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あと、ビール。
もう天国じゃん。
ラーメンは趣味、中華料理は栄養補給。
ラーメンの趣味としてのブームが去って、素早い栄養補給としては中華料理は根強い人気がある。
本当は
中国共産党の工作員だから潰れないんだよ
地上げに手こずる業種の一つなんだよな
ある程度続いた店ならその場所にある限り安泰
ナメたヤツが多いんだよw
横浜や神戸は台湾系が多いぞ
超美味い豚骨ラーメンより醤油ラーメンのリピートが多いと同じ。
体を使って働くと、中華はうまいよ。
せいぜい餃子くらいだろ？
ほぼ単品だから食材は少なくてもいいけどね…
中華店はちゃんと料理のセンスがないと出来ない仕事
ラーメン屋は他業種で成功して安易に始めるバカオーナーが多い。雇われ店長が優秀ならそれなりに何とかなる場合もあるが、アホ雇うと一瞬で潰れる。
コスト面で勝負にならないから当たり前だろｗ
チェーン店じゃないやつ30年50年やってるとこ
まぁ、食材の保管とか仕入れとか調理時間とかのデメリットもあるけど…
タピオカとか唐揚げと同レベルでしょう
「潰れるべくして潰れるザコ」の割合が高過ぎるんだわ
ラーメンも家でも作れるから
券売機みたいなもんをいれてはいけない
町中華は選択肢が多いので飽きにくい
ただ結構当たり外れがあるけど…
酢豚食べた小学生は全員…
だから常連がいる
ラーメンは味の差が激しい
通が巡っているけど意外に常連は少ない
客の根付き方の差だろ
日高屋も良いが、良い中華屋は30倍美味いからな
ラーメン専門店でｶﾞﾁ飲みはあまりやらんもんな
中華屋の定食は、年寄りには量が多くて無理だから単品で、ばあさんと半分こすると
丁度良いんだよ
材料が一括卸が多いんだ
問屋さん？
中華料理専門の問屋さん
材料が一緒だから大量に購入しなくても
すむってのがある
味付けはウェイパーが基本だしね
あとは
オーナーが作るからってのがあるね
個人商店みたいなもんだから
強い
ジジイ乙
仲良きことは美しきなんたらだな
なんかやる気ありそう
今流行りのラーメン屋も悪く無いけど昔ながらの中華メニューの有るラーメン屋ってふと行きたくなる。
中華料理は世界で長生きしとる
まだ1200円くらい出せば良いもん食える
上大岡の名店も閉店してしまった
コロナが原因ではないらしい
値段変わらんメニューも量もある中華行くわ
https://bookmeter.com/books/21917077
プロレスラーが伝える「してはいけない」逆説ビジネス学
https://bookmeter.com/books/14468322
脱サラをしてラーメン店を開こうとする人は後を絶たず、
新規オープンから3年以内潰れるお店は8割にも達すると言われています。
しょっぱなからこんなことを書くのもなんだけど、この本を読んでこんなに大変なら、
やっぱりラーメン屋になるのはやめようと思ってくれる人がいてくれたほうが、
俺はいいと思っている。
こんなに成功する確率が低いビジネスに、人生を賭けてチャレンジするなんて、
本当に無謀なこと。チャレンジというより、これはもうギャンブルだからね。
∧∧ 中華料理は、味付けが濃いから、
／ 支＼ 食材が多少、傷んでいでも、モーマンタイ！
（ * ｀ハ´） つまり、原価が抑えられる、という訳なのでアル～♪
＿_ (__つ⊂_) _＿
あれと味覇があればなんでも中華料理丹那だ手しまう
民主党政権時代の松屋は
安くて良い時代だったよね
この前中華で見かけたなー
老人の男女が一つの定食を2人で分けてた
中国人の店員さん優しくて、スープだけ2杯サービスしてたよ
中華料理店みたいな食堂ってビールとか酒飲んでくれるから
半分居酒屋みたいになってて
そのぶんラーメンだけ食べてすぐ帰る店より儲かるんだと思う
