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以下は「本当に、お客さまにご迷惑をおかけして申し訳ない思いでいっぱいです。本当にすいません」と何度も頭を下げる山崎さんとの一問一答だ。
――そもそもこちらのお店はどういう経緯で始められたのですか。
このあたりには小さなお子さんが安心して食べられる手作りのお店がなくて、縁あって6年ほど前にオープンしました。乳製品などのアレルギーを持った方でも安心して食べられるよう、リクエストにも応える形で進めてきました。
――安心を売るはずのお店が、まったく安心できない結果を招いてしまった。なぜこうなってしまったのでしょう。
昨日、保健所のかたが立ち入りにいらして話をお聞きしたのですが、焼いてから販売するまでの期間が長かったのが問題でした。マフィンは11月6日から毎日つくっていて、11日と12日に販売したのですが、時間があきすぎてしまいました
――1日に何個くらい焼き上げたのですか。
全部で3000個出したので、1日あたり500個になります。小さいお店で作り手は私だけですから、毎日朝7時から夜22時くらいまでかけて焼き上げました。デザインフェスにはこれまで5回出させてもらっているのですが、毎回このペースでつくっていました。
地元の目黒区内のスーパーでも販売され、人気があった（店SNS）
――1人でこれだけ作るのは、無理があったのではありませんか。
お客さまに「売り切れなの？」と悲しい顔をされるのが辛いので、量を増やしてしまいまいました。
――ふだんから利益はそれなりにあったのですか。
そうでもないんです。材料費が高いこともあり、本当に家族みんながギリギリ食べていけるかどうかの売り上げです。それこそ月によっては赤字のこともあります。純利益でいえば、多くて20万円ある月もあれば、2万円くらいの月もあります。
――ネットでは「味がうすい」という書き込みを見かけます。
味は薄いとおもいます。赤ちゃんにも食べてもらいたかったので。お砂糖の味がしないように極力使わないようにしてきたので。ただ、砂糖や塩には防腐効果がありますし、そこはこれまでも悩んできました。結果こうなってしまったのは私の責任です。
――なんで納豆のように糸を引くようなことになってしまったのでしょう。
わからないですが、
詳しくはこちら
https://shueisha.online/newstopics/175089
趣味で干物とか漬け物など作ってるけど
食料って添加物・保存料無しでやるほど日持ちしなくなるのが当然で、
保存させるための調理方法も限られて来るんだよね
封開けてもむかしと比べたらカビ無くなってる
ランチパックは無菌で作ってるみたいだけど
脱酸素剤入ってるでしょ
焼いてからの期間が長かったのが原因というのも、作り始める期間の設定がそもそもおかしかった話。
カレンダーの予定を消したことバレているし、何度も同じことやっている。
責任者に名前が出ていて、今年の目黒区の講習にでていたらしいよ。
5回も…？
事業者で、衛生の責任者の資格とっていようが、本人の性格の問題。
コロナの間にどんどんおかしくなっていったみたい
認知とか入っているのでは
賞味期限切れ12年のシーチキン缶詰を食す
∧∧
（ =ﾟ-ﾟ）
.(∩∩)
https://www.youtube.com/watch?v=m8XeAzm6npA
∧∧
（ =ﾟ-ﾟ）
.(∩∩)
缶詰は大丈夫だと思う
あんこよく作るんだど、いつもはできたら鍋ごと冷蔵庫入れてたんだけど、タッパーに入れ替えた時、冷蔵庫入れてても、割とすぐダメになった、タッパーが汚染されてたんだろうか？
匂いで傷んでるのすぐわかった
なんでみんな傷んでるのだべるの？
無添加なのでこんな物と思うのかな
瓶を熱湯消毒してもダメな時はダメになるし
一般家庭だと無菌て難しいよな
青森の駅弁もそうだけど、糸引いてたのをそのまま食う方にも問題あるんじゃないの。
自分で判断することが出来なくなってるとは思う
＞家族みんながギリギリ食べていけるかどうかの売り上げ とはどういう意味だろ
賠償金逃れで早々と偽装離婚した？
人様の口に入るもん作る商売なんだし
昔の賞味期限はオカンの感覚だったが、今のオカンは劣化したなw
パスツールのフラスコ的な？
これよね。
保存料は体に悪い！(ｷﾘｯ)
で最悪は人を即死に至らせる事が分からない奴が多すぎて。
みかよ
読めねえ
って本末転倒
チェーンが信用できるとは限らんけど
少なくとも外人がやってる店や素人に毛が生えたような連中の店よか信用できるわ
普通は重大な過失があると保険はおりない。
主催会社も、資本金300万、社員20人の有限会社。賠償能力ないな。
無菌とか。アホちゃう
よく覚えておけ
返金すら受付てもらえないんだけど、こんな対応でいいのか？
目黒区あたりが被害窓口作ったほうがよくない
粉を混ぜる容器や道具がすでにばい菌だらけ、全然洗わずにずっと使ってたり
調理人自身の手も菌だらけなんだよきっと
普通の焼きがしなんて保存料なくても数日持つわアホ
わがままなのが根本的問題。
昭和50年の日生学園で10年しごくべき。