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しかし、店として採算は取れているのだろうか。インド料理店の営業について聞くため、外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんを取材した。
堀部さんに、ナンの原価についてたずねた。材料は小麦、油、イースト、水などで原価は30円程度だという。「もちろん来店客全員が2枚、3枚と食べると経営的には苦しくなりますが、ボリューム的には1枚で完結することが多いので、原価が良くコントロールされています」。
インド料理店では一般的に、料理に対する原価率が30％程度に
(抜粋)
(続きは以下URLから）
https://news.yahoo.co.jp/articles/100b983b6d24e70ee2dfcc43e1bc0fa26a68d45f
https://www.j-cast.com/images/2024/04/news_20240423105701.jpg
ナンナンこのスレ
しあわせだったと思う～♩
そんであんナンクリームナンピザナン肉ナン食ナン作れ
インドあたりと同じように一皿が小さくて一番安いランチセットだと一種類だからね
せめて二種類欲しいなと思うよ
同じものを多少割高になるけどウーバーで頼むと1+1やってたりして2セット食べられたりするw
一枚でも食べ応えあったけど
ナンお代わり無料の店のナンは味が薄くてあっさり味だったな
恐らくお代わり無料の方は生地に水を多く入れて薄めたやつで
つくってるんだと思うと
そうなん？
ナンのおかわりは無料だけどハーフナンの追加は有料なんだよ
1.5なら食えるけど２個は食えないという人が多いことを把握してるな
君ハーフナン？
何人と何人のハーフナン？
何枚か余計にもらって持ち帰りたい
日本の人口や土地を10以上まとめたような国家だからそれも仕方がない
カレー的に何かクセとかある？
友達の家とかで出るカレーってなんか食えんやつとかあるんだよね
お値段大差ないし
もうインドカレー屋には行ってない
ディナータイム集客のための宣伝
あれは日本でバエるようにやったのが定着した日本向け仕様。
何やねん
そもそもチャパティだ、というのも定期だね
手からダシが出てんねん
インドカレーはインド人が作る
日本カレーは日本人が作る
広辞苑より
イギリスを経由して、かつ、日本の米に合うようとろみをつける日本風アレンジが入ってる
大まかな感じインドカレーは炒めカレー、日本のカレーは煮込みカレー
プロが使うピザ用サイズの厨房用ガスグリルで余裕
カレールーから作るのがイギリスカレー
レンジでチンするのが日本カレー
ガスグリルで焼くのか
そこはネパールも売りにしているからタルバートランチが駐在していた人や旅行した事ある人たちに好評
店主こだわりのカレーなら好きな人と苦手な人バッサリ分かれるだろうし
最大公約数に受けることを目的としてる店ならそこまでインドインドしてないだろうし
入ってみないとわからんけどね
日本人が好きなのはかーちゃんの作ってくれたバーモントカレー。あれを日本米と一緒にスプーンでかっ込むのが好き
カーチャンカレーがうまいのは全世代共通だよね
まあ自分で作って凝りだすと追求し始めちゃうけど
安心できるのはやはり昔ながらの味だね
だいたい1kg1000円くらいのミックススパイス使ってるぞあいつら
業務用だとあんま変わらん
カレーに入れるならたしかにあんま変わらんけど、トマトスライスにクリームチーズが少し乗っかってるだけでも客は納得するぞ。研究は必須だが
チャパティ食べ放題にしてほしい