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2023年9月頃から「fried rice syndrome」という言葉が、海外のSNSを中心に話題になっている。これを日本語に直訳すると、「チャーハン症候群」となる。
筆者も一体何のことかと調べてみたが、どうやらパスタやチャーハンなど、調理後の料理を室温で長時間放置したことによる「セレウス菌（Bacillus cereus）」が原因の食中毒を指した表現のようだ。
においの変化などがなくても危険、再加熱も無駄……ということで、
(続きは以下URLから）
https://shueisha.online/healthcare/175208
いいわぁ感の方が強かったのかしら？
5日常温放置でなんの変化もないことなんてある？
台所20度以下の季節なら３日目は食べちゃうわ
まずくなるくらいがわかりやすいな
蒸し暑い時期には危険なので、カレーはレトルトで食べていた
数日後に変な色のうんこが出てきてやばいと思って止めたが時既にお寿司腹痛と嘔吐で大変なことになった
いや、ちょっと、ねえ？
3日くらいならギリセーフな気がする
これくらいで腹を壊してたら、インドなら即死だわ
塩分たっぷりの漬物なら
大根料理
すべては因果律の・・・ｗ
DNA書き換えタンパク質、よろこんで打ってるくせに。
ワク信ジャップ。
1週間ぶりに焼いて食べたら大変な事になりました。
やっぱ、糸を引いているのは危険だな
同じく
熱い時期はつくらないな
冷まして冷蔵庫入れるとか、ジップロックに入れて冷凍とかそこまでするのは馬鹿馬鹿しい
レトルトは油脂感薄くて熱い時期には食べやすく美味しいし
いくらでも有る 日本人は牛乳だめとか
それを常温で持ち歩いてお昼に食べても平気なのがイマイチ信用できない
チーズとかハムとか明太子とかそのまま入れる人多いけど
最近は保冷剤入れるのが主流みたいだけどご飯が不味いそうで可哀想
昔は、焼いたウインナー、揚げた唐揚げ、焼いた卵焼きくらいで安全第一だった
今、生野菜入れたり、冷やし中華弁当とかもあるらしいがなんでそんなリスキーなことするのか疑問
なんなのこの特殊能力？
チートすぎるだろ。
よっぽどの鼻づまりでもない限り
色変わってたんだろうけど、いい感じで焦げ目に見えるかもしれんな
普通に考えて常温5日とか食わんけど
18℃以下にガンガンに冷やせば大丈夫
それぐらい考えられないのはキツイわ
菌が作った毒素はそのままだからアウト
焼いてもダメか
冷蔵庫に入れるの忘れて翌朝あーとなることあるけど
チャーハンにしたら大丈夫だと思っていた
実は結構危なかったのかも…注意しよう
炊飯器の説明書に全部よそるまでは保温切るなみたいな注意書きあるのは
そういう事情なんだろうか
とっとと冷凍しとかないと…食べ忘れてもいいように。
被害妄想反ワクのアホ(ﾟ∀ﾟ)キター
怖いわ…
酸っぱくならないのかな。
糸引いててもそんなもんかだしなぁ。
ワクチン副作用じゃないの？w
だから保存料たっぷり、発がん性物質入の添加物いっぱいかかったの食べて病人になりましょう
のマッチポンプだね
この手の似たような事案が出て来たら大抵それ
もう飽きたわ
ゲロ食ってるのも見たわ🤮
焼いてるときから変なにおいしてたからな…
何というか…そう、『死臭』ってこういうんだろうなと
>>50
今はすぐ冷凍してるわ。でもサバは買わなくなったな
濡れ衣やで
常温で放置してたのに気付かなかったのが問題だよね
強いな
それが怖いわな
夏のカレーの残りは冷凍庫に保存
もう退化してしまってダメか
そりゃ潔癖の天下泰平の現代じゃ
菌の大軍が来たらひとたまりもないわな
そら石みたいにカチカチやしな
釘打てるんじゃないかレベル
