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【調味料】しょうゆから「しょっぱさ」消えた? しょうゆメーカーが明かす日本人の味覚変化と食卓の「新基準」アーカイブ

1.
ユーザー
???
しょうゆから「しょっぱさ」消えた? しょうゆメーカーが明かす日本人の味覚変化と食卓の「新基準」(オリコン) - Yahoo!ニュース

しょうゆから「しょっぱさ」消えた? しょうゆメーカーが明かす日本人の味覚変化と食卓の「新基準」(オリコン) - Yahoo!ニュース

「しょうゆ」の味わいが、いま大きな転換期を迎えている。かつてはキリッとした塩味で素材を引き立てる「しょっぱい調味料」の代名詞だったが、近年は「旨み」や「甘み」を重視したまろやかな傾向が強まった。こ

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最新の50件
2.
ユーザー
wcQGc
もはや醤油じゃない
3.
ユーザー
JkXx2
九州の刺身醤油かな
4.
ユーザー
R0wmm
show you!
5.
ユーザー
sRsnJ
ソイソース
6.
ユーザー
of6KC
どれだけ原料を減らしてもバレないかギリギリの線を攻めてるんだろうね。
7.
ユーザー
wzIQ9
馬鹿にされ続けた九州醤油の時代が来る?
8.
ユーザー
YqoWv
醤油は濃口よりも薄口の方が塩分が高い
これ豆な
9.
ユーザー
3G7He
味覚の変化じゃなくてメーカーが味を変えたから仕方なく付き合ってるだけだから
10.
ユーザー
X4APr
しょうゆといえばキッコウマン
キッコウマンといえば烏龍茶
烏龍茶といえばバスツアー
11.
ユーザー
YqoWv
山形ケンミンが芋煮を作る時に無くてはならない味マルジュウもだし醤油
12.
ユーザー
YqoWv
九州や北陸・東北で作られている甘い醤油は混合醤油(新式醸造醤油)で
醸造期間を短縮するためにアミノ酸抽出液や甘味料を添加しているインチキ醤油
13.
ユーザー
hBLgN
九州の甘い醤油は砂糖をものすごく入れてるから糖尿に悪い気がする。
14.
ユーザー
7ZVG2
減塩醤油じゃなくて全般的に?
15.
ユーザー
MTkAf
今の日本はなんでもかんでも甘すぎる
16.
ユーザー
FUYV5
価格高騰でコメの消費が激減したせいか、醤油の消費量も減ったなあ
そのかわり、めんつゆの消費量が倍増したわ
17.
ユーザー
x3m5p
>>6
元々脱脂大豆なんて使ってるのが大半なのでお察しよ
18.
ユーザー
x3m5p
元々醤油風調味料みたいなもんだから
本物は一本千円くらいする
19.
ユーザー
0yGFP
>>3
自分も最近、フードーキンを使い始めたわ。
20.
ユーザー
dV2Ko
あまーーーい
21.
ユーザー
N0594
長寿庵の醤油
22.
ユーザー
SpsZL
保存性は大丈夫なの?
23.
ユーザー
knfJk
おれは関西人だけどうすくちが好き
24.
ユーザー
b3GVS
>>15
しょっぱいお菓子が食べたくてそれっぽいのを買ったのに甘いということが増えた
25.
ユーザー
Zt2cv
なんか昭和の頃に食べていた
小ざっぱりリした飯にマグロ赤身の角ばった刺身に醸造臭い醤油に練りわさびつけて…が恋しくなった
ノスタルジーだな
26.
ユーザー
CboPN
醤油はガッツリ塩分がないと刺身が不味い
刺身にワサビをのせて醤油を付けて食うと美味い
27.
ユーザー
FX6eK
飲んでも平気?
28.
ユーザー
2EOis
東北はつゆとかだし醤油を醤油の代わりにつかう家も多いらしい
刺身にめんつゆつけるような感じ?
29.
ユーザー
9rziT
腐りやすい梅干し、腐りやすい味噌に次いで醤油まで・・・
30.
ユーザー
ekylb
>>17
無知なんでそれ最近知ったわ
慌てて買い替えた
31.
ユーザー
m0Rh3
魚醤がメインになってる
32.
ユーザー
3Hi5D
だからマズイのか
33.
ユーザー
hY44h
>>28
関西だが随分前からめんつゆ一本だわ
34.
ユーザー
Magkf
九州の刺身醤油の時代が来たのか
35.
ユーザー
jLmsf
そんなあなたに八方汁
しょっぱくて醤油代わりに使ってる
青森の料理はこれとスタミナ源タレで決まる
36.
ユーザー
PtJId
甘口醤油、揚げ物にも使えて万能なんだよな。
37.
ユーザー
2MAkX
>>3
鹿児島出身なんだけど、料理番組を見て
「醤油大さじ5杯、砂糖大さじ2杯、味醂大さじ2杯」
レシピ通りに作ってるのにいつも甘過ぎる
レストランで食べたのはこんなに甘くなかった
私の舌がおかしくなったのだと悲しんでしまい
友達に相談した同じ事を言ってて
ずっと変だねと言い合ってた
今月から東京に転勤して理由が漸く分かった
レシピ通りのグラタンを作れました
38.
ユーザー
gFXkj
だし醤油とか要するに砂糖だろ
砂糖中毒だよ
39.
ユーザー
ZhrWm
調味料はヤバいぞ!www