良い話よのー
紹興酒とか原価率高そう
町中華はオーナー＝店主＝料理人で、店員も家族だから一軒の店で一家族の食い扶持稼げればよい
ラーメン屋は下手したら店主含めて全員雇われで、店員の数だけ食い扶持稼がなければいけないで
少しうまくいったら調子に乗って二軒目出すのもラーメン屋の方が多そう
というイメージ
o ∧∧
＼.／支 ＼ ここ重要アル～♪
.(｀ハ´ * )
( (７
< ヽ_
ラーメンなんて本当は
どうしょうもない食い物なんだよ
ねるねるねるねと同レベル
居酒屋とか行くより手軽だから、俺も最近人と会う時、以前は飲み屋だったが最近は町中華で2.3品頼んで2.3杯飲んで終わりにしてる
町中華に行く事が多くなった
こだわりのザラーメン屋はラーメン食ったらさっさと出ないと店主に睨まれるからな
一皿頼んでもみんなで取り分けて食べれるからな
一杯のラーメン丼を、みんなで取り分けてって、やってやれないことないけど…な
焼き鳥屋は一本から頼めるからもっと合理的
トリキは二本単位だけどな
原価率低いし、回転も早い
専門店で生き延びるのは他店舗展開しないことかな
ラーショは稀有な存在
ラーメン屋なら頭にタオルを巻いて腕を組んでいればいいが
中華だと中華鍋を常にフリフリしないといけないから
ラーメン屋のつまみは限界があるよな
タモリ倶楽部のラーメン屋で飲む奴好き。。
機械化に成功しているのは中華料理のほう
だから調理する人の技術レベルを求められるのは、実はラーメン
餃子の王将、いますげー勢いで調理のロボット導入進めてる
関内にロボットがやる刀削麺の店があったな
中華料理の出汁、湯は魚介類は使うが昆布は使わない。鰹節も聞いた事はない
ローテーションでリピするから成り立ってんだろが
他に和食っぽいとこと洋食屋があれば週2ぐらいで回せるな
街中華なら値段も適正で、毎日いく常連もいるからそらつぶれねえよ
あと街中華って地域に人が集まるコミュニティみたいな部分もあるから、そうなったら強い。
余裕でローテ出来る
中華、恐るべし
近所の台湾系だが値上げが凄まじくてもう行かないな
１年続けるのが最もハードルが高い
２年続けられて１人前
１０年、店を維持できるのは３％程度らしい
そこの宝来麺というのがバカうまだったんだよな
タケノコ、豚肉の細切りのあんかけラーメンなんだけど、今でもたまに食いたくなる
そもそも料理人の技量が根本から違うと思うわ
マルチタスクの鬼みたいな爺さんが
１度に５～６品目を作って、客のオーダーを捌いている
ラーメンは完成形だと伸びるし家で作るタイプなら面倒でメリットも感じられんしな
チェーン店の話しをするなら、ラーメン屋の倒産というのも見方が変わるだろうな
チャーハンとかギョーザ食った事無い日本人の方が
少ないんじゃね？ｗ
確かにその通りだわ
マルチタスク爺さんが黙々と鍋ふってるのが町中華
ラーメン屋はラーメンしか食うもんないからラーメン食べたいとき以外行かない
町中華なら業務用スープでも安い生麺でもウェイパーでもなんでもあり
そしてなにより古くやってるところが多いんじゃないかな、つまりは家族経営みたいな感じで
とは言ってもラーメン屋の廃業率を考えると、相当なセンスは要求されてる
直接の技量じゃないにしても、スキルが高くないと一年もしないうちに淘汰されるのが常
ウェイバーでラーメンスープできるし、
野菜で煮ればまあまあな味になるよな
あれでいいんだよ。
本来ラーメンは鶏ガラとかとんこつとか余り物でスープつくってたはずなのに
高くなってどーするってかんじある。
まだバレてないよな。
現金をうまく隠す仕組みがあるはず。
中華屋は別に増えてないので倒産件数も横ばい
なにか疑問の余地があるかね？
ラーメン屋は、ラーメンだけを作れれば店を開けるが
中華屋はメニュー表にある料理を
客に出せる水準で、しかも素早く提供できないと行けないんで
