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【滋賀県立大学 杉浦省三教授】（Ｑ先生が開発されて、商品化が迫っているものとは？）「一言でいえば”骨なし魚”という言い方していますけども」
”骨なし魚”。魚なのに骨がないとは一体どういうことなのか。
【滋賀県立大学 杉浦省三教授】「骨がないと死んじゃいますから、もちろんそこまでやってないです。骨をできるだけ柔らかくすることで、骨の成分である『リン酸カルシウム』のうちのリンの方をできるだけ餌から取り除いて少なくする」
骨は主にその土台となるコラーゲンと周りを固めるリン酸カルシウムで出来ています。 先生はリンの含まれる量が少ない餌を開発。
魚に与えると骨密度が通常の70％前後に落ち、骨はあるけど丸ごと食べられる魚になったというのです。
詳しくはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/db9d7bb90125665868ac61e388b7090325264754
子供のうちはなるだけ牛を食わせるべき。魚ばかり食うとチビになるから
骨粗鬆症になったりせんだろうな
その奇形のような魚を食っても、本当に安全なのか？
寿司を世界に広めた結果だわ。
鯖缶すら、以前は100円で買えたのに今はまいばすけっとで一缶160円。
ニッスイとか有名メイカーの鯖缶なら200円は超える。
関係ないよ
船はガソリン代の影響をモロに受けるだけ
しかも今まで日本の周りには海藻がたくさんあって魚介類が寄ってた。だから小さな漁船でちょいといってすぐ帰るというエコ漁業ができてただけ
温暖化で黒潮の流れが変わり海藻がなくなったんでそういう漁業ができなくなっただけだ
日本食なんて関係ない。そもそも地中海料理はタコもウニも普通に食うし日本人かそれ以上に海鮮料理上手くつくるよ
タコって、共食いするんだってね
＞戦後に成長期だった今のご老人たち
今の長寿を支えてる世代やね
加工食品が出回って氾濫し始めたのはずっと後のことだろう
子どものせいにしてるけど実際は竹輪や蒲鉾にするときに骨を取るのが面倒なんだと思うわ
子どもなんて教育次第で何とでもなる
この研究も水産加工会社から金貰ってやってんじゃねえの
元記事くらいちゃんと読めよw
ブダイとかキジハタとか食べたいよ
そもそもおかーさんに不人気だもんな
敢えて魚買わないもん
一匹まるっと買うのが子供にとっては食育になると思うんだけどね
調理が面倒くさいと言うか、丸焼きにして終わりなんだけど
魚グリルの掃除がめんどいよね
真理
さらに魚をさばく場合はゴミの日の前日にしかやらない
外人は日本食と聞いただけで飛びついてくるようになってしまったからな
ワカメを前面に出して日本食は危険という認識をあたえなければならん
もうそれすらバレているかもしれないけど
昔はテキトウに一緒に捨てて良かったからな。シャインマスカットが売れるのもわかる。ゴミが少ない
消費者にそこまで関係あるかね
缶詰がまさにそれ。骨が箸で崩れるくらい柔らかくなる。
ただ、家庭の煮付けではこうはならない。
唯一、サンマだけは圧力鍋で煮ると骨が柔らかくなる。
焼くよりも味が全体に染みて美味しい！,頭を落としまるごとパクリ！
イワシは案外硬い。50気圧くらい掛ければ骨は柔らかくなると思うが
ここまでくると工場ベースだな。ｗ
3枚おろし→内臓は取らない
骨があるものは苦手→小骨を口の中で取れない
キャッチ＆リリース→意味がわからない
小さい卵系が目がない→いくらやうにを食べ過ぎると糖尿になる
別に俺らも豚や牛や鳥なんて捌いてないだろw
わざわざ食感の悪いまるままで食う必要性がない
量的に高カルシウム血症とかにならんか心配になる
100g中骨半分なら50g食ってることになるし
個人の感想です
それにコスト掛けて育てて高い小魚にしたら、いっそう魚離れしそう
いや海洋魚じゃないぞ淡水魚だろ
淡水魚の不人気魚って小骨の多さとかだから例えば鮒、ハス、モロコ、ブルーギルとかがかなり美味しくなるかもしれん
骨の問題ではないんじゃないかっての
だからこれはあくまで水産の研究だろ。マーケットに合致するかは別
それはそうってことになるはずなんだが あかんのかな
鯖や鯛は無理でも秋刀魚や鰯はいけるだろ
焼き魚の食べ方で重要なのは手だからな
小骨まで食える魚は箸だけでもいけるけど
あとアーモンド小魚バリバリしてて美味しい