頼り過ぎは禁物!www
40.
ユーザー
IcGGy
料理に使う醤油のボトルは買ったそのままを使う
醤油さしの醤油は上記ボトルからの醤油を少しの水で割る
刺身とかに醤油をダバダバ使うと塩分が気になるからと母が始めた
41.
ユーザー
oif29
保存料とか余計な毒入れなくなっただろ
42.
ユーザー
DVatW
西日本は堺や博多の商人が頭を使うから甘い味付け
東日本は土方や百姓が体を使うから塩辛い味付け
43.
ユーザー
hfWZ1
>>7
聞いた事もないが九州人としては関東の醤油不味いはマスト
44.
ユーザー
a8HeW
しあわせって
なんだっけ
45.
ユーザー
JkXx2
>>37
甘い物づくしじゃないですか…w
46.
ユーザー
knfJk
あ~あ、しょっぱぃ
47.
ユーザー
YKQYC
九州の甘い醤油で食べる刺身は絶望的に白飯に合わない
48.
ユーザー
4LnTp
九州の甘い醤油って、糖度がハチミツ並にあるんだろ?
ケンミンショーでやってた
49.
ユーザー
l9ysH
関西人はポン酢にこだわる
50.
ユーザー
wKl1H
カキ醤油が一番美味しいな
それに刺身醤油で攻守万全w
51.
ユーザー
LJcTM
減塩醤油なんて過剰にドバドバかけてもまだ薄いからな
52.
ユーザー
Xxvm9
>>47
生魚に白米という発想がバカ舌の証
美食地方では酒のつまみ
53.
ユーザー
OvDSx
>>47
べつにんなこたあない
54.
ユーザー
OvDSx
>>51
減塩したから起こる逆効果悲劇
55.
ユーザー
OvDSx
九州の醤油が甘めで口に合うかもしれません
甘いと言ってもちゃんとしょっぱいしw当たり前だけどw
56.
ユーザー
8UiVm
そもそも大豆の旨味成分がなければ醤油じゃない

