【外食チェーン】やよい軒に敗北…崖っぷち「大戸屋」がV字回復したワケ、厨房に起きた“凄い変化”

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最終更新 2024/01/13 12:39

豚トロ ★

???

業績不振に陥っていた外食チェーンの大戸屋が今、V字回復を見せている。コロナ前には割高感が先行し客離れが指摘されていたほか、コロナ禍になると大幅な赤字を計上し、一時的には債務超過に陥ったこともある。その後、創業家と経営陣の対立を背景に、外食大手コロワイドが大戸屋に対しTOB（株式公開買い付け）を実施し、コロワイド傘下の子会社となった。そんな紆余曲折のあった大戸屋だが、苦しい時期を乗り越え、足元では売上も回復し黒字基調にある。何が大戸屋を変えたのだろうか。

大戸屋の特徴は、チェーン店でありながら店内調理にこだわり手作り感のある定食を提供する点にある。そんな、現代では少なくなりつつある“街の定食屋の味”が人気を集め、全国展開する有名外食チェーンの1つとなった。
ただ、店内調理にこだわるということは、一般的には効率性を重視するチェーン店の仕組みに反することであり、収益性は低くなる。

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https://news.yahoo.co.jp/articles/1c6c81534c9c33ae10a4ffc67f711ae6628a3bbb

2024/01/12 11:34:37

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最新の50件

名無しさん

Pk8NV

やよい軒が値上げして大戸屋に近づいたら大戸屋に行くでしょ

2024/01/12 12:22:26

名無しさん

uueh5

気楽にご飯おかわりできるのが好き

2024/01/12 12:28:59

sage

4E9B0

大戸屋ランチも高くなったよな

2024/01/12 12:32:04

名無しさん

aZ75s

株価もそうだけど下がったらいづれ上がるのよ
ただそれだけ

2024/01/12 12:48:21

sage

kwXSZ

嘔吐？

2024/01/12 12:49:39

名無しさん

u2kZF

>>2
提供時間が遅いんだよなー
って書こう戸思ったら、提供時間改善と値段が少し下がってるみたいだから
今度行ってみようかな

2024/01/12 17:45:09

名無しさん

Ujc9b

コロワイドは糞会社

2024/01/12 18:31:38

名無しさん

6rx4Z

都内育ちは大戸屋は高校で卒業するよ

2024/01/12 19:08:59

10.

名無しさん

d3svB

柳田やよい

2024/01/13 08:52:41

11.

名無しさん

rsXIa

大戸屋クソ不味くなり量も減ったがのおかげで空いてるので時々使う

2024/01/13 09:32:22

12.

名無しさん

JlYqc

家で食えるもんばっかだから。外食は家でなかなか作れない食べられないものに行く

2024/01/13 10:17:48

13.

名無しさん

FbgLI

遺骨片手に社長室乗り込みはインパクト強すぎw

2024/01/13 12:14:29

14.

名無しさん

Y3oaH

めしや丼は安さが売りだからな
auto屋は金持ちがいくところ

2024/01/13 12:20:50

15.

名無しさん

kVEf6

さくら水産のランチも高なったし。大戸屋とかやよい軒とかも高くて行けない結局は自分でおにぎりを作って食べるのがメチャクチャ安く済む

2024/01/13 12:39:04

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