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かつて炎上した「寿司職人の修行を10年やるのなんかバカだ」という発言の話題に。
堀江氏は「炎上したんですけど、あの言葉を聞いて動いた人たちっていっぱいいて。あのあたりから寿司アカデミー大人気なんですよね。3カ月で職人になってるヤツがどんどん出てきていて」と語る
リンク
https://news.yahoo.co.jp/articles/4537922d298ab082b40c42950c9d221361d408bf
寿司職人となって帰って来たw
ニューヨークの寿司屋でバイトして覚えた
握れるようになって接客したら最終的に
時給も4500円だったって
むこうの寿司屋なら日本人バイト歓迎だろうな
雰囲気出るし
いうてまあこの場合はまともに寿司握らずに10年修行（笑）だからな
脳死で雑用と親方の握り方じっと見てるだけとかだったら確かにバカだけど
さすがにそんなんは漫画の中だけやろ
そういうのは回転寿司で握ってるのがお似合いなんだよ
価値観は人それぞれだしなぁ。
ホリエモンも炎上扱いにしている人も、こればっかりは
持論の押し付けでしかない気がしてならないけど。
そもそも寿司のことを理解していない人の意見なんてあんまり意味ないという意味では一般人の方が理解が足りていない気がしないでもない。
ホリエモンはそれなりに食ってるだろうし、人脈があって、直接その辺の話も当事者としていそうだしなぁ。
でもあちらでごみみたいな飯を食って生活していないと、持ち出しも大きいよ。
それ前提の時給でしかない。
芸術的な寿司を握るんだろ？
長期間雇い続けるのが難しくなったから
短いと2～3年で独立することもある
って社会のシステムだからな
昔はそれでうまくやれてた
なぜなら社会に奴隷は必要でそれを確保する手段が必要だったからな
今は技術を秘匿できなくなったから機能しなくなったシステムになった
それなのにまだそれをやろうとしてるヤツらが居るから
へんな感じになる
俺やっぱ天才だわ リーダーとか向いてるんかな？
寿司に限らず職人の世界ならあるあるだろ
貪欲に物事を吸収する精神を養うのにはいいと思う
それが職人として成長する上で効率的なのかどうかは知らんが
シャリは寿司の子を使えばできる
技術はネタの名前覚えるだけ、シャリにネタ乗せるだけで他は全部機械がやってくれる
まぁ喧嘩になるよね〜
親方の色々なモノのはけ口なんて不要だろう。きちんと教えられれば半年で習得出来るモノを１０年掛けてる方がおかしいだろう
俺んち金持ちなんだけど正月に親戚が集まったら一席数万みたいな寿司屋で寿司を喰うんだけど、普通に寿司シェフって言う人が握るので明らかに回転寿司とかスーパーの寿司とかと違う訳だ。
この違いを感じられる人が少なくなると堀江みたいな馬鹿たれが正しいと思っちゃう訳だけど、ここ等辺が修行の年数に生かされている証拠だろ。
まぁそうだよ寿司は寿司だよ。
まあな…
金には余裕があるし手っ取り早く技術手に入れて店を持ちたいなら料理学校通ってその道を進めばいいし
この人の元で学びたいって存在がいる、名店で修行したって肩書きが欲しい、暖簾分けして欲しい、上客とのコネを作りたい、仲卸との関係も築きたいって人は修行の道選べばいい
どんな道を進んでどうなりたいかって話でどっちが間違ってるどっちが正しいってわけじゃないはずなのよ
なるほど、評価する側の劣化で本来必要な修行年数が嘲笑される結果になってる可能性もあるのか
まぁ、そうでなくても、昔のマグロの解体ショーみたいなのも寿司職人がするならかなり年数入りそう
小出刃包丁１つでやるからめちゃくちゃ難しそうよね〜
そう何て言うかうちの父親と母親はボンボンとお嬢様だったんだけど、ガキの頃からパンピーと違って食べるモノに関しては選り好みが激しい体質なんだよね。
そういう人達が親戚に振舞う寿司だから下手したら一生に一度しか食べれない人だっているみたいな世界な訳だな。
いや、価値観の違う性に目覚められる事ほど幸せな事は無いと思う。 病気には気をつけないといけないけど。
んーばかだな数万の寿司食ったって回転寿司の100倍上手くなることなんてない
価格のほとんどはふんいき料金だからな
センチキ半調理素材とバイトで上級相手に荒稼ぎするって言う
彼がやってる肉屋とかあの辺のプロットが寿司屋には通用しない
それが悔しくてパンツ噛みながら書いてる風にしか見えないのよねｗ
別にアメリカとかでやってる半年くらいOJTで学ぶ奴でもそこそこ
は行けるよ
ただしそのレベルだとアメリカ人は騙せても日本の太客は騙せない
長物から何から一式客前で裁けて初めて板「「「前」」」だから
みたいなウンチク垂れて大将に叩き出されて逆恨みしてるとしか思えないのよねこの人（笑）
いやだからそこだろ。
寿司喰って感動する事自体がおかしいだろ！？
それで良いんだよ。
それを感じられるか感じられないか何てヒトそれぞれなんだよ。
でもそこに10年とか修行しても良いモノは良いって感じらえるモノが有れば勝ちな訳じゃん。
流石にアメリカ寿司舐め過ぎ一応冊から切っとるし握るわ
問題はその先の手際よ
すしを握るだけとか思ってんだろｗｗｗ
視野が狭そうだ
銀座に店出して
上に刺身乗せるだけの時代だし
回転寿司は革命だったね
ふんいきだろ
味だとでも思ってんのか
100倍払ったら100倍上手くなるとでもおもってらばかなのか
経済と人間の認知能力というものがわかってないバカ
