など、手厚い支援を受けてきた。だが、コロナ禍が落ち着き、経済活動が活発になってもコロナ禍前の客足が戻らず、さらに、食材や水道・光熱費の高騰、人手不足、人件費上昇などのコストアップが資金繰りを圧迫している。ラーメン価格の設定の基準が不透明で、値上げが客離れを促す恐れもあり、小・零細規模のラーメン店は苦戦が続いている。
ラーメン店は大規模な店舗や調理設備への投資を必要とせず、少ない開業資金で参入しやすい。ただ、出店のハードルが低い分、同業との競合は激しく、SNSなどの口コミで人気が左右されやすく、足元が不安定な業種の一つでもある。
倒産したラーメン店の資本金は、「1千万円未満」が40件（前年比135.2％増、構成比88.8％）、従業員数別も「5人未満」が39件（同143.7％増、同86.6％）と、小・零細規模が大半を占める。
コロナ禍に続き、ロシアのウクライナ侵攻や円安進行などで、輸入小麦など原材料や食材価格、電気・ガスなどの光熱費、人件費などのコストが上昇し、収益は厳しい局面が続いている。
さらに、アルバイトなどの人手不足も深刻で、コストアップに直結している。
物価上昇の対抗策は価格転嫁が一番だが、消費者相手では価格上昇分のラーメン代の値上げは有名店でも容易ではない。ラーメンの適正価格は“味と納得感”と曖昧で、プライスリーダーがいない業界には“千円の壁”も立ちはだかっている。消費者相手の値上げは客離れと背中合わせなだけに、今後も他店との差別化を図れない小・零細規模のラーメン店の淘汰は続くとみられる。(抜粋)
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/b39bda58f8c335abc4867a99361653837d478b10&preview=auto
ドブの匂い好きな奴しか行かんよあんな店
こだわりのラーメンとか食いたくねぇし
ウマいところ一軒あればそれでいいだわｗ
そりゃ無理よ
屋台なら1500円でもおかしくない
何年か前に食べてめちゃくちゃ美味かった
蕎麦とか儲からんのか
あの屋台には霊が取り憑いてる
まるで、奇形に走る某漫画みたいだ、メシは基本があってこそ美味いんだ。
そりゃ金かかりますよ。そんな複雑な味求めていません
家で食う方が快適なのは間違いないな
何処かで食べたような麺とスープ、バーナーで炙ったほろほろ崩れるぐらい柔らかいけど旨みがないチャーシュー
唐揚げは衣サクサク肉汁じゅわってなるけど旨みなし
この前評判の店行ったらこんなんで食うのが苦痛だったわ
店内に貼り紙が多い店は敬遠する、
なんかキモい
虚しくない？
のは誰が主導してんだ、
主導者を血祭りに上げて業務スープで中華鍋で麻婆豆腐乗せたり五目あんかけ乗せたり野菜と豚バラ細切れ乗せたりカレー乗せたり乗せてガッツリ食わせることで
米食えないけど麺が好きでお腹が空いてるような人間に安定的な供給をするべきだ
牛丼かけていいよ米食えないもの
貰うもん貰ったから、
計画倒産だべ🤗🤗🤗
碌に料理修行せず脱サラで開いたの店や、昔ながらの碌に出汁取らず市販中華スープと変わらない街中華レベルの店とか
店構えだけ立派でスープ微妙な所に入った時はムカつくし、市販中華スープレベルの低レベルの店なら今の300〜400円の高級カップ麺食った方がマシだから早く潰れてくれ
自分が経営者ならピークタイムでのんびり食ってる奴居たら殺意湧くと思うから高圧的と言われる二郎直系の店主の態度はなんとなく気持ち分かる
日本人はラーメン好き多いけど幻想を抱いちゃったな
納得
だから吉村家は不味いわけだ
納得
どおりで山岡家は不味いわけだ
そりゃ生き残ってるとこはそれなりに美味しいはずだわ
馬鹿なのか？
千円もするラーメンやビール餃子で2,000円もするのにハッと気づいてクソ高いわ💢💢💢って
気付かされたわ
10年前は満席だったのにガラガラだしな
そもそも地方は飲酒禁止で経済を殺しにかかったから官僚も本望だろ
食ってる時に後ろから睨んでるやつが気になって
2回目に目があったらブチ切れて喧嘩したわ
あれは脱サラとか潰れかけの店舗経営者にフランチャイズ売って儲けるシステムだからね〜、
売るのは唐揚げやタピオカじゃなくて、オーナーになりたい人に夢を売ってるだけなのよ、
だから少しでも話題になれば一気に店舗拡大して稼ぎきっておきたい、
夢見すぎのFCオーナーはいつも泣いてるじゃん。
中卒高卒が店開いて中卒高卒が並ぶよなww
社会の底辺層がダメになるとすぐに犯罪犯すからだろ
そんな甘い物ではないだろw
ラーメン屋と牛丼屋はドカタみたいな連中がよく来てるしな