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一方で、平均的な米国人やオーストラリア人、アルゼンチン人、モンゴル人、セルビア人の肉の消費量は、年間およそ100キロ以上にのぼる
（編注：経済協力開発機構（OECD）のデータによれば、日本人はおよそ42キロ）。
赤肉を大量に食べるのは有害であることはすでによく知られているが、2023年10月19日付けで学術誌「American Journal of Clinical Nutrition」に掲載された新たな研究は、加工または未加工の赤肉の消費と、2型糖尿病の発症リスクとの間には、これまで認識されていたよりもさらに密接な関連があることを示している。
「週に2食分摂取するだけで、発症リスクはわずかながらも統計的に有意に上昇することを発見しました。そしてそのリスクは、摂取量の増加に伴ってさらに上昇を続けます」と、論文の筆頭著者であり、米ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院栄養学部門の博士研究員であるシャオ・グ氏は言う。
この研究では同時に、赤肉をヘルシーな植物性タンパク源に置き換えることによって、2型糖尿病になる可能性を減らせることも示された。
赤肉とは、「一般に生の状態で色が赤く、4本脚の動物からとれるもののことです」と、米クリーブランド・クリニック人間栄養センターで管理栄養士を務めるキアソン・ペトルッツィ氏は言う。
加工肉とは、保存期間を延ばしたり、味を良くしたりするために、塩漬け、発酵、薫製などの処理が施された肉を指す。つまり今回の研究結果は、ニワトリ、シチメンチョウ、魚のような、色の白い肉には当てはまらない。
「米国心臓協会、米国がん協会などの研究は一貫して、赤肉の摂取が健康に悪影響を及ぼすことを示しています」と、米国心臓協会の栄養委員会委員長で米スタンフォード大学医学部教授のクリストファー・ガードナー氏は言う。
赤肉のデメリットは、2型糖尿病のリスクを増やすことだけではない。過剰な赤肉の摂取が、心臓病、肝臓病、肥満、がんのリスクを高めることは、研究によって示されている。
実際、世界保健機関（WHO）傘下の国際がん研究機関（IARC）は、加工肉を紫外線暴露や喫煙などと同じ「ヒトに対して発がん性がある」グループ1に、未加工の赤肉は「ヒトに対しておそらく発がん性がある」グループ2Aに分類している。
こうした個々のリスクのほか、食肉の大量生産が環境に悪影響を及ぼすことは、すでによく知られている。
「われわれの研究結果が意味しているのは、赤肉を一切食べるべきではないということではありません」と、ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院の疫学・栄養学教授で、今回の論文の共著者であるウォルター・ウィレット氏は言う。「ただ、典型的な米国人の食事よりも控えめに食べた方がよいだろうということです」
糖尿病と赤肉との関係を探るために、研究者らは今回、米国における21万6695人の男女のデータを分析した。個々の参加者からは、食習慣の詳細な情報が30年以上にわたって提供された。参加者のうち2万2761人が、調査期間中に2型糖尿病を発症した。これにより、赤肉が及ぼす影響の大きさを測ることができた。
分析の結果、赤肉を最も多く食べた参加者は、最も少なかった参加者と比べて、2型糖尿病を発症する確率が62％高かったことがわかった。
さらに、加工された赤肉を1日に1食分多く摂取することは、発症リスクを46％上昇させ、また未加工の赤肉の場合はリスクを24％上昇させた。
科学者らは、世界中で2型糖尿病が急増していることにどのような要因が関連しているのかを探るなかで、こうした発見に至った。世界には、2021年の時点で5億2900万人の糖尿病患者（そのうち96％が2型糖尿病）がいるが、その数は2050年までに現在の倍以上に増え、少なくとも13億人になると予測されている。