脳みそスイーツでできてそう笑
やっぱり馬鹿舌の福岡出身だからか？
勝ち負けの話にしてる時点でおまえの負け笑
だがしかし 腐蝕決済とかは 辞めて欲しかった
それなｗ握るのはまだ早い
だし巻き卵だけで2年とかな
例えば金目鯛に包丁入れるのだって角度や力加減が他の魚とまるで違う
イカの捌きでコイツが何年寿司握ってきたかんかるんだよ
炙りなんか素人がやると全くダメ
くら寿司行けばどの寿司も熟練の目利きのできる職人が握ってるのがよくわかる
こいつは害悪でしかなあ
「こういう傲慢な事書けば金持ちだと思ってもらえる」と思っちゃう
腹の中が妬みで腐ってる貧乏人ならではの感性
市場の人間と関係を作れないから
最上の魚卸してもらえない
職人としての生き方が骨身に染みるまで修行しなければボロが出る
お得意さんと懇意な関係を築けないと長い目で仕事をしていく事は難しい
うまくいってんのかね
出てるからなんなの？
代わりに失われたものもあるんじゃない？
3Dプリンターでサグラダ・ファミリアを作って
みんな感動するのかな。
そういうことだと思うよ
温度管理は、一対一でしかできなくね？
回転寿司しか食った事ないなら、レスしてるより金稼いで、回らない寿司食べに行ってみてね⭐︎
チミには無理かなあw
一番馬鹿なんだけどなw
チミ？
100円寿司を100倍の値段で食わないだろ？w
1000円の寿司食ってから、レスしてみ？貧しい人よw
仕入れは仕入れの専門職がやれば良いんだよ。一から十まで全てをやる必要は無い
酢飯だけだって仕入れられる時代だぜ。それこそ何十年も専門に飯を炊いて酢飯にしていた人が作る寿司飯だ
足りないモノはアウトソーシングするのが当たり前の時代だ。１人で全てをやる意味はない
ネットで騒がれるネタは古い時代の寿司屋の話
こんな記事あげる記者の悪意しかないのに盛り上がるニワカネット民が今の日本人よ
今の寿司屋も時代について行ってるから、握るまで何年とかやってないと思うぞ？w
情報に踊らされて騒いでる民度の、チョン以下の日本人の書き込みなんて気にしなくていい
偽物にカネを落とすほど客は馬鹿じゃないから
や、馬鹿な客が増えたからこういう考えが流行ってるのかもしれないけど
昔のテレビ見てた親にそだてられてるから
今テレビ見てない事がマイナスしかないんだよなw
時代の変化を知らずに、
ネットで見つけた自分に都合いい情報しか見ないから弱くなるw
働き方改革とか押し付けて来た連中もこういう合理主義者ぶったバカなんだろうな
賢い寿司屋w
教えれば勘の良い人間なら１週間で習得出来る事を、何年も掛けなきゃ成らない意味ってなんだ？
ハラスメントだらけの職場で１０年も掛かって身に付けた技術だから、美味い寿司が握れるのか？
仕事を仕事としてこなすのが職人だろう。それ以上のモノに価値を見出だせるのは金を出してるだけの人間には無理だよ。あんた、寿司職人かえ？
店の特徴である秘伝の技を教えたら一気に拡散する
同時に店の価値も減っていく
チェーン店ならまだしも小さな店なら致命的
効率だけで片付けられる問題でもないかと
すぐに金を求める人間からしたら最初から秘伝を教えろと要求するのでしょう
一時の金儲けしか考えてないってことですよ
効率が悪い
あまりにも人の人生の時間を犠牲にし過ぎ
1年で立派な寿司職人にさせるように指導者は努力するべきだ
握りで達人クラスになると米粒の量を一粒単位で調整出来る職人が日本に数人いるのは知っているかい？
そのクラスの寿司は本物の寿司で
本当に美味い
勿論、そこまでになるには相当の時間と努力が必要な訳で10年どころか40年以上寿司を握ったとしても身につくにはかなりな努力が必要だ
まー、なんだ、回転しか食った事ないゴミカスは引っ込んでろ
寿司職人握らせてもらえねえとかなんの修行だよ
バイトの女子高生が作る寿司はおっさんらに妙に価値があったな
遠回しに回転寿司店で握ってる人をディスってるけど
回転寿司店で握っている人は寿司職人ではないのか？
選択の幅が増えることで味付けが変わり広がる
単なる真似だけでは会得できない世界があるのでしょう
色んな種類を選んで食べたいですよね
秘密は一種のスパイスであり香辛料みたいなものかと
職人の前後の仕事なんか考えていないから
聞くと驚いて感動に繋がりより美味しく感じることもある
気持ちが入るんだろうね
しかも自分の型しか認めない人
教えてもらう型は模倣でしかない
模倣では師匠を越えれない
その時間が惜しいか否かは本人の受け止め方次第
刀鍛冶とかの職人や、山師とかはどう評価すんのかね
更に細分化するとキリがない
型に嵌め込もうとするくせに勝利を求める
完全に型に嵌め込まれるだけなら工場と同じだよね
大量生産でもする気かね
そんなの客はすぐ飽きる
どの業界の職人でも10年にこだわりはないだろうけど
人や職によっては前後はあるだろう
必ずテメー自身にかえってくるからな
覚えといたほうがいい
寿司屋だから言ってんじゃないのかなぁなんて思ったり思わなかったり
この手の人間は自分の感情を理解しないやつを馬鹿というのですよ
どうして分かってくれないの
どうして分からないの
自分の考えを分からないやつは皆んな馬鹿という始末です
迷惑当たり屋拡声器みたいなもんです
堀江動画でも色々な話をしてるのに記事になるのはアホバカ発言ばかりやん
堀江の印象操作してるんやろwww
一時情報を一々確認する怠さを利用して悪い印象を植え付ける
好きな人は確認するが嫌いな人は印象に乗せられる