必要とされる練度と経験が、まったく違う
実質店変わってる
本日は麺をうどんにしました。みたいになるわけか
大抵の中華料理店のメニューにはラーメンもあるけどね
食ったあと少し休みたいのに、「すぐに出て」って圧があるし
おっさんになったら食後に休憩しても何も言われないファミレスですわ
とかやってるからだろ。
あんなの毎日食えないし。
分母がデカいから総額が大きくなってんだろ？
一軒あたりの脱税額なら、焼肉、寿司屋が上のような気がする
後者は池袋や上野にありそう
中国料理は日本の価値基準から鑑みて
食うのに抵抗があるようなモノも平気で食う
ザリガニを揚げたモノとか
ヒヨコを丸焼きにして唐辛子で味付けしたのとか
物凄く酸味が聞いたミル貝と野菜のスープとか
豚の頭の丸焼きとか
中華料理は、中国料理の尖った部分をトゲ抜きして
日本人の味覚や感覚に寄り添ったモノだけをメニューにしている
知らんけど
バイトと称して偽装雇用で…
王将は炒め物を除いてOKだしてたわ
炒め物は自分で作る方がうまいそうな。
中華は火加減が命なとこあるし店で食いたい味
ラーメンはコンビニでもある程度近い味が並ぶようになってきた
コンビニが宅配進出して中華も再現できるようになったら危ないのかも
何の本で読んだんやろ記憶なし
幸楽苑、日高屋、餃子の王将などのチェーン店がどのシェアを奪って大きくなったと思ってるのか？
町中華屋（奥さんが中国人）
↓
インドカレー屋（店員全員ネパールかどっかの人）
↓
居酒屋（半グレ）
こんな変遷の場所がある
ラーメン屋で自持ちはあんまり聞いたことがない
チャイナマネーが助ける
ああ、インドとかパキがやってるカレー屋も客全然入ってないのに潰れない謎あるよな
マニアってのがまず少ないし、そんなチマチマしたグルメぶる奴も行かない
余程の有名店なら別だけど、そこらの町中華は地元の狭い範囲の客中心の場合が多い
もちろん大きな駅の近くなどだと例外も出てくるけど
変に凝ったやつより
特にドロドロのつけ麺。何だよあれ
味覚音痴かよ
天津飯だけ注文するが
幸楽苑490円日高屋390円
中華そばなんていま、メッチャ安く食えるがな
街中華の麻婆豆腐なんて肉が少なくて色も薄いしな
それやな
支那そばやだけ
最初食べた時、なんじゃこれ？
どこが旨いの？と思ったが
2、3度食べるとシンプルでいながら
繊細でありながら深みがあるんだな。
タレなんか生醤油だぜ、あり得ないだろ
街中華と比べて1000円で食える量が全然違う
とにかく胃袋に物を安く詰め込みたい時に便利だから、チャーハン+ラーメンとかね
それまで街中華のショボい麻婆豆腐が標準だったところに高級店の濃厚な四川麻婆豆腐が広まったからな
家庭用麻婆豆腐の素でいうと丸美屋のは街中華、今風の四川風はクックドゥー
町中華で1000円払えば満腹になる
ラーメン屋はラーメンだけで勝負しようとするからコスパが悪いので普段の外食の選択肢に入らなくなった
ラーメン屋いらない
その差じゃないか？
ホワイト化のせいだな
修業と称してブラック労働強いられた。弟子の無償労働であのレベルの高いスープが作られた
いまはそれができなくなったということ
逆にいうと街中華の多くは外国人だから労基法も食材管理もいい加減ってことだ
だから安い
おかげだけど、それでいいんだよ
大匙一杯ぐらい入れてる
馬鹿舌にはたまらないだろ
バーミヤンとかみると、そうでもなさそうな。
日高屋はちょーっと衛生面に不安が。
ラーメン店は逝ってよし
本当においしい店だけが生き残れる、専門性が強い、レバレッジ投資
それに比べると、町中華は毎日の栄養補給もかねてる高配当とか債券みたいな投資
当たればでかいラーメン屋、安定の町中華
つまりラーメン好きはバカ舌になる
そうしてラーメンに感動できなくなりラーメンから人が離れるんだ
昔は500円で昼に両方食えた所があった