マフィンが一番危険なレベルだと保健所が判断したのはセレウス菌でも出たんだろ
麦と米が汚染されてるから
・・・
１日に一度加熱したら食える。危険あるらしいけど
ワクチン打ったら２年で死ぬんじゃなかった？
再加熱しても、腐ってできた毒は消えない
腐りやすいものは毎日寝る前に一回火を入れる、くらい知らないんだな。
あほやなあ
冷蔵庫無いんか？
糸引いて納豆臭かったらしいから、その菌じゃないよ
中途半端な人肌が危ない。
危ないに決まってるだろ
中華料理は世界中にあることと
アジア人を見下していることとの合せ技で
この名前になっていると見た
プライドも何も無いくらい広告が酷いね
アメリカ人は普通に食べるよ。
ドラマとか映画で四角い箱を持って残業してるのとか見たことない？
知らずに牛乳を一口
うん、腐ってる。ごっくん
下痢ピー
賞味期限切れ12年のシーチキン缶詰を食す
∧∧
（ =ﾟ-ﾟ）
.(∩∩)
https://www.youtube.com/watch?v=m8XeAzm6npA
∧∧
（ =ﾟ-ﾟ）
.(∩∩)
ウェルシュ菌「よろしくニキーw」
カラカラに乾いて噛み切るのに苦労したが、水で流し込んだ
その後、ジンマシンと腹痛に苦しんだ
「なんでそんな物を食うんだ」と母親に叱られた
「もう2週間も前のものだぞ」
納得できなかった
なんのための強酸胃液なんだっつの
腐肉よろこび勇んで喰らう犬猫みならえやアホウが
大丈夫なのは乾物くらいか？
其れに気付かないで食う奴は生体防御反応が悪いと諦めるべきだな。
俺は臭いと味でヤバイか否かを瞬時に判別出来るぞ。
リアルの奴はすぐ劣化するからな。
加熱して何でも無毒化できたら茸じゃ死ななくなるぞ
そうやってた本物のホームレスはもう見かけなくなったな
けっきょく残飯漁りだと死んじゃうんだな
…
室温なら２日くらいでハエたかりそうだがな
大泉洋が「大トロのように舌の上で溶ける」パスタを食べた後
大嘔吐してたのを思い出した
日本だと祭り出店の焼きそばで散発的に発生してるがそういう例を紹介しとけ
＞おう吐を起こす毒素も熱に強く、126℃90分でも失活しません。
ここだよな問題は
毒素作られちゃったあとで多少加熱しても無駄
喰ったけどね。
堅パン「そうですね」
何がかが起こってると思いませんか？
ろくに躾もできない馬鹿親のチンパンジーがアホな死に方しただけの話
常温保存というか、普段からパスタ作り置きで大量に茹でてから熱冷ましてから冷蔵庫に入れてたけど
問題の一個だけ冷蔵庫に入れ忘れて外に置いてる時間が長くて母親が気付いて冷蔵庫に入れたらしいな
あれはほんとだったのか
中々に後味悪い話よな。
カビ本体とは違うとこについたりすのでカビ取ればくえると思うのも間違い
暗殺者のパスタだったのかもな
ピスタチオのカビは唾液に三十秒浸ると無毒化されるんだって
糖質過多で下痢するぞ
新鮮とか古いとか関係ねえよ
1Lパック一気飲みとかすると確実に来る
あれはヤバい
殺菌して滅菌しても排出された毒性が消える訳ないのにね
滅菌=毒素が無くなる 訳じゃ無いのにね起こり易い勘違いの判り易い間違った知識だね
日中放置したらペットボトル茶でも翌日には飲みたくない。
祭りの出店ではまず食べないやろ、食べて飴系
羊羹「まあセーフです」
梅干「1年くらいなら」
外人なんて尻穴からマンマンに入れ直すって
普通にやってるよなぁ
もうみんなすごいわ
口に入れても吐き出すほど激マズだったから死人が出なかったのか
不幸中の幸い
寒気がきて計ったら高熱と下痢嘔吐、脳みそが麻痺してフラフラで歩く事も出来ずにトイレも間に合わず倒れて垂れ流し状態になった事がある
あれは流石に死ぬかと思った
多分夕飯後1時間くらいしてから症状出たから勝手にサルモネラ菌と思ってる