そしてオールドメディアぶっこわーすに繋がるわけですね
一番のキモはその商売をやっていくことでいろんな客を見、寿司を握る以外の経験を積むってことだ
それは10年ぽっちじゃ無理だろうけどな
寿司の形にするだけならひと月もかからんだろう
いつ見ても馬鹿って言ってるしwww
ひろゆきと扱いが全然違うwww
確かにこんな作業に10年も修行とかバカだわ
10年市場に通えということだ
欲しくさせるのも分かる人しか分からない秘伝のタレ
ここで蘊蓄垂れてるヤツは分からんと思うw
どんどん仕事覚えさせた方が伸びるタイプもあるしな
1年しか修行してなくても味も値段も一緒ならむしろ才能ありで繁盛しそうだし
美味しいにも形があって自らの心が引き寄せられ心から美味しいと思うパターンと他人の評判や高価というだけで脊髄反射で自分に美味いと思い込ませようとするパターン
ケースは他にも様々ありますが味が分かるとは奥深い
それを目で耳で価値を判断し工夫する
グルナビの他人の評価で店を選ぶ人には伝わらないのでしょう
分かる人と分からない人
それは踏み込めない領域ですから学ぶしかないですもんね
修行って言っても普通に店の料理してるだろ
料理人で経験10年なんてどこにでもいるぞ
簡単に辞めさせない為の作戦でもある。
サンクコスト効果。
握るだけでなく買い付けする時に魚の目利きが適正であるのも職人の能力だろう
お茶の違い分かりますかとかキリがない
一方的な説明を押し付けるパターン
客が気づくことから始まるパターン
考え出したらキリがない
何事も意欲がないと出来ませんね
他人の価値なんて拾い始めると万里の頂上が見えます
私如きではこれが限界
fランは根性も先見性もないからfランに行き漫画家やアニメーターミュージシャン声優タレントアナウンサーなどなどになりたいと言う。
小学生かw
或いはアーティストデザイナー全盤。
それをバカと言われても仕事という名の修行をしないと給料貰えんし
生まれが超お金持ちの上級国民ならそんな修行はしないで遊んでればいいけど
ライバルをそう簡単に生んでなるものか、と下積みを強要させてただけだろ。
昔は狭い世界だったんだよ
今は世界で引く手あまたなんだから、授業料一人月10万とかにして
世界に展開させて、
送り出した弟子、1000人、とかやるほうが店は流行るんじゃね
そこまで行けば、経営者・指導者で食っていける
日本のおかげで、「たかが毎日の食べ物に、お金を注ぐ行き方」が
世界に広がっただけだ
日本ぐらいだろ、イベントでも無い単なる昼飯に、
ホテル料理並みの品質のモノが出てくる国は
パッケージを売りたいんですね
外国人にもそれぞれ好みがありますしベテランでないと難しいかもしれませんね
その国の国民の舌を唸らせて初めて繋がりが生まれるのかと
感心とブランドだけでは幻滅させて評判が落ちます
お前美人は得をするスレを見ただろ？
パクりはすぐバレる
よく覚えておくんだな
栗原はるみと平野レミはコネご子息だから。
どんな味がするんだろう
どんな物なんだろう
古典的なものもそうでしょう
ドラマや映画などもそうですね
世界観が芸術になってるからこそ外国人が興味が出るのかもしれませんね
30すぎのおっさんだったし結局それら作るのに10年はかかってんじゃんってオチ
https://talk.jp/boards/newsplus/1733196219
上記のスレの店もラーメン屋によくある修業はなく
作り方がマニュアル化され数時間も経験すれば誰でも作れるようにしてある。
茹でた麺の湯切りなんかも茹でる容器の上にある棒にザルを吊るしておくだけ。
湯切りしてる間にスープや具材の用意をする。
老舗の味がどうだとか重視せず、とりあえず腹を満たしたい人は安いほうが良いし。
10年修行が必要とか言っているやつが馬鹿なのである。
どっちが売れると思いますか？
いつ気づいてくれるのやら
アホにはこれが限界
ブスブタ野郎
あくまでも付加価値つけられる技量ってことだしな
技と気を引く様なコメントして、その実は職人の松茸の事を思って肛門をヒクヒクさせているんだな
信頼性が違うのはすぐにわかると思うが、
前者と後者では料理の質も全然違うのがミソ。
後者のシェフまで行った人は芸術も入ってる。
うまさがレベチなんよ。
私はもう20年以上前に気がついてるけどね。
栗原はるみや平野レミより高山なおみのレシピが好きだったし。
りゅうじより笠原さんのレシピの方がすごい。
りゅうじも介護施設とレストランで働いてたらしいが。
そりゃ そんなにかかんないよｗ
けど 誰もが最短でそんないいとこどり出来るわけじゃないってこと
仮に10年同じとこで修行出来るなら その店は10年潰れずに商売できる
体力がある店ってこと きちんと商売が成り立つベースのとこで
いろいろなことしっかり学んでるのは 本人に根気があるとこも含め
かなり評価出来る事だろ
信用信頼格式
○○衛門
偉そうにするなよ豚
最近見たテレビでの寿司職人の話しだと
同期10人くらいいて1日で辞める人数人いてそれが半年後には半分まで減って、1年後には自分しか残らなかった
まあそれが現実だ
調理師系の専門学校の方が良心的に見えちゃう
さすが敏腕経営者ですね
資金貯めなきゃいけないし人脈経営についても学ばなきゃいけない
結局時間ってあんま変わらないと思うよ
ほんまそれ
素人の方が無鉄砲にガンガン更新できるから、特に内容がいいわけでもないのに毎日更新や週三回更新してる人のチャンネルが多く表示されて、それを視聴者さんが見つけて観ることになってるから、すぐ飽きて全体の視聴者が減ってると言う負のループ。