80超えた老夫婦でやってたがいきなり閉店だったなあ
王将なんか高くて食えるか1000円ださないと腹いっぱいにならないと
思ってたからなあ
町中華なら毎日通える、飽きない
この違い
しかもリピーターを引き寄せ続けるた めにはちょっとづつ味濃くしないといけない
しょっぱすぎると新規がよりつかない
かなりピーキーなビジネスみたいだよ
体感的にも、おいしいのに潰れていく店は確かに多い感じがする
不味いから二度目はないではないよ
美味しいは美味しいのだけど二度目はないのよね
まだインスタントの方が常習性がある
高くても薄利なんだよ
背油やったら→何処でも背油
意外に信念無いんだよ ラーメン店主
鶏ガラも棄ててただろ
あれほど中国を嫌っているのにな
中華は飽きがないと言うか、まあ普通に飯として認識されてるというか。
ラーメンを提供している町中華ではコレがアリだけど、ラーメン屋で「チャーシューとビールだけ」はない
だから利益を出せる構造にするまでが難しいんじゃねえのかな
町中華は注文のたびに鍋振るわけだから、どんなに売れてても回転率にも限界がある
激戦区のラーメン屋同士のバトルってF1レースみたいな感じ
街中華のラーメンってスープ使いまわしだろ
どっちかというと利益率高いものだよ。専門店とは真逆の立ち位置
だから街中華のラーメン食うのに行列なんてできない
使い回しかどうかは知らんけど、ウチの近所の町中華の湯麺旨いから好き。
・・・たしかに行列は出来ねぇな。
町中華といえばチャーハンと野菜炒めじゃないすか
ラーメンはおまけのスープみたいなもんでしょ
旨いラーメン店を知らない
ただ昔の春木屋は別格だったな
変に鰹風味にして不味くなった。
そう炒飯のオマケスープに買ってきた麺入れるだけだよ
原価率考えたら街中華で最も頼んではいけないハズレ商品
これだろうな
ラーメン屋の競争は半端ないって聞く
他で元がとりやすいってことだろうしな
天津飯頼むなら餃子も一緒に頼まないと可哀そうだろ。
奴らはいつも一緒だ。
きみはどうしようもない街中華しか行ったこと無いのか？生活圏にそんな店ばっかなのか残念だね
もう他所に行く気がしなくなる
ラーメン屋は、味が日によって微妙に違う店が多いので、そこまで忠誠心は持てない
というかタピオカや高級食パンがラーメン屋みたいなもん
『町中華で飲ろうぜ』 という番組が少し当たってくれたおかげだな
町中華行ったら瓶ビール1本くらい頼む人や居酒屋行かずにガッツリ呑むお客も増えただろうな
つまみはそりゃあ種類豊富で美味しい物いっぱいなわけだしなｗ
やっぱ酒が売れないと商売は潤わない 僅かに事件起こす酒飲みの数％の奴等の為に酒禁止しろとか言ってる奴等はバカ 90％以上の酒飲みは事件起こさず平和的に酒飲んで経済潤わせている
あと行列できるラーメン屋も美味しいけど普通の町中華のシナそばや中華そばや醤油ラーメンが好きで戻って来たお客さん達
全部美味しそう それらつまみに瓶ビール何本か呑めたら幸せね
そんなのどうでもいいから好きにさせてほっとけばいいじゃんｗ
かつ丼探訪者としては
詳しく聞きたいね。
教えてけろ
それって年喰って後を継ぐ人がいないだけ
経営難で潰れてるわけじゃない
酒飲みを相手にすると儲かる
いやいや、
北京、上海、四川、広東で内乱勃発中ですやん
中華大戦争やぞ
中華は何年も修行しないといけないけど、ラーメンはやれなくはないんだろ
エリートもエスタブリッシュメントも、たちの悪い学識詐術の使い魔だ！
かなりの数が中国共産党の情報拠点だしな
回鍋肉定食屋を町中華で食うね
健康にはそれほど良くない
町中華臭い至近距離笑顔辛い
原価率で比べたら街中華の方が
ぼったくり
凄いのは定食の品の中に野菜が2品くらい重複して入ってる
採算とか考えてんの？ってくらい量もあるしケチらずに野菜をいろんな皿に入れてんの
コックらしい料理というか
