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国家検定試験レストランサービス技能検定を運営する機関「日本ホテル・レストランサービス技能協会（HRS）」の担当者は、「私どものテーブルマナーの基本的考え方は、『これでなくてはならない』というスタンスではなく『食事の際に他の人々に不快感を与えないことを心掛ける』という考えで、イギリスやフランス、アメリカなどのマナーの違いを幅広く取り入れた内容になっております」と断った上で、プロの見解を教えてくれました。
──フォークの背にライスをのせる食べ方は、西洋料理のマナーですか。
「ライスを主食として食べる習慣は、西洋料理にはありませんので、ライスの食べ方のマナーはなかったと思います」
──それでは平皿で提供されるライスのスマートな食べ方は。
「食べ方としては次のようなフォークの使い方をおすすめしています。 西洋料理では取手のない器（平皿）を持って食事をする食べ方はマナー違反とされますので、平皿を置いたまま、フォークの腹（くぼみ）の上にライスを適量、フォークからこぼれないぐらいの量をのせて口へ運びます。ライスを盛った平皿は通常、左側に置かれます。フォークを右手に持ち替えて使うと食べづらいので、左手でフォーク使います」
では、フォークの背にライスをのせる食べ方は、いつ頃から、何をきっかけに広まったのでしょうか。
担当者は「はっきりしたことはわかりませんが、1970年ごろには、すでにこの食べ方が浸透していました。 しかし、この頃のフランス料理のレストラン（主にホテル）では、表立ってライスを提供するところはあまりなかったと記憶しています」。
ナイフとフォークを使う食べ方は、明治の終わりから昭和にかけて、一般大衆に広まっていったのではないかといい、「洋食の浸透とともに、皿にライスを盛り、フォークの背にのせて食べるのが定着していったのではないか」と推察します。(抜粋)
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/e6c4476c51d9d7adce1d775abbaad85ad4922739&preview=auto
そう言われると魚はやるな
刺さないし掬わないわ
欧米でサンマやアジの塩焼き出したらどう食べるのかね
初見でサンマの塩焼きをどう食うか
なんか興味あるわ
まあ、欧米では頭付きの焼き魚は出ないらしいし
腹に乗せても、背に乗せても難易度はあまり変わらないし。
なら、背に乗せちゃおうでも構わんと思うが。
おかずをナイフで切って主食のご飯と口内で合わせて食べようとしてるからだな
フランス料理にはない食べ方、考え方だ
それなら最初からおかずをナイフで切り分けて、右手にフォーク持って食べたらどうか
しょっぱすぎて残しそう
昔の人は
中学ぐらいで普通にホークを使うようにしていた
↑ たぶん国に通貨発行権があることすら知らない低知能Ｂ層
Ok?
平気でナイフでぐるぐる掻き回す
要するにへし斬り禁止
フォークで刺し皿から持ち上がった肉をその空間内で曳き斬るしかない
切れ味も然ることながらその斬り筋も凄いな
更に残る方の着地が汁はねしないんだろうから、フォークに刺してある部位ではね上がりを全部受けてる訳だ
こんな超絶技巧をやりながら食わねばならんなら諦めた方が良いだろうな
B層って何？Fいくつとかってのは知ってるけど。
テーブルマナーをググるとフランス式、イギリス式とあって、たまにアメリカ式というのも出てくるんだよね
・倉庫内作業
・地球教の残党
お箸のマナーも意味不明なものが多いかと。
ならば背に乗せて食べたほうが所作が美しく見える
カットしたステーキでもポテトでもなんでもいいけど
フォークの背を上にして口に運ぶとどうしても肘や手の位置が上がってしまうから
フォークの背にご飯を乗せて食べると、背を上にして口に運ぶことになり、どうしても肘や手の位置が上がってしまう
のか？
え、ないの？
確かにスプーンは角度が浅いからそんなに手を上げないけど
フォークで肉を食べるのに腹は上にしないな
手が上がって見苦しくなりそう
パスタ食べる時も？
お前バカだろ
ステーキとかハンバーグ専門店くらいだろ
ナイフとフォークで食ってくれみたいになるの
まぁそういう店なら箸で食ってもいいようにもなってるが
たしかに
ライスが出てきた時点でマナーとか要求されない店だろうな
そもそもフォークは刺して使うもの。すくわせたいならスプーンが置かれる。
すくう食べ方が必要なライスにフォークを出す時点で「意地悪」なんだよ。
そんな意地悪な課題を出された時、昔の日本人が笑われないように正しい持ち方から変更しないで使える背側を使った。その方がフォークの持ち方の作法を崩さないから。
フォークの腹側を使う時は腕の延長線に対し90度曲げた角度で持つか裏返しで持つことになるが、この持ち方自体が日本人感覚で言う「箸の持ち方が変」に当たると考えても不思議ではないと思う。このあたりが日本で背側を使う背景では無いだろうか。
Wikipediaに載ってる
それな
それが自然体だけどな
フォークなんか刺す事にしか特化していないだろ。
スプーンってスープ飲んで次のメインみたいなの来たら下げられちゃうよ
西洋料理のマナーを知らないだけの、比較的年配の日本人が海外で割と恥をかいて、誤解された
だから、西洋料理のマナーの周知に力が入れられた時期があった
ライスを当て嵌めたライスを食べる習慣の国って馬鹿ですかとｗ
最初に伝えた輩共は江戸しぐさ同様に万死に値する。
ステーキを斬りながらライスと一緒に食べるなら他に方法がない
白飯がおいてある時点で、それはもう和食だ