Googleとしてはひとまず、youtubeを有名にしたくてヒカキンと言うシンボリックな存在作り出したが、そのヒカキンが長期再生されて登録者が増え続けると言うアルゴリズムがクソだから、それに則って書くカテゴリでトップになってる人たちの作ってるものもつまらないって言うことになってる。
だから登録者100万人くらいいる配信者でも無名だし、誰も真の意味で憧れてない。
運が良かったね、作戦ガチだね、更新頻度上げ続けるしかないねって言う冷めた評価。
年単位で覚えるぐらいの出来損ないがやる職業ってイメージつけたらだめなんだよ
美味しい方。
職人の寿司🍣屋は時代遅れ
たけしは芸人も師匠の下で弟子が修行するシステムがあるべきで吉本興業の学校を否定してる、ちょっと前に中田カウスが松本人志問題について松本は師匠がいないからダメだと言ってたな
皿洗いをしているだけだったら時間の無駄。
効率悪いだけ
見て盗むのときちんと教えてもらいながら覚えるのじゃどう考えても
後者の方が覚えは早い
髪の毛かき上げた手でそのまま寿司を握ってたね
修行って慣れさせることだと思うんですよそれがないから汚い手で寿司を握るんですよ
しらんけどー
堀江だったような気がするけど、ネタ擦ってる？ｗ
あなる触った手で握らないでほしい
https://youtu.be/a8Rr_TSXvG4?si=GWvWsWKKg_jKq4sl
何をそんなに覚えるのかは知らんが、半分〜3分の１ぐらいで行けそうでは？
レベル高くなってるんじゃないかね。
季節で魚の旬があるんだから覚えるのに最低1年はいるだろうし
職人もどきを職人と呼んでるだけだな
普通はそんなところに着目しないけど。
常日頃からどんだけ日本のキャリア問題アンチなんだっていうのがよくわかって気持ち悪いw
年輪が人に厚みをもたせ、人を高みに伸ばしていくんだ
馬鹿にはそれが分からんのですよ
大将の前で言ってみろや
意味あるものだと信じる人もいるんだから
学ぶ事は寿司だけに留まらないのだろうから３ヶ月で職人というのも極端
寿司工員だろう
お前の様な五感の無い奴らにはスシローみたいな100円バッタ魚がお似合いなんだろう
職人なんて死ぬまで修行なんだし
10年修行してスシロー勤務ならいいじゃない
安けりゃ食うよ修行期間関係なく
銀座辺りで職人が握った物とロボットが握ったクルクル廻る物が同じと言う感性の無さはどうかと思うだけだから
それこそ只のあほの極みだろw
これって寿司だけじゃなくて熟練の⚪︎⚪︎工のみなさんに喧嘩売ってるけどな。
まあ現場の仕事は全部ロボットでいけると思ってるんだろう。
実際は経営や営業をAIが取って代わる方が簡単そうだけど、結局最後は人間関係でゴリ押すんだからそれ無くせばとんでもない経費削減になるぞ。
いや、技術だけなら10年もいらないというのはまあ分かる
ただ、修行とはそれだけではないからね
流石にそれはきつい
ガザ地区言って語ってこい
そんな場合じゃないから
今後も続く日本食ブームと本場の味を求めるグローバルな市場拡大
属性が日本人というだけの何もない人でも
蓄積された文化的なブランドイメージを使える仕事の１つ
寿司に対するイメージ先行で情報の非対称性を利用して
大した技術がそんな必要ない寿司で外人に奪われる前に儲けろ的な
柵な馬鹿
補助金目的の事業なんじゃないの？
堀江ってある時から突然自民寄りに掌返したよね。
すし職人はネタをご飯の上にのせるだけだからな
凄い演奏家がこぞってこれは凄いと誉めてたけど
それと似てる所もあると思う
寿司職人が作ったか機械が作ったか
1年目に寿司職人か30年のベテランの寿司職人か
誰が作ったか教えずに
統計的に30年のベテランが作った寿司を当てたら
修行に10年はただしい
お前馬鹿だろｗ
ネタ選びや酢飯作りも職人の仕事なんだが。
ゴミ箱に捨てた魚で握る寿司ウメーて叫ぶ
１０年修行は時代錯誤だ罠
テレビの格付けチェックとか見た事ある
人間の味覚なんてあいまいなもんだ
回転寿司と寿司屋のちがいもわかりらんと思うよ
新人にいままで一日中ネット見てて社会的な知識も全部ネットから得てきたZ世代が来たとして、まともに育てるのに何年かかると思う？
って話だろ、寿司だって握るだけじゃないしな、技術の他に仕入れも目利きも経営も接客もあるわけだし。
ホリエモンの理論なら記憶力がいい落語家の弟子はすぐ真打ちだな。
ホワイト職場じゃなきゃ１年で辞めちゃうよ
価格設定などの経営ノウハウの取得とかやってりゃ数年働いてもええやろ
これは可哀想、少し良いもん食えよ…
ただ技術の低下は招くわな
なんでもそうだけどそれなりの形式だけなら簡単だわな。
政治家っぽい奴なんか3日でできるだろ？
昔会社の先輩に奢ってもらったて高級寿司屋
その場で魚調理するんだか流石にこれは美味かった
価格転嫁されるから超高い
スーパーの寿司🍣が一番安い
回転寿司職人
技術が低下しても客も世代交代して「まあこんなものか」になるだけだよ
５０年後には今言うところの「寿司屋と寿司職人」はなくなってそうだけど
10年くらい前だったか絶滅危惧種になったんやからいま食べとかなあかんって騒ぎに
ねたの魚の種類が違うから
ワインと同じだよ、味なんかわかるのはブレンダーぐらいだろ。
言うだけだから
それなのにテレビの格付けチェックを真に受けてるの？
控えめに言って阿呆だろきみ
そうそう、鮮度(と目利き)の美味さと、技術の美味さがあるよね。
