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しかし、店として採算は取れているのだろうか。インド料理店の営業について聞くため、外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんを取材した。
堀部さんに、ナンの原価についてたずねた。材料は小麦、油、イースト、水などで原価は30円程度だという。「もちろん来店客全員が2枚、3枚と食べると経営的には苦しくなりますが、ボリューム的には1枚で完結することが多いので、原価が良くコントロールされています」。
インド料理店では一般的に、料理に対する原価率が30％程度に
(抜粋)
(続きは以下URLから）
https://news.yahoo.co.jp/articles/100b983b6d24e70ee2dfcc43e1bc0fa26a68d45f
https://www.j-cast.com/images/2024/04/news_20240423105701.jpg
なかなかおかわり0.5枚可なカレー屋がないのよね
わかるww
小さいナンお願いしますって言ったのに、
エンリョシナイデって言ってめちゃくちゃ大きいのを持ってきたよ。
そしてラッシーではなく美味い水を飲みたい
米と水が美味くないネパールカレーは日本人にウケない
原価率60%っていう話
カレー屋は原価率20%くらいか？
ボロ儲けだな
CoCo壱いけや
一瞬で冷めちゃうよな
ココイチばかりいってインドカレーは数年食ってないわ
お代わりできるなら行きたいかも
日本人が無限にナンを食えると思ってるのかな？
だいたいのところはナンのお替り無料だよ
余裕で入れるよ
だいたい店員の愛想もメチャクチャ良いww
あんなの二枚食われたところで痛くも痒くもないだろう
なるほどたしかにナンの質はそんなもんだと思って食べるからな
そもそもインドカレーって日本のカレーとの違いってなに？
小麦使ってとろみ付けたのが日本のカレーで
（確か日本に入ったのはイギリス経由だっけ？）
小麦使ってないのがインドカレー？
評価高くて流行ってる店は都道府県に1店くらいしかないと思う
インド人は手掴みで食うから熱々の料理は無いって聞いた。日本のカレーは手掴みじゃ無理だ
スパイスを調合して作るのがインド
あとは手で食う
だったと思う
インドカレーに詳しい人が◯◯系列のインドカレーとか何種類かあるって言ってた
結構、味は安定してるらしい
＞スパイスを調合して作るのがインド
まあネットでググればそう書いてるのもあるんだけど
日本の市販のルーだってスパイスが調合されてるわけで
パッケージにも
「◯種類のスパイスを調合」
とか書いてあるやん？ｗ
ナン半分で
わしゃこれやで
普通のなんて何枚もいらない
美味いし、店員おっちゃんの愛想良いし、ここ以外のカレー屋を食べても満足出来ない身体になってしまった。
日本のカレー屋や各家庭ではルーを使ってるだろ？独自で調合してないだろ？
へー、どこ？
シャバシャバだったと思うルー
でもナンってスーパーでも結構安く売れてるね
何枚も食う気にはなれないね
内蔵も体もデブになるぞ
２枚が限界
（； ﾟДﾟ）ナマステ
本国よりいい暮らしできるんだろうな
ルーで味を固定してしまうのは
輸出用に工業化するとき当時宗主国だったイギリスの都合、って美味しんぼであったな
業務用ルーと家庭用ルーを作って売る企業が同じだから
味に差をつけないとカレー屋が潰れるからじゃない？
北インドの乾燥した気候は、小麦が育ちやすいことから、パンが主食であり、
カレーは、脂肪分の多い乳製品を使った、こってり系のカレーを食べています。
南インドは河川が多く水が豊富で、稲作に適しているので、お米を食べる
習慣が根付いたといわれています。 酸味や辛味の強いカレーが主流です。
