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各店とも、価格、正さ方法、麵やスープに使う独自の食材の工夫、トッピング内容などで差別化を図っているが、競争優位に立つのは難しそうだ。
ラーメンはいわゆる「1000円の壁」があり、1000円未満と内的参照価格（消費者が頭の中で抱いている基準価格）で判断する人がまだ多く、値上げに躊躇する店が多い。そのため、採算割れする店が増えて、資本力のない個人店の淘汰が進んでいるのが実情である。
(抜粋)
(続きは以下URLから）
https://news.yahoo.co.jp/articles/b1ec79136f7639157f095fd23bd39dab496ddea9?page=1
それなら日高屋で十分
つまりそういうことやで
そう思うなら5000円ラーメンの店やればいいじゃん
チャーシュー増しとライス頼むと
1430円ぐらい普通に越える
でも食事として考えると安い
この金額なら食べ放題も行けるな
チェーン店無双になって、地元の個人店は
どんどん潰れて行った経緯があるからなあ…
ある意味ラーメン業界も他の業界と
同じ運命をたどってるだけよ
製麺もセントラルキッチンでこなしてるような大手は味はともかく原価で強いわ
一城主の個人事業主は厳しいだろうな
うちの近所も個人の飲食店はほとんど潰れたよ
それでも、今でもがんばってる八百屋、魚屋、肉屋もあるし。
あとは味と金額、1000円出して個人店で冒険するよりチェーンで安定した味の方が無難だし
ファンとかリピーターとか地元民が買い支えないと小規模店舗は存続していけないと思うな
そして周りを見渡せばカツカツの庶民共
スープなんて超大規模で作ったほうが遥かにコストダウンなはず。
そんなにこだわり無ければそれで安いほうが有利に決まっているかなあ。
なるほど、多くの人の内的参照価格が昭和なんだな
つか、子連れでもないかぎりメシなんてカロリーメイトで十分だと思うがなあ
900円出せば腹一杯になるわ
なんで、ラーメンやらファストフードが値上がりするとここらの住人は発狂すんのかw
コンビニでさえ値上がりしていて、世の中が理解していない惰弱が多すぎるわ
最近のはうんちくとかこだわりが多くて食べる気がしない
寿司で例えるなら、鮒寿司箱寿司柿の葉寿司の個人店が日本中に乱立してるようなもんでしょ
うんちく、こだわりの足し算だからねぇ
材料費見たら納得だが足しすぎもある
金を手渡しでやってる所は知らんけどｗ
地元はチェーン店しかもうやってない
だから潰れていようが気づけない
俺もそうだったけど
山岡家は旨い
https://i.imgur.com/s5T5RCK.jpeg
海なし県人かよｗ
つうかみんなそんなに金ないの?
買いたくないものは買わないだろ。餓死寸前じゃないんだから。
そうだな チェーン店の激安ラーメンクソ美味いよな
みんな個人店は行かないように
最近は全然出かけなくなったコロナ自制期間のよう
旅行もしないし外食もしない、高いのもあるけど何より面倒
おじいちゃん👴
なんで？
おう、その代わりお湯を入れたら店から出ていってくれ
箸はやる
あそこのラーメンはお腹を下すからそんなに食べないな
これがビックリめちゃくちゃ美味い
しかも税抜き380円という安さ
ラーメン店に並んでる連中がバカに見えるし
逆に200円近いカップラすらアホくさくなる
禁止しろよ 寿司食いに来てんだよ
ほほえましい