まあブランド優先で高いだけで美味くない店もあるだろうけど。
店出す金が貯まるまでじゃない
まあただ素人でも料理する料理に興味がそもそもある奴は情報と技術が上がってるからね。
そう考えたらそんなに難しくないかも3か月ぐらい圧縮して教えれば。
そもそも昔の料理屋の修業は季節があったから時間かかるんだと思うわ。
今は養殖だのはうすだの輸入だの保存だので食品が安定してるわな。
だから回転寿司職人ならそれでいい
絶対これ、生意気言って出禁くらったとかだろう
ホリエモンが敵視する対象は大体私怨かコンプレックスが原因
ほんとにただのフランチャイズの店長になるだけでわ仕入れとかも
魚を捌くのかと
寿司ネタのせ職人
ニューヨークは今最低賃金が2550で大抵の安いアルバイトが三千円超だからそんな不思議な値段じゃない
というか普通のバイトじゃね？
教える人が本物なの？
なんか日本円で考えるとすげーになるが海外だと極貧だぞ
コンビニの店長と同じだよ
ネタが違うだけだから
確かに金が貯まるまで店なんかだせんね
回転寿司ならバイトがネタのせ
その前に市場に入れないんじゃ
バカは失礼すぎるけど日本の職業文化の悪いところはそこなんだよな
日本で10年だけど海外だと最長2年で一人前になれる
日本は短期育成が不得意これが製造業の競争力低下に繫がっている
寿司屋にも高級から普通までいろいろあるもんで
自分の味覚も阿呆なほうなだんが
近所の寿司屋と回転寿司の寿司目隠しして食ったら
どっちか分からんと思う 回転寿司の質も上がってるし
これ
儲かったのは素人寿司職人ではなくそいつらを海外就労に斡旋した業者と卸売業者
安いネタの回転寿司ばかりになる日は近い
昭和の老害が作ったゴミクズ俺ルールなんざ従わないのが当たり前
それな。
昭和の老害のクソルール。
くたばれクソ老害って感じ。
地元の寿司屋なんて減り続けてる、うちの地元にも殆ど残ってない
高級店は存在感があるから残っていけるけど、それは名がある店かな
回転寿司よりちょっと高いくらいの店でそれなりのものを出してる店は残ってる、
出前に特化してる店もそれなりに残ってはいるけど、もうそんなにない
回転寿司でも結構おいしいレベルの店があって、そのくらいのクオリティがなければ消滅していくだけ
客のふところを読んで、紙切れに料金を書いて渡すようなボッタクリ寿司屋は潰れてしまえ。
ヤクザ寿司職人
にも関わらずそんなお店は生まれてこの方行ったこともない。高い寿司と言えば数年に1度の回転寿司、あとはたまにのスーパーの半額寿司みたいな奴が何故か寿司屋を援護してるという矛盾
惨めだねえ、きみ
あなたが好きなお寿司屋さんはどのお店でしょうか？
何自分の発言が社会を動かしたみたいなドヤ顔してんだ
それを言ってなんになるの？
この時代、高級店をネットで調べて店名を出すなんて容易に出来るけど
みんな俺と同じなくせに～ってのが惨めって言ってるのだけど
まあ二年か三年でしょ貯金しないといかんしw
自分で船出して釣ってきて
その場で調理して食う奴で
東京に輸送する時点でマズくなってる
ただ輸送コストと店員のコストが上乗せされただけの
まずい寿司へ大金を払ってる
俺は飯にだけは金掛けてるんだよ。その上で良いもん食ったことが無いやつが援護してるのがムカつくだけ。
お前の読解力がないだけ。にわかが俺たちオタクに認められるにはさぁ？とか言ってたらムカつくだろ。何勝手に仲間に入って俺らになってんだと
そうか、オマエは凄い人だったんだね
笑えるけど
お前はまともな寿司食ったことないのに、寿司屋は10年仕事しないと職人じゃねぇよなとか援護してんだな。そっちのほうが笑えるだろ
めちゃかっこいい
どこよ？
そんな簡単に成功できるなら堀江がそれで飲食t連経営したらいいじゃん？
無理なのおまえが証明してるだろ？
ロケット事業やりだしてもう何年よ？
> 何年経ってもロケット一つ飛ばせない馬鹿が言ってもな。
おまえは何発飛ばしたんだ
股間のロケットじゃないぞ
そんなノリで始めたんだろけど
儲かってまっか？
そんな甘くねーだろ？
ホリエモンは普通に飲食店の人だぞ
和牛マフィア
小麦の奴隷
沖縄そばくいな
牛タン檸檬
お寿司屋さんのポークたまごおにぎり
カレーだしっ
堀江家
どこにでもある変哲の無い
ただのパン屋は
一回行って二度と行ってない
そこの板前さんは
何の修行もしなかったん・
お寿司屋さんのポークたまごおにぎりのこといってんの？店長は元グラビアアイドルとかだから確実に寿司修行はしてないな笑
もうそういう時代じゃないんだよ
そんなレベルの板前ならすぐ量産化できるから
全国チェーン展開したらいいのに
できないにわかってんだろ？
食ってる奴らは違いなんて分からねーだろw
白チャートで東大受かる
東大なんてそういう質の高い勉強教えたら誰でも受かる
みたいな話好きよな
堀江
現実はそれでお前東大再受験落ちてたろ？ｗ
圧倒的な量こなしてるんよな
鉄緑で
職人としての技術はそれだけの習得なら1年でもできると思う。
なんで最終目標が全国チェーン？安くて職人性の低い寿司屋はスシローはま寿司カッパ寿司等山程あるんだから全国チェーン化してどうすんの？
そんな修行あるわけないだろう
要領良く教えたら大したことしてないのバレちゃうからでしょ
これは間違ってない
ロケットの技術者なんて
東大京大旧帝理系受かるのに１０年勉強
入学後６年修士博士獲得
研究所で１０年以上専門研鑽戦士ばかり
俺なんて大手回転寿司で満足してるし