赤肉の消費と2型糖尿病リスクとの関連は、過去の研究でもすでに指摘されてきたが、今回の研究は、これまで考えられていたよりもさらに強い関連性を示しており、以前の研究で提起されていた疑問にも答えている。
https://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/news/23/102400546/
ころもいらねーかもしれん
何食べてんの？もやし？
牛肉豚肉に輸入関税５００％を掛けなさい
これしか考えられんな。
歯が悪いのであんまり硬いのはやだなぁｗ
鳥豚インフルとかほざいたり大豆肉作ったり
サイコパスの世界になるのも近いのか・・・
色見りゃ分かるだろ。
野菜は高いし野菜じゃお腹は膨れないから貧乏人程肉を食べるって言うけどね
貧乏人は炭水化物やで
肉も野菜も高い
米やパスタやスナック類などが主食
米は高くて（一度に出す金がなくて）買えないって言ってる奴多いし菓子やインスタント類高いのに買うよな金ない奴って
いや普通に牛肉や豚肉は身体にも環境にも良くないってのは散々言われてきたが
鶏肉は健康にも環境にも良い
日本人が食べる量程度じゃそんな悪いことなさそうだが
日本人が一度に食べる量なんかたかが知れとるわ
量の問題かと
外人の肉食べる量半端ないし
日本人がステーキ食べるっても一回150グラム程度だしな
お前ら悪魔なんじゃね
あーw知ってる菜食主義のオジサンも俺は動物の死骸は食べないとか意味不明なこと言ってたわ
じゃあ無精卵でも食べとけ
するとやはりまた元気になる。
欲望に従え。
薬も実験動物大量に殺して作られてるから飲むなよって言ってやれ
ベジタリアンの方が健康に悪い！肉は健康にいい！
と意味の分からない発狂をしだす池沼が絶対にどこかに湧くだろう
いつもだるい
WHOのいう事真面目に聞いてりゃ何も食えなくなる
あとアメリカはただ食いすぎなだけだ。
喰いたいもん喰えばいい
主食では無い肉はあくまでも仕方無い時に食べる物。
タバコと酒がこの数倍ヤバい
醤油系の煮物やら激辛塩分過多もさらにさらにヤバい
茶色いからセーフだな！
色んな説があり過ぎて真逆のも全然珍しくないし。いちいち気にしてたら禿げるわｗ
それ男性平均寿命70時代
あぶら身しか食べちゃダメ？
間違えた
それ男性平均寿命50時代
好きな物食うわ
めんどくせえな
この記事はヴィーガン記事だろ
だから適度な量にしろって書いてあるだろ
文字読めない半島人か
大昔からそう言われてるな
大豆でも取れるし
赤身肉だけじゃ無い。
全ての食べ物は食べ過ぎは良くない。
大豆製品だって魚だってなんでも同じ。
逆に食べ過ぎなければどんなものでも安全。
毒性学の基本。
こういうアレを食べてはダメ。
コレを食べれば健康に良い。
そんな情報に踊らされるバカが多いから困る。
なんでも好きなもの食べればいいんだよ。
ただ食べ過ぎない事と偏らない事だけ気をつけてれば。
説得力ねぇなあww
そうなんだよな壊血病や近視のように栄養失調の症状だとわからないだけだしな
壊血病治すために赤身肉を食べようとか頭がおかしいしそのレベル
まあ、キミが説得されるかどうかは自由だが、君の体、君の健康だし。
>>89の言ってることは正しいよ。
とにかくなんでもバランスよく食べる、好き嫌いしないことが大事
1行で「腹八分目でくえ」で済む話だろ？www
だめだめ。
昔りんごダイエットとかあったけど、バランスよく食べないと
腹八分目は意味ないよ
なんで腹八分目を偏食にするんだよw
日本人か？お前？
腹八分目ってのはな、量を減らすんだよ
質や品数を変えるんじゃねぇよw
じゃなく、腹八分目と偏食は関係ないってこと
>>98
量を減らしても偏食だったら意味がないよ
言い訳すんなよw
じゃあその量の算出はどうやって出すんだ？
そもそもの話
じゃなくて、わかんない人だなｗ
キミが「腹八分目と書けばすむ」といったけど、
それだけじゃすまんよって話。