￣￣￣￣￣)ノ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
γ~三ヽ
(三彡０ﾐ)
( ･∀･) ナンの発祥は、 北インドの宮廷料理。 https://macaro-ni.jp/36875
（_つノﾉｌ|つ
Lｌ_|_|_ｌ_||
（_＿）＿）
（； ﾟДﾟ）な、ナンだ（以下ry
ネパールからインドへ行くのにパスポートが必要ないので、お金をかけずに経験を積むことができます。
その後、自分でお店を開くために、日本や韓国、オーストラリアなどに、出稼ぎに行きます。
ﾍ⌒ヽﾌ 中でも、日本人にとってカレーは、親しみ深い料理で
（ ・ω・） 需要も高いため、出稼ぎ先として、日本がよく選ばれるのです。
＿(__つ⊂._)＿
デブ飯ですわ
学生10人ぐらいで行って食べ散らかしても
インド人店主嫌な顔せず接客してたのが印象的だった
米とかのおかわり自由
うちの近くはそれにライスもついて700円だわ
怪しいことしてるのかな
インド人30代以上はみんなメタボだからね
インドの人らはお前らみたいなインスリン製造機と違ってイケイケなんだよ
欲の無いオーナーなんじゃない？
1000円軽く超えて出してる店は繁盛するとすぐ店舗増やしてるイメージ
飲食店は悪いことしないと利益でないよ
そうそう
脱税とかさ（スタンダード）
残ったナンは持ち帰ればよくね？
満腹だもう食えんと思ってても店出て歩き始めたら
いい感じに胃が動き出して
会社に戻るまでに食い終わってるわ
有名どころだと
中華料理の人とかだったかな？
>>71
他人の稼ぎをただ巻き上げていく方が犯罪だと思うので
おもうまレストランの脱税は大いに支持する
下の下だよ
日本人や韓国人とはまるで違う
トイレの手洗い場にかけてあるタオル見りゃお察し
居酒屋とか20%もないのに
居酒屋は売価高いからじゃないの？
飲みもんと食い物まぜて20%？
（； ﾟДﾟ）ナンてことはないな
ホント
居酒屋とか
阿呆くさ 過ぎる
国民貧民まっしぐら だから どんどん潰れるゾーン
これから 居酒屋なんて
知らないの？
（； ﾟДﾟ）な、ナン（以下ry
食い物飲み物合わせて20%
15%ぐらいを目途に経営しているところが多いと思う
安物買いの銭失いならぬ
安物食いの命失いですわ
ネパール人の組合がある
ネパールからの出稼ぎはそこで斡旋してもらう
インドカレー掲げてるけどほとんどネパール人だよ
なるほどね
アルコールは何杯でも飲めるからね
少し薄めるテクありゃいい感じでイケるだろう
え？ 海外の人はココイチのカレーを代絶賛なんすけど(；´∀｀)
インドのカッパは密入国ですか？
食いながら歩いてんじゃねーよ
55000人も居るんやなw
みんなカレー屋さんで働いてるのか？
それをやめて客が減ったところで、メニューの値段は下がらんし、むしろ上がる
原価が安くても家であの味は出せないし
つけ麺屋は自家製麺のところが多いし、原価が安くなるから大盛り無料のサービスをやることもあるね
まぁそれをやるかは店によって違うわな
大戸屋は大盛り無料が無くなったし
居酒屋は場所代だろ
ナン食べ放題なら+100円
ナンの原価 1枚 30円と言われればわかる気がする
確かにね
米は炊くのに時間がかかるし、炊いたら傷んでいくし
焼くだけのナンとか一緒に茹でるだけの麺とは違うのかも
誰かに強制されてるのか？
そもそも作ってるのインド人じゃないから
4分の1くらいだけチーズナンが理想
複数で行くならシェアするけど1人ならプレーンだわ
なんなら余ったナンのためにルー追加だってあり得るわな
味も日本人向けアレンジだしまず衛生が違う
それな
素人はプレーンなん
二人で行って半分ことか
おかわりして持ち帰るとか頭大丈夫？
インドではチャパティだな
普通のとガーリックで2枚は食べる
ナン好きすぎてカレー余る