高校生がネタをのっけてるだけｗ
店出す金貯める金があるのはアカデミーで
潰れてタクシー運転手かな
雇われ貨物かな
本場でも当分は見習いだろ
その中で頭角を表した者だけが上に行ける
東大だから相手にされてるのにね
１０年もやんの？
言うのはタダと思ってるから
この人
低賃金労働力確保の意味が
まあ衛生観念が強く問われる仕事だから
修行なんていらねえっすよ〜
ユルユルな性格の人はちと心配
自立資金集めながら修行もできるだけのことだろ
寿司アカデミーに行く連中は
最初から資金ある連中ばっかりのことだからな
金があるやつは技術習得も短くなるよねってことだからな
開業資金がある人は勝手にどうぞとしか
だから、このアホデブは「バカ」って言っているのだろ？
職人って呼ばれるのは寿司もロケットも一緒、修行は修行ってことを
それなら他の稼げる仕事して独学で覚えれば良いと思うんだが
そんな店の定員の話しとは違う気が
修行はバカがやることだと
それ信じ込んだ大量の養分が人生壊されるだけという
そういうチープなビジネスは天才的よな
ばかはロボット何もできないことわからない人間のほうが速い
故障しない
ネタが本物と言う意味では？
おそらく男はちんこ握った手でそのまま握ってる
魚を捌く
東大京大出たならさっさと起業しろ論唱えてるけど
楽天三木谷はがっちり大手経験あるんですわ
家ではチンこ握る
考えてみたらそうなんだよな
手を洗うとはいえ握った手で寿司握るわけで
高級ホテルとか旅館とか自前で陸上養殖で魚やウニやカキを育てる動きもある
外人が日本に来ると必ず食べたいのが寿司
陸上養殖で育てたブランド化した魚を日本人の寿司職人に目の前で握らせる
そういう未来が来るのをイメージした
地獄をみるけどね一流企業辞めたりすると
あった、あった
あれは笑ったわｗ
行く意味ない論とかも堀江はいつも唱えてるけど
イーロンマスクは大学卒業して経済学と物理学の学位をもってます
はい
寿司屋じゃない店でも寿司を出しているし
体が強くて病院の世話とかならないからだろうな
観光業への先進国の力の入れ方って
将来的にすべての産業がAIに飲み込まれていった先は
物理的に土地に結び付いた文化やブランドや資源などを売ることぐらいしか残らず
人間に残された最後の仕事が観光になっていくのかもしれない
それ持ってるからこんなに成功したんか？
アリババのジャックマーとかどうなんや
最後は売春業と奴隷業でしょ
朝から笑ったわｗ
中国企業はいかに中国共産党とのコネを持てるか
ロケットとか宇宙通信で世界覇権狙うイーロンマスクの事業形態で
高卒がリーダーとなり戦力になることはまずないのは事実だな
今は炎上youtuber
中卒が総理大臣になれた日本ですよ
まあ堀江みたいに金とかを持っているのに実質高卒だと
大学なんて要らねえよとは言いたくなるのでしょう
え？職人が作った方がクオリティが全然違うって？
そんなのは「高級店の職人」が握ったものだから凄いに決まってると言う
ある種の錯覚で旨く感じてるだけだよ
逆に言えば高級店ブランド補正が無ければ大して変わらん
今のSNSやYouTuber全盛社会がそれをよく表してる
中身を作るためには結局修行が必要
大将暇があればいつも包丁研いでたな
やる気あるなら卸売市場で魚の目利きと
仕入れ方教えてやると言われたけど
自分には到底無理だと思った
センスで飛び越えられるのもいるかもしれないけど
本格職人なりたいなら数年は気合いの下積み必要だ
但しイーロンマスクのような人間は大学なんて出なくても成功しただろうなあ
大卒の肩書は良くも悪くも特別な才能を持たない凡人が
自分に箔をつけるもの以上の意味はない
年数=成功ってのが間違い。
なら小中高と勉強してんだからみんな東大行く学力は身についてるだろ
寿司屋も同じくいくら修行しようがダメな奴はダメ。
ロケットとか車ではなく、
レストランオーナーとしてね
メカやるなら工学部必須
売春婦でもプロボクサーでも金持ちにはなれる
しかし医者や技術者として成功するなら
高学歴なほど有利だ
15才の中卒で弟子入りして、厨房内での掃除飯炊きから始めて10年間の修行で完成する、
本物の寿司職人達と即席栽培の似非寿司職人達とは何が違うんでしょうか？
偽物は何もしないでいると、
1年もするとズブのシロウトに戻ってしまいます。
何にも出来ない元々の、タダのアホ馬鹿マヌケに、何と見事に戻ってしまい皆さ方んを驚かせ呆然とさせます！ｗ
所が、10年修業を耐え抜いた中卒の坊や達は、何と80才に成ってボケが来ても腕が落ちません。
板場の中心で差配して居る高齢の寿司職人を見た人は多いでしょうが、皆さんが此のタイプの寿司職人さん達なんですよね。
通信宇宙工学分野がマスクのメインビジネスなんだが
その分野で経営者以外が高卒なんてまず無理なんだよ
研究施設や組織分野を抱え込んでるから
役に立つ知り合いを見つけるのも大学やMBAの利点
俺も分からないよ
金額しだいだな
たまに、スーパーの半額寿司を買うし
いわゆる雑用とかやらせてその間に見て学べって奴ね
本当は、一流の料理人が学校でも開いて手取り足取り教えた方が
絶対に習得早いし効率的だと思うぜ
小中高に通う時間じゃなく
それ以外の勉強時間が異なる
店の経営全般とか、仕入れの目利き含めたら10年はかかるだろ
3ヶ月で自分の店出しても潰れるぞ
理論教えても体が動かない
メンタルが追い付かない
客に喜んでもらえる質のいい寿司を握る一流の職人を目指すなら10年だろ
