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「もっとも虫歯になりにくい食品」と言えば個人的には、
まず「こんにゃく」なんだが、
たとえば、これを「登山者」利用の為に加工し、
「噛まずに、そのまま飲み込める」
「最低限の咀嚼でたくさん食べられる」
といった指向の機能性食品をイメージ。
さらに「こんにゃく」の中に、
豆乳とか野菜・芋類・果物類の練り物とか混ぜ込んで栄養補填する「完全食」としての機能拡張。
介護用や病院食・薬品飲み込み用食品・間食用、宇宙食用食品としても展開。
出来れば、
この「加工こんにゃく」だけで一食分＝腹一杯になるようなメニューとしても成立しておきたい。