57.
ユーザー
8UiVm
甘味はうま味

でもフンドーキンの醤油は苦手です

やっぱりヒガシマルとヤマサですよ
58.
ユーザー
PmQTu
むしろ時代は増塩醤油だろ。
どんどん老人を冥土送りにできる。
59.
ユーザー
T2jeZ
>>37
最後の一文w
60.
ユーザー
NYLvW
莫迦舌に育ってる人間が増えてるからな。
61.
ユーザー
NYLvW
>>58
知らないの?某厚まる子が増えすぎた老人に無駄な治療をすんな?と言ってる事。
うちの親もノーコーソク症状を見過ごされて半身麻痺。
そして苦しみながら死にましたがな。
必死に納税して来た人間を粗末に扱うな。
で?お前は年間なんぼ納税してるんかいな?
62.
ユーザー
NYLvW
お仕事が◯きない高学歴様が仰ってるの。
増えすぎた老人に無駄な治療をするな、と。
63.
ユーザー
eNxgb
今どき添加物だらけキッコーマンの醤油買う馬鹿居るのかよwwwwww
64.
ユーザー
Ly91T
>>3
ステビア、甘草を大量にブチ込んで甘くしてるだけのニセ醤油な
65.
ユーザー
nvvtZ
>>64
塩分比較して3〜5パーも違う関東醤油が何か言ってらw
66.
ユーザー
nvvtZ
もう塩食ってろよレベルw
67.
ユーザー
PlaFR
>>7
近くに居酒屋オープンして入店したもののお造り頼んで楽しみに食べたら九州の甘い醤油…もう二度と行かんと決めたら直ぐに廃業してたわwww
68.
ユーザー
sSE1H
甘い醤油、辛口の焼酎。辛い醤油、甘い日本酒。結局どっちかでバランス取ってんだよな。お互い交わる事無さそうw
69.
ユーザー
m749J
知らなかったのか?
最近のトレンドは九州の甘い醤油じゃよ
70.
ユーザー
8H4iL
たしかに最近の醤油はまろやかになってる
パンチがない
71.
ユーザー
wpTO9
減塩なのはいいとして砂糖や味醂や出汁混ぜているのもあるのはどうかと思うが。
まあ、そのまま薄めてめんつゆにしている人はいるかな?
72.
ユーザー
F4BmN
日持ちしないので冷蔵保存必なのは記事にせず
73.
ユーザー
4lmzy
質の悪い腐り易い醤油を流通させたい、それだけだろ拝金主義キッコーマン
74.
ユーザー
4lmzy
偽醤油でボロ儲け、キッコーマン
75.
ユーザー
CS810
>>26
醤油にサビを溶くな!
って食通のダチに叱られる
76.
ユーザー
mf2Zw
九州産のさしみ醤油を知ってしまうとそっちを使いたくなる
77.
ユーザー
xO4RS
なんか酸味が強くなってる気がする
78.
ユーザー
WYBE3
>>74
アメリカに輸出するための醤油は昔からの製法でマジメに作ってるんだよな
(そうしないとアメリカが輸入を許可してくれないので)

ジャップ相手にはインチキ醤油しか売らないくせに
79.
ユーザー
4zBm7
>>37
あまくち3倍めんつゆとあまくち醤油使ってるから
砂糖入れなくて丁度いい
80.
ユーザー
apVKD
甘いのが好きなら砂糖入れればいいだろ
81.
ユーザー
dTUER
減塩ブーム?
82.
ユーザー
KDobR
>>70
俺はパンチ醤油はダメな口

でも、刺身や寿司には
パンチ醤油の方がいい。
83.
ユーザー
HfF4x
>>8
たいがいの料理人は知っている。
これ豆な
84.
ユーザー
HfF4x
>>15
それは言える!
もっと,き然とした態度が必要だ。
遺憾砲ばかりが能ではない。
きっちり落としまえを付けろー。
日本政府のその甘い態度が中国を付けあがらせのだ。
85.
ユーザー
HfF4x
>>37
グラタンに醤油ねえ~?。w
入れるなら隠し味程度!
醤油大さじ5杯はない。

よつてこの作文、却下
86.
ユーザー
HfF4x
>>42
さて、どうなんだか?
土方や百姓が体を使うの東日本?
現状、全国共通一次試験見てーなもんだろうが・・
堺や博多の商人だけがアタマ使っているわけではない。
たぶん、こんな人種だけでは日本は当の昔に崩壊しているよ。
いうまでもないだろ、このグローバル時代にちっぽけなエリア
重視の姿勢は通用しないということだ。その意味では京の都
から東京に遷都したことは大いに日本の躍進に役立っている。
井の中のカワズはもろに恥ずべき思考というもの也。
87.
ユーザー
KUeRK
むしろしょっぱくして欲しい
薄いよ
88.
ユーザー
qIuA6
紫峰の使っているが、アレはどうなんだ?
常磐はコク感じて、ノーマル品は塩味が若干強いと個人的に思うが
俺の舌じゃ当てにならん
89.
ユーザー
e67Hd
ちなみに、
酢メーカーのポン酢は酸っぱい
醤油メーカーのポン酢は酸っぱく無い
という差もある。
90.
ユーザー
Xoa41
薄くする→大量にかける→消費量増える→企業儲かる
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