堀江みたいに寿司を単に金儲けの手段と看做しているなら10年も修行するのは馬鹿と言う理屈になる
10年も修行する奥深さ感じない
研修医からいきなり美容外科に入職する
直美と同じだよな
まぁろくでもない
修行したとしても店に魅力が無ければ潰れる
AV業界がベルトコンベアでAV女優が流れてくるAV作る未来まで読めた
もうあるかもしれない
まあ、最終的には実践が物を言うからなあ
>>409
教科書道理の症例なんてない
だから外科医は実際に切る事でしか成長しない
って某ドラマでも言ってたなあ
ほう。つまりは才能という優劣は存在しないと
だれでも大谷になれるし、メッシになれる、だれでも同じ時間勉強すれば東大にいけるってことだね
それ言うなら修行10年もそれぞれやってること異なるから意味ないな
寿司屋の場合高級食材も使うので500万。素人一人前にする「教育」は結構大変。
材料だってムダになる。これをお店でやらせてもらえるわけがない。
そけに時間ギリギリに登校して「あ～たり～」なんでボケは100年通ってもムダ。
日本の職場はまともに仕事教えないからクソみたいな無駄な時間を費やす教え方も下手
皿洗いやってりゃ10年かかるがなwww
本当に陰湿な社会だよ
耐力鍛える時間眼も含めての１０年だろ
俺もそう思うけど
鰻屋はどうするんだよw
輸送の短さ、産地
これらで美味さなんかほぼ決まるだろ
肉と同じ、旨い焼肉屋は良い肉を仕入れてるからであって
そこの店員がすごい技術で調理してるんじゃ無い
詰まるところ政治だよ
医者に回転医者とか半額医者とかがあるの？
外科は手術件数でだいたいは決まる
地位とか名誉じゃなくハイボリュームでこなしてるか否か？
でだいたい決まる
ミニスカギャルが配膳すれば
男がホイホイ集まる
爪汚そう
スキル習得の問題じゃなくて、それだけの期間にどれだけの実績とか信用を得られるかって話だわな
延々と裏方で雑用ばかりさせられるような寿司屋なら、堀江の言ってることも分からなくもないけど
ラーメン屋とかと同じで、料理の作り方なんてごく一部だよ
利益を出すための基本的な店の回し方を覚えないといけないだろ
店の作り方、食器、バイトを雇う、近隣寿司屋との競争、立地
各種仕込み、
スシローのバイトやるだけなら10年の修行はいらんけど、将来独立するなら10年くらいやった方が安全だと思うが
入店から退店までずっとイヤホンにASMRされるエロい飲食店とかいいね
大量にインプットすることがマスト
それが修行なんだよ
この圧倒的インプっとがないといざって時にアウトプットが出てこない
なんて言ってたな
つまり早く寿司を握らせた方が上達も早いという事でしょ
客に出すのはまずいけど練習で初日から握らせたら良いんじゃね？
医者と違って命に関わる事もないし
大谷やメッシになれるテストがあるの？
東大には入学できるけどね
>>418
修行１０年の店に行きたい人
そんなこと気にしない人
東京の高級店で10数年いた人が
独立して始めた店潰して居酒屋の雇われ店長に
平凡な料理だけど店は繁盛で
料理にこだわったら負けと言ってたな
どの産地の、どの魚の、その鮮度
そう言うの方がよほど大事
寿司職人て職人だけを目指してるんじゃなくて経営者兼寿司職人を目指して修行してるもんな
修行１０年とかすれば必ず成功するという保証でもあるの？
適度に空気を含ませてから握るのが美味しい握り方だって
美味しんぼ では言ってたな
まあ、長年握ってる人は何度も何度も握ってる内に
その丁度いい加減を掴んでくるって事なんだろうね
よくある話だぜ
AV女優が寿司握ってくれる店とか金持ちの変態中国人とか絶対好きやろ
伝統文化をエンタメとして楽しむ日本っぽさとエロは最強のシナジー
ヒトが握らない方がいいまである
ただ文化的に、
高級店で綺麗な服のオッサンが握ってると
美味そうにプラシーボするってのはある
汚くてもバイキン雑菌は人の目で見えないし
アメリカでの年収を評価してるだけで、飲食は下に見えるし不要論すら唱えるおっさん。
回転寿司と違って今の寿司屋って新鮮さより熟成具合が重視されてるんじゃね
どの魚をどの程度寝かせるかみたいな
まあ、いくら料理が上手くても
店主の愛想が悪くて感じ悪かったらそんな店には行きたくないもんなあ
料理の上手さと商売の上手さは別物っすな
丁度いいパートナーみたいな人が見つかると良いけど
握手会より寿司会すれば良いのにな
直接ヲタに触れなくて良いし
命令口調で食べろとか言われるSMプレイも可能
ぼろぼろのシャリこそ味がある世界観
もう２０年継続してるわ
田中商店で修業
その周りにたくさんラーメン屋が開業してたが全部潰れた
職人が採算度外視したがるの
抑える経営者いないと
実際にみっちり1年教えてもらう方が身につくやつは多い。
まあ仕事の付加価値を上げて且つ同業者を増やさない方策になっていたのかもしれん。寿司屋が大量生産されて高級寿司屋が淘汰されていくのみ。
親方の仕事見学とか
米を洗うだけとか
そう言うので10年はアホらしいと思うが
ネタの選抜や魚の切り方、出汁の仕込み方、
シャリの握り方なんかは10年ぐらいかかりそうに思うけどな
回る寿司でええやんと言われたら
それ以上話にならんけど
１年でも独学でもできるヤツはできる
そのための雰囲気づくりとして、
もったいぶった仕込みや包丁さばきをするんだろ。
それがお代に盛り込まれてるわけです。
庶民は街の老舗でじゅうぶん。
中川家礼二似のおもろい人だったんだけどなあ