普通の量のラーメンと餃子で600円とか安いし
ヤニカスが居酒屋で吸えなくなったら全部潰れるとか抜かしてたけど全然潰れてねえだろ
アル中もどうせ口だけで辞めないし税金10倍にして搾り取ってほしいわ
もちろんアル中と健常者の席は分けろよ？
内臓疾患で医者から脂質制限を言われたら
ラーメンも中華も論外なポジションになって
和食を見直す感じになるｗ
わかる。自分も中華街で店の人と仲良くなって、教えてもらった店は全部美味いし安い。メイン通りは高いだけ
ラーメン（東方不敗）
中華（ドモン＆レイン）
だなっ！
ラーメンはどうでもいい
俺ですら中華料理屋の方に金落とすからなぁ
ラーメン屋は数百円で食べて水飲んで終わりだし
中華料理はわりと頼むから、数千円くらい使うから客単価がそもそも高いんじゃねぇの
特に見ないけど
餃子の民民とか京都王将とか大阪王将とかバーミヤンとかどさんこってみんな「北京機関」だったのか！
なるほどなー
でなければあんな急拡大しないもんなー
ラーメン屋は日本人個人で作って運営
中国料理は中国人が組織的に運営
その差だろうなと思う
適当に武漢ウイルス時に補助金で儲けたろうけど
その後に復活していない店も多いのが中華料理屋
日本の法律と補助金とかを組織的に活用しているから
倒産が少ないんだと思う
ラーメン屋の日本人は逸れ組だから
組織的な支えがないんだろうな
ご指摘のとおり組織力の差があらゆる分野で顕著になってきてる
日本における華僑社会化が静かに進行してるのは間違いないだろな
TVがいかに中国に支配されてるか、ってことだわな
中華料理屋はそれら全ての他にも料理を扱ってるもんな
https://www.mhlw.go.jp/content/000505184.pdf
中華料理店
70%個人経営 50%が従業員4人以下
2001年 62,990店
2006年 56,541店
2016年 46,271店
直近のブレだけで記事を書くからマスゴミの数字マジックに騙される
安いからｗｗｗｗ
ラーメンだけと回鍋肉酢豚色んなメニューがある店
>>21
なれないよ金がなけりゃ
事業承継だな
形だけ事業やってれば、資産管理会社も対象になるから
簡単に増えない分簡単に減らない
ちょっとでも飽きたらそれでお終いよ
結局レバニラ炒めと餃子みたいな料理に帰っていく
米より麺のほうが安いだろ
城咲仁の実家は暖簾が洗濯したてかのようなきれいさ
そういう街中華だと中もきれいなんかな
チャーハンあまり好きじゃないから並んでまで入る気がしないけど
中華つっても餃子専門店は他のメニューに手出さない方がいい
準備に手間がかかるうえに調理も秒単位
これだけで完全栄養食ってこともある
ちなみに工場生産の冷凍餃子使ってるようなところには行かない
中華料理 といっても結局は
日本風にアレンジされた
日本料理だからな
本物の中華 なんて
まずくて食えたもんじゃない。😳
みんみんはビールは置いてたけど正嗣はビールも置いてなかった
どっちも皮は手作りでもなんでもない、普通の餃子だったけど
街中華はラーメン専門店みたいにデカイ寸胴でスープなんて作らないよ
ラーメンは業務用スープの素と売ってる麺
餡かけラーメンの餡かけはちゃんと中華鍋で作るけどね
申請する時に「技術」持ってると優遇されるので、ﾍﾟｰﾊﾟｰ従業員の受け皿になってたり。
店側も経費水増しできるから節税になるしな。時々メニュー表に「○○\6,000_」とか場違い
に高額なメニューがあったり、夜間しかやってない店がソレなんだとか。
町中華なんてマズイから減ってるのに
ラーメンなんぞサイドメニュー
街中華とスシローのラーメンは同じ位置
倒産予備軍がコロナ給付金で生き延びて溜まってただけだろ
アホなんか？
香港行って食べた時は普通に美味しかったけど
あれ大半はパキスタンかネパール
シャンタン 鶏がらスープの素 醤油って感じの味がすることが多いな