いいとこ3日、夏は夜半額で買った弁当が常温だと翌夜にはダメになってる
勉強になったな来世に活かせよ
いい物を作ればいいのに
その卵が黒くなってて勿体ないから卵取り除いて食べたけど腹こわした
大丈夫だよ、…ね？
（； ﾟДﾟ）大丈夫
毎日作るの大変だから作り置きしまくってる
1週間くらいは保つ
ヨーグルトとか酒とか味噌とか喰ったことはないのか？
そもそもどこの国の話だ？
アルコール（炭化水素＝燃料）を作れるのって何気にすごいよな
死ぬだろ
五日放置した食いもんなんて当たるに決まってる
よくて入院運が悪きゃしぬ
> 5日常温放置でなんの変化もないことなんてある？
マジレスすると、毎日レンチンしたりして熱消毒してて食材を腐らせる菌は100度で滅菌されてるから腐らないけどセレウス菌は100度で死なないので増殖して食中毒を起こす
…
セレウスは無味無臭なん？
毒で穴開けて侵入したり
弱らせて仲間増やすためじゃない？
お前の部屋そんな寒いの？
タッパーに入れてるな
嫁とオレは掃除苦手で汚いキッチンだけど
食中毒になったことはない
100年間継ぎ足し続ける秘伝のタレはなんで腐らないんだろうか
塩分あるいは糖分が高いかららしい
タッパーに入れて冷蔵庫入れてるんだろそっちのが肝心で冷ましてからタッパーいれるとかはあんまり関係無いんじゃね
そのまま放置してるやつ食って当たるとかアホとしか言いようないわ
部屋も汚そう
宗教＞科学なおまえのがジャップらしいよｗ
たぶん改行位置がよくない
わかりにくい？ごめんね
教育の問題かな
そりゃ熱いまま入れたらタッパーが熱で歪んだりするからだろ。
それに大腸菌が分裂して2倍に増える時間って最短でも20分
鍋で炒めてたら基本的に殺菌されているし、仮に大腸菌が10個
残っていたとしても
1時間…3回増殖→10×2の3乗=80個
にしかならない。
だけどもし1日間(24時間)放置したら
1日間…72回増殖→10×2の72乗=472垓2366京4828兆6964億5213万6960個
になる。
大腸菌1個の重さは1ピコg(=1兆分の1g)なので
1時間増殖→10ピコg
1日間増殖→47223664kg=4万7223トン
になる。まあタッパーの重さを超えて増える訳ないからアレだけど
そういうチャレンジャーがいたからこそこの種の食材は存在するわけで
その歴史の裏にはこの被害者みたく犠牲者の山が築かれているのだろうｗ
これなんか凄いぞ。中国の伝統発酵食品、「毛豆腐」
フワッフワの毛みたいなのはケカビと言う凄く大きく
成長するカビの一種
https://youtu.be/YSU9ZFd0lhc?t=213
包んでた藁の匂いと腐りかけの
香ばしさが食欲をそそったんじゃない？
食べたら美味😳ってな感じで
セレウス菌自体が死なないんだよ偉そうに
納豆菌がたまたま毒素出さない
タイプだっただけ🤣
増殖と重量の関係おもしろいね
ドラえもんの秘密道具に「バインバイン」と言う、かけた物が
分裂して2倍に増える薬があるんだが、おやつの栗まんじゅう
を沢山食べるために増やそうと…
https://i.imgur.com/uD4Y0OF.jpg
結構印象に残るよなこの回w
ガキなんて叩いてわからせるのが普通そっから初めて大人の経験と知識を刻みつけることができる
今のガキどもは躾されてこなかったガキ大人に育てられてるからなお始末が悪い
マジで些細なこととか笑ってると取り返しのつかんことになるぞ
たれ辛子ネギ抜きの素の納豆を生まれて初めて食べて美味と感じる感性はなかなか
https://news.yahoo.co.jp/articles/48129fef9940c9398c665ac3b609b28cc1e1a788?page=1