始めた場所が飲み屋街の目立たない一角
場所選びも大事だとつくづく
10年で区切る根拠を示せ
その辺の棒手振りに毛の生えた様なのがちょっと練習して
ファストフード屋台始めました的なもんだし
元々堅苦しく考えるような食い物でないのは確かだと思う
10年もいらねーよ派が居るのも分からんではない
ラーメンも同じ
ラーメン屋もスープは別の場所で作ってるところも当たり前にあるらしいね
飲食チェーン店大手も厨房から包丁を無くすことを使命に掲げてるところも多い
人手不足もあってこの流れは加速するだろうし
そうなるとどう魅せるかが重要になってくるんだろうな
そう考えるとある意味回転寿司の方が正道なんだよな
最近近所にオープンしたラーメンチェーン店いったら
従業員同士でおしゃべりに花咲きすぎてて
注文間違える忘れるで二度といかないと思ったな
味は安定してるんだろけど
横から失礼ね
確かにｗ
いろんな修行がある。
>>10
彼ら企業秘密意識が凄くて、後進に秘伝の法を中々教えようとしなかったりする。
だから、技術や秘訣をこっそり盗むとかそういう事が必要になるんだね。
農業研修生で日本に来た中国人がやってる事と似てる。
だけど、客がラーメン屋でスープをこっそり持ち帰って成分分析とかしようとすると怒られたりするでしょ。
>>436
高級作る才能あるなら、そういう店を経営できる能力のある人のとこに行くのが良いかもしれない。
とはいえ銀座の高級寿司店で働くより、ニューヨークの寿司屋で何ちゃって寿司職人やってる方が儲かったりもするから、
儲け主義の人は職人には向かないかもね。
マニアな食通向けのある意味オタッキーな人が職人だと言える。
もちろん、大谷翔平みたいな野球職人は、然るべきところで技術を磨いた後、ホームラン職人と投球職人の二刀流を確立して、メジャーなアメリカ市場にそれを売り込んだから高値がついた。
それを評価してくれる市場がアメリカにあるというのが大きいな。
実際のアイドル界でもそれぞれキャラがあって
ファンを「お前」って呼んで雑に扱うのが芸風な子もいて
それなりに人気あったりもするｗ 案外Ｍ気質は多いのだ
寿司が上手いかどうかは別にして
信用する経歴にはなる
SBの噂の名店と全く同じだった
基本的にラーメン屋もどこもどっかのスープ使ってる
ガチで自分でスープ作ってる店ってほとんど無いと思う
いても出店せず、一人で食って一人で幸せ感じてる
ワンツーマンで教えてくれるからそっちの方が人気なんだと
作り始めて3ヶ月の職人の寿司に何万も払えるか？
これ寿司に限らずフランス料理、イタリア料理でも何でもそう。
同じ味ならなんでも良いでしょうじゃなくて、高い金払うんだからw
ラーマン自体も優等生的でまずくはない
そんなラーメン屋全部潰れたよ
店内臭いし床はべとべとの近所の豚骨ラーメン屋
いつも行列作ってる
たしかに味は糞うまい
多分無能に痛い程刺さる言葉ばっかりだからな
結局は実際の味以上に「ブランド」「看板」に金出してるって部分は大きいよな
俺あの久兵衛で寿司食って来たんだぜみたいな箔が大事と言う面はそこそこあるよね
高校生の時に、地元の回転すし店のバイト誘われていったけど
初日に何したら？とマネージャーに聞いたら
すし握ってと言われて客の前で握ったな
研修も何もなしでよく形になったと今でも
ねたの質が違うから流石に分かるとおもうよ
朗読基準法違反も
どう感情を煽って勘違いさせて価値があると思わせるか
長い歴史を証明するための数字
そこに乗っかるストーリー
実際海外いく料理人多いんだろな
今でも調理師免許持ってたら海外行きやすいのかな
まあ、車運転できるようになるのとプロレーサーになるのの違いみたいなもんか
ブランドはうるさい客多いので
ちょっとでも味が落ちたり変化すると即ネットに書かれて評価落ちる
そのプレッシャーと戦うからブランドを維持できてるわけ
寿司職人になるには１０年以上ということの方が意味不明
値段が高いほど価値があるように思う
売れない中古家具の値段を1桁上げたら売れたって話
逆恨みでの悪評というのも多くあるようだけど
何人失敗してるか
俺はアンタを支持するよｗ
修行１０年の寿司職人がほぼ成功しているデータでも？
理不尽な部活動のシゴキを経験してきた日本の男子
理不尽な兵役でのシゴキを経験してきた韓国の男子
こういうのも、脱落やドロップアウトしていなければ、いざとなればある一定の程度迄は不条理な事態発生にも根気良く耐えられるし、ある一定の程度迄は支持や命令に恭順してくれ得る人物だという事の証明にはなるんだよな。
ブランドなんだよ
それもビジネス的に重要
使用人ならそんなにいらない
変な例えを入れないでくれ
三木谷の経歴だけでだいたい大まかな信用は獲得できるけど
堀江の経歴では…
>>397
>>397
採用されないじゃないただ単に
ジャン臭いwww
>>403
事務所じゃない
がんセンターレベルで外科部長１０年みたいな経歴がないと
なかなか難しいからね
それが社会信用ってもんです
根回し無しで買う買う詐欺
客の注文覚えられなくてあたふたするだけ
そもそも魚市場の競り市とかよくわかんないでしょ
魚捌くのだって覚えなきゃいけないし、スーパーで切り身買ってきて寿司作る気か
ほんのちょっとしたことで客が全然入らなくなる
店のコントロールなんてできないよ
寿司学校出ても同じだよ
ミシュランの星が無い寿司店は修行をしていないということ？
そんなん言ってたら何も食べられんな野生動物を狩ったり木の実を拾ったりまあ頑張れ