そこは一緒に女と行って、女0.7枚男1.3枚食って、ちょっと足りないからクレープ食べようねっていちゃいちゃできると思えばインド人に感謝すべきだろう
原価厨って未だに居るんだな。
じゃあ労働者も原価➕端金で良いな、ってなる事すら理解出来ないオツムはどうやって出来るんだろう？
ナンやとはナンや！
ナンや！！
ナンやー！！
ナンなんて簡単に作れるぞめっちゃ安く済む
たまに行くけどこのカレー大好物だ
とろみの他にダシ入れるかどうかだな。
インドカレーはスパイスがあればオッケー。
肉キノコ等が入ってるとは限らない。
>>90
そもそもインドカレー屋は儲けは二の次、主目的は就労ビザだしな
タンドール窯１つあたりで申請できる人数決まってるとか
別に普通だぞ
インド人のマジ物のインドカリー屋さんはないのかよ。
2枚目は無理
おかわり無料で残すのはちょっと気まずいし
ナン焼く窯は従業員雇う数できまってるとか
そこからトマトなどを入れて合わせて、ガラムマサラなど無数のスパイスを組み合わせ、水を加えて別のフライパンで炒めた具材を入れ馴染ませる感じか。ざっくりだけども
…各種スパイスを丸ごと使っても元を取れそう
ネットでレシピ見たらベーキングパウダーやら塩とかめんどくさいことしてる
メインなのに牛丼屋の小鉢程度のボリュームしか無い
ナンナンこのスレ
しあわせだったと思う～♩
そんであんナンクリームナンピザナン肉ナン食ナン作れ
インドあたりと同じように一皿が小さくて一番安いランチセットだと一種類だからね
せめて二種類欲しいなと思うよ
同じものを多少割高になるけどウーバーで頼むと1+1やってたりして2セット食べられたりするw
一枚でも食べ応えあったけど
ナンお代わり無料の店のナンは味が薄くてあっさり味だったな
恐らくお代わり無料の方は生地に水を多く入れて薄めたやつで
つくってるんだと思うと
そうなん？
ナンのおかわりは無料だけどハーフナンの追加は有料なんだよ
1.5なら食えるけど２個は食えないという人が多いことを把握してるな
君ハーフナン？
何人と何人のハーフナン？
何枚か余計にもらって持ち帰りたい
日本の人口や土地を10以上まとめたような国家だからそれも仕方がない
カレー的に何かクセとかある？
友達の家とかで出るカレーってなんか食えんやつとかあるんだよね
お値段大差ないし
もうインドカレー屋には行ってない
ディナータイム集客のための宣伝
あれは日本でバエるようにやったのが定着した日本向け仕様。
何やねん
そもそもチャパティだ、というのも定期だね
手からダシが出てんねん
インドカレーはインド人が作る
日本カレーは日本人が作る
広辞苑より
イギリスを経由して、かつ、日本の米に合うようとろみをつける日本風アレンジが入ってる
大まかな感じインドカレーは炒めカレー、日本のカレーは煮込みカレー
プロが使うピザ用サイズの厨房用ガスグリルで余裕
カレールーから作るのがイギリスカレー
レンジでチンするのが日本カレー
ガスグリルで焼くのか
そこはネパールも売りにしているからタルバートランチが駐在していた人や旅行した事ある人たちに好評
店主こだわりのカレーなら好きな人と苦手な人バッサリ分かれるだろうし
最大公約数に受けることを目的としてる店ならそこまでインドインドしてないだろうし
入ってみないとわからんけどね
日本人が好きなのはかーちゃんの作ってくれたバーモントカレー。あれを日本米と一緒にスプーンでかっ込むのが好き
カーチャンカレーがうまいのは全世代共通だよね
まあ自分で作って凝りだすと追求し始めちゃうけど
安心できるのはやはり昔ながらの味だね
だいたい1kg1000円くらいのミックススパイス使ってるぞあいつら
業務用だとあんま変わらん
カレーに入れるならたしかにあんま変わらんけど、トマトスライスにクリームチーズが少し乗っかってるだけでも客は納得するぞ。研究は必須だが
チャパティ食べ放題にしてほしい