糸を引くのは細菌による「ロープ現象」
ロープ現象というのは、パンや焼き菓子で細菌が増殖し腐敗し、糸を引くようになること。原因はBacillus(バシラス)属の細菌です。自然界によくいる菌で、枯草菌や納豆菌もこの仲間。マフィンの原材料の小麦粉や生のフルーツなどにもいます。これらの中には、「芽胞」を作って耐熱性を持ちオーブンで焼かれても生き残るタイプがいて、温度が下がると発芽し生温かな状態が続くと一気に増殖します。
バシラス属でググるとセレウス菌も含まれる
セレウス菌嘔吐型食中毒
カレーライスやパスタでの事例が多く報告され、チャーハンでの事例も多いことからチャーハン症候群とも呼ばれている。
やはり都度作らないとちょっとしたミスで死ねるな作り置き。
砂糖を減らせばいいというものでもないのね
マフィン
いや、一口で気付くだろ…
別の問題だろう
カレーにはウエルシュ菌が
ウエルシュ菌の毒素は熱に弱い
60℃、10分の再加熱で無毒化出来る
このセレウス菌の毒素は126℃30分でも失活しない
毒素が出来た時点でアウト
糸引いても食べれる納豆の発見は重大だったと思う
ガンジス川の水飲むのとどっちがヤバイん？
126度で死なんのやったら炭コンロの1500度でやっつけたらいいじゃん(笑)簡単やん
炭食ってどうすんねんｗ
いや灰になってるｗ
マジレスすると水分を多く含んだ食品は火力に関係なく100℃程度までしか上がらん
水分が蒸発して蒸気潜熱を奪うからな
カレーを翌日置きするくらいなら、
一気に冷凍で冷やしてから再度温めとかダメなん？
冷やせば良いってものでもないのか？
実際問題としては、水分が飛んで硬くなり歯が欠けそうになること以外は問題ない。
JIS規格では保温中はごはんの温度はどこでも70～80度に保たれるよう定められている。
これは普通のBacillusなどの生育ができない温度
普通の、と言うのは最近の中には温泉など特殊な環境に住んでいるものもあり、そう
言った細菌は80～110℃とかとんでもない高温で良く増える。だから天然温泉お湯
を汲んできて炊飯に使ったりしない限りはそうそう保温中に腐ったりはしない。
ドラえもん
さすがに５日はアカンやろ
冷蔵で３日目くらいが良いとこ
それ以上なら冷凍やで
蒸し暑い日が続いたからか夜に飲んだらやたら苦くて翌日から食中毒みたいになった
ペットボトルの中身を見たらタピオカみたいな半透明のものが沢山沈んでて
振ったらモヤのように烏龍茶に溶けた
ワロタｗ
俺は旅行中でも必ず紙コップ使ってペットボトルには絶対に口を付けないわ
バカばかりなのか
よく平気で食えるな暑いときだと二日目の夜に匂いちょっとおかしいわ因みに保温なし
冷蔵庫入れたらもっともつよ
理屈はそうだけどさぁ。
嫁さんの実家はそういうことに無頓着で、
保温２日の黄ばんだご飯を平気で出すの。
まぁ氏にはしないだろうけどげんなりする(´・ω・｀)
>>214
理屈としてはそれでいいはずだけど。
冷凍するのと解凍が思ったよりメンドイ。
オレも死ぬのかな？
色が黒く劣化した味噌汁
切り離して使うやつ飲んだけど
なんともなかった！
もうさ、過熱してもダメなもんはダメなんだよ
家庭で教えてないのか？
昔の日本土人がなんだって？
スマホで各種情報を得てる今の俺が一番偉い
おまえ、同じことハニーハニーキスに言えんの？
嫁実家から嫌われてないか?と疑うレベル
買い占めとかできないタイプ
わかるわかる
スマホも無い状態で生きるとか昔の人間はアホすぎなんじゃねえの
菌が繁殖する20度以上の領域を一気に通過させてあとは冷蔵なり涼しいところ保存、
食べるときに再加熱、ってのがまあ普通の線。 冷凍してしまえば酸化で駄目になるまでは保存可だが。
氷の中で活動できる菌は居ないからな。