空芯菜炒めとかマニアしか食わないんだからｗ
金もらって就労ビザ支援とかしてるのかな
でもお金ないから庭で取れたニンジンとナスと小松菜炒めて角煮丼
外食したいなぁ
誰でも出来るからな
町屋の中華は同じ値段で腹一杯になるやろ
つまり、ラーメン屋は簡単なのに高すぎるんや
笑笑笑笑
カエルに雷魚ですよ？ｗ
できないよ
スープ作ったことあるならわかるだろうが手間暇かかりすぎる。専門店の味は人件費（時間も清掃代も）でできてる。だから売上がなくなって損益分岐点きったら潰したほうがいい
チェーン店も街中華もレトルトにすれば簡単に作れるからそれだけなら潰れにくい
ちなみにこれが理解できてるからラーメン専門店にみんな並ぶ
レトルト店には誰も並ばない
日本語が話せないを言い訳に使う奴は日本には必要ないし
そうとは限らない、町中華の麺類の魅力なんて騙りつくせないほど
町中華では古典となるであろう、タンメン、もやしそば、広東麺、五目そば、天津麺などなど、
これらはラーメン屋じゃ食えないことが多いメニュー
邪道っぽい麻婆麺とかもそのたぐいかな
まあタンメン専門店がここ10年くらいで出ては来ているけどね
中華街選ぶやろ
どっちが値打ちあるか消費者は分かっているんや
中華街とラーメン屋じゃ価格帯が違いすぎるし家の近所にないだろ
どんな比較だよ
関東は横浜中華街があるからだろ
中国人コックがいるとこはタンメンってあるんじゃね？
野菜ラーメンってのはリンガーハットとか近江ちゃんぽんのイメージ
マジかw
今まで知らなかったわ
東京の言い方を地方で言って恥かくとかはないわ
田舎コンプだろ
原価率が低くて手間のかからない料理も多いからな
うちも金欠になると晩飯に中華が続くｗ
「おめーに食わせるタンメンはねえ」のお笑い芸人（名前忘れた）は関東人だったのか
河本は名古屋生まれの岡山育ち
タンメンは上京してから知ったのかね？
アドリブから生まれたギャグだそうだが
街中華のおやじは何でも作れる
実は中国では担々麺とかのスープの無い麺料理の方が多い
日本では横浜中華街や満州帰りの人たちによって野菜を炒めてスープを加えて煮た麺料理をタンメンと呼んで
関東地方で広まった
サンマがトッピングされているラーメンだと思われる
実態は野菜あんかけラーメン
関東で広まって愛知県とかでも流行ってんだろ？
お前はどこの田舎に住んでるのよ？
無いのがガチ中華
タンドール窯1個でネパール人3人分の就労ビザが出る
ブローカーに金積んだネバール人が来る
ブローカーと店は当然ズブズブ
イギリスの香港か中国の香港かでも
違うし 上海帰りの会社の同僚達は
ずっとトイレに行列 作ってた。
何食ったんだか知らねえけどよ。
間違いなく 寿命は縮んだね。
後遺症は一生残る。
中国行きを命じられたら会社を辞めると 俺はすでに伝えてある。😳👍
中華料理店はいろいろな選択肢がある
だから客層が広い
わしも炒飯派だわ
味噌ラーメンなら食べちゃうが
安けりゃいい、が殆どだろう
高級な中華料理屋もあるけどここの人はいかないよ
もう死語だろ
恥ずかしいな
高級な中華はマズイ
毎日食べるものではない
カレーやトンカツまである日本に最適化された町中華が良い
ぶっちゃけそれが好き。
清々しいマズさで逆に感動したw
中央線、神奈川にある駅前の食堂
どこだよw
お前が貧乏舌なだけ
金が続かないって話ならわかるけど
そんな駅ねーだろ
ボケ
自信満々に無知晒すなよw
キチガイ
あるわけねーわ
糖質やべーな
単発w
ラーメン美味く作るのはやっばコストかかるのかね
只の豚小屋
俺「半分入れてください」
店「？？にんにくを半分入れるんですか！？」
俺「はい、そうです（苦笑）」
こういうのがラーメン屋です
以前、閉店1時間前に町中華に寄ったら酒飲まないならお断りって言われたわ
それって料理のラストオーダーでは