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漬物作りが盛んな広島県北広島町。農業藤井志都子さん(80)は20年間、たくあん漬けを作り続けている。同じ地区に住んでいた漬物作りの「先輩」から教わった極意を守りながら、ダイコンの状態に合わせて塩加減を
(続きは以下URLから）
https://news.yahoo.co.jp/articles/113872a7981da555f8c992e0218b86d339ab7d6c
たまに他人が漬けたの食べたくなるけどさ
安いのはなんかきれいすぎて甘い
昔ながらのはしょっぱ過ぎ
それよりも地域色みたいなのが薄れちゃって集客力に影響があるかもね
漬物作るの上手い人のそれはもう格別
信州安曇で食べたあれ
今はなかなか口に出来なくなった・・・
情報時代になって西利の漬物などが楽に手に入るようになったのは嬉しいけれども
立法政府も馬鹿だしなぁ
その間に中国産や化学調味料まみれがやってくる
悪夢のジミンですな
まあ金はかからなくても組織化しちゃうと今まで通りの感じで自分の一存で好きにやれなくなるからめんどくさいだろうしね
くるくるぱーのおぼっちゃん
そして 「電動キックボード解禁です！」 ←キチガイ
こんなもの誰が乗るんだよ？
１０万人都市に住んでるけど誰も乗ってねーよ！
１０万人に１人すら利用しない物に熱を上げ
そのくせ漬物ひとつ救えないクルクルパーのおぼっちゃん
漬物を始める時は古いぬか床をもらって混ぜるとうまいと言われて来たが
何十年も前のぬか床って危なくないんかね
作ってる年寄りになんて何も出来ないからな。腹切られても何にも成らないし
なにごとも消費者の安心安全のためなんだろう、いいことじゃないかね
腸管出血性大腸菌舐めんなアホｗ
死人出まくりやぞ🙄
こんなの買って帰る奴って頭おかしいだろ
こうやって年金受給世代の職を奪っていく
一度離れたら二度と戻ってこない
人手不足は自業自得
キムチも引っかかるから販売停止だよ。
少なくとも俺は
梅干し、ぬか漬け、白菜漬け、浅漬けは自分でやってる
こうやって手作り自然食品が消え、自民党安倍トモ献金大手メーカーの発がん性ph調整剤や赤色塗料入り危険食品ばかりになるんですね
それ言ったら野菜作る土や魚が住む海は昔からの養分が生きてるけど？
でも昔からの超古い株ほど美味いらしいな
そんな事はない
ぬか漬けは酵母、乳酸菌、酪酸菌らがぬかを餌に働いてぬか漬けができる
それに旨味の素であるグルタミン酸や山椒の実や唐辛子を入れて味を加えていく
そのバランスがしっかり取れてれば古いぬか床を1ヶ月で再現できる
ぬか床の温度と水分量さえしっかりしてればそんなに難しくない
そもそもそんな量を消費する程漬物を食べない
梅干しなんて一度付けたら10年以上保存できるし
ぬか漬けや白菜漬けは食べ切る分だけ少量漬けるのも簡単
誰も大樽使って漬物しろとなんて言ってない
ちなみに今日ちょうど白菜漬けが漬け上がって食べたけど
いい塩梅の酒のつまみになる感じだった
岩手の道の駅で買った
手作りの燻りがっこめちゃくちゃ美味しかった
来月また買いに行くのに
資本力のあるところしか残らんよこれからは
イぶりガッコが無くなるって聞いたな
酪酸菌の健康効果はハンパじゃない
食品衛生法の改正により
→保健所の許可を得た加工施設
→食品衛生責任者の設置も必要
地域の店が減り車がないと買い物に行けない老人続出
俺は手作りしてるけど
衰退国らしくユルユルにして活性化させるべきだろ
公的な基準で作ればいいだけだし、それが出来ないのであればそれは安全とは言えないのでは？
見ず知らずの老婆が作った漬物食うとか無理ゲー
漬物くらい自分で漬けろよ
まぁしゃーないね
政治家の存在は害悪な気がする
無駄な法律作るのが仕事になる
大規模工場の保安会社なんかも、クソみたいなルール生み続けてるもんな
必要ない時はしなくてええのに、仕事してる風で余計なことする
オモニのチムチが売れなくなることが、問題