いやパンは冷凍するやろ普通
1ヶ月でも余裕やぞ
シュトレン
現代人の免疫力が低くなったのと菌が強くなったの両面なのかな
水分活性0.99となると、ほとんど自由水だけで、生のお野菜やお肉などで、多くの微生物が繁殖可能です。
水分活性0.8くらいというのでは、お米が相当し、細菌ははえませんが、カビは何とか生えることができます。
糖度の高いジャムでは水分活性がお米より低く、0.7あたりとなります。（日本で普段食べているジャムは、糖度の低いものなので、自由水も多く、腐敗しやすいですが、ヨーロッパの古くからの製法のジャムは、甘ったるくて腐りにくいです。）
ほんとにね。
昔は「カレーは寝かせて食べるのがうまい」とか「3日間カレー」とかかなり言われてたのに、食中毒で重症なんて話聞いた事なかったのはなぜ？
ウェルシュ菌はカレーやシチューで激増するらしいよ
一人暮らしだから一度にカレー鍋いっぱいに作ってからチビチビ食べるけど何もなかった
もしなっても原因がわからなかっただけじゃね
内臓の水分全部なくなるんじゃないかってぐらいトイレに篭ったな
冷凍保存の大切さがよくわかったわ
平松愛理がいいともで言ってたな
部屋とワイシャツに私のゲロ
見てないけど余裕でしょ。
下痢の人は飛行機搭乗できませんとか言われても
皆んな無理して乗って地獄絵図となる。
ああ、、、
次はションベンだ、、
そうとは限らん
過熱で消える毒もある
だが消えない毒もある
当たって20年保ってたらそれはもう別の死因だろ
じゃがいも入りカレーでの食中毒は結構多いようですね。カレーは食中毒とは縁遠いと思っていたので知った時は驚きましたよ。
鈴木亮平さん出てたタイムパラドクス系ドラマ
テセウスな
O157で腎臓やられて透析全身ボロボロ寝たきりで数十年生きる可能性もあるぞ。
惣菜の半額天ぷら買って即冷蔵庫、中２日でオーブントーストでアチアチに温めて食ったりするが普通にうめえよｗ
30分も煮込んだら具がドロドロになるわw
３日目 おでんの出汁でカレー
４日目 カレーに出汁をいれてカレーうどん
このサイクル止めた方がいいのか？
それをレンチンで食う？
ありえんｗ
作り置き前提できちんと保冷以外は作ったら食べ切れ
馬鹿だろ
有機物＋水＋セレウス菌で、菌増殖して毒素作りまくって、100℃でも死なないなら、もっと大変なことになってるのでは？
セレウス菌と言うのはレアな存在なのか？
1週間分パスタを作り置きしてタッパーに入れて冷蔵保存するのを1つ忘れてカウンターに出しっぱなしにしてしまった
2日後、友達がそうとは知らずに冷蔵庫にしまってしまった
5日後、食べたら…といったような話しが出てきたけど
スレの上の方に友達が、ではなく親がみたいなレスもあるから
真相は分からないにゃー
設定は薄そうだな
150℃ 30気圧まで頑張れば大抵の細菌毒は分解できる。
何しろプラスチックだって分解できるからな
もう食品じゃなくなってるｗ
高温に耐えるのは芽胞の状態の菌だけ、これ自体は食べても無害
問題は料理が冷めていく過程で増殖最適温度なる、この時間が長い程生成される毒素も多くなる
この毒素が食中毒の原因になる
食中毒を防ぐには料理を一気に冷ますか55℃以上を保つかすれば良い
なんてつらい人生なんだよ・・・
親御さんもやりきれないだろう
思いついた！
そうだよ！電子レンジのくせに温めだけで滅菌できないのが問題なんだよ！
ここはひとつ温めるためのマイクロ波と同時にガンマ線を照射して同時に
滅菌もできるようにすればこういう不幸な食中毒事件も減らせるじゃないか！
腐ってモノ食べたら死ぬよって食育しなかったのが悪い
１時間経過したパスタですら無理
減菌はできてると思うよ
既に菌が作った毒素が無くならなかっただけで
ちょっとした毒ですぐ死ぬ