偏食だったら腹八分目でも意味がない
量は知らん、人によって違うしね。
「腹八分目の一行ではすまんよ、偏食だったら意味ないよ」って
言っただけ。
どこに引っかかってんだ？
それダメ。理解してないよ。運動量が先
先に量や予算で決めるとそれにあわせて運動しなくなる。なぜなら腹が減るから
こうして運動不足によってかえって健康壊すんだよ
ねｗ？
「腹八分目と書けばすむ」といったけど、
それだけじゃすまんでしょ？
運動も出てきたねｗ
何を食べたらいいの？
空気？
次に動く運動量。これは汗かくくらいが良い。畑仕事してるイメージで適度な疲れを感じないとダメ
そこから運動量が確保できる、考える、消化するエネルギーの最低限を食事量にするのが理想
朝起きたら腹が減ってることだ
だから腹八分目は人によって違うやろとwww
腹八分目をキチンと理解してないだろ
お前は単なる量でしか考えてない
全然腹八分目一行ですんでないやんけｗ
ね？一行じゃすまんだろｗ？
考えてない
89もう一度読んでみ？説得力ねぇだろ？なにをもって量を減らすか、なにを接種するのかまったくわからん
あのちゃんみたいにお菓子ばかり好きなもの食ってもいいレベルのレスやろ？
89の文書より1行のがいいだろ
そりゃ89の文章や
なんでも1行でかけなんていうとりゃせんで？
脳みそにもエネルギー必要だからその分は食わないといかんぞ？
だからすまんだろ？
健康になろうとして健康を害してる人ってこういうふうに
一行ですませようとか単純化しようとするから失敗する。
人間の体は複雑だからねｗ
89のテキトウなレスなら腹八分目のほうがいいよ
お菓子だけくってるのもそれでOKになってるから
89はアホのレス
だからそうやって適当に単純化してはいけないってことさ。
残念ながらそういう人多いけどね
単純化ではなく本質をキチンと理解しろってこと
お前は理解してない
本質は、人間の体は複雑だから単純化してはいけないってことだよ。
残念ながらキミみたいなタイプは多い
肉以外の甘いものを接種したために糖尿病発症したんじゃないの？
糖分の摂取量が多いやつは肉の消費も多そうだし
そこらへんの評価がどうなってるのかわからないと何とも言えん
アメリカ人なんてデブばっかなんだから
動物を食うなら鶏肉か魚が良いぞ
赤身肉が腎臓にダメージを与える可能性
2017年、シンヘルスのルーらは、これまでにない大規模な調査結果を報告しました。
男女6万3257名を対象に、タンパク質のもとによる腎臓病の発症、末期腎臓病への悪化の影響を15年半にわたり調査しました。その結果、赤身肉を摂取すればするほど腎臓病の発症、末期腎臓病への悪化のリスクが高まること、鶏肉などの白身肉、魚、卵、乳製品の摂取は腎臓病のリスクと関連していないことが明らかになったのです。
また、1日に1食分の赤身肉の摂取を鶏肉（白身肉）や魚などに代替した場合、腎臓病の増悪リスクが最大62.4%減少されることもこの調査で示されました。
ルーらの調査には健常者も腎臓病の患者も含まれていたため、健常者への影響を断言することはできませんが、少なくとも赤身肉の過剰摂取が腎臓病の発症リスクや増悪リスクに関与していることが示唆されたのです（Lew QJ, 2017）。
さらに健常者のみを対象にした検証結果も報告されます。
ドイツ・ヴュルツブルク大学のHaringらは、腎臓の機能に問題なく、他の合併症もない男女1万1952名を対象に、タンパク質のもとと腎臓病の発症リスクの関係を23年間、調査しました。
腎臓病の発症リスクは赤身肉の摂取量に関連して増加することが示されました。そして驚くことに白身肉やナッツ、大豆、乳製品の摂取量の増加は腎臓病の発症リスクを軽減させることが示唆されたのです（Haring B, 2017）。
これらの調査結果から、「タンパク質の大量摂取が腎臓にダメージを与えるのか？」という疑問に、現代のスポーツ栄養学は赤身肉（牛肉、豚肉、羊肉など）やそれらの加工食品の過剰摂取が腎臓にダメージを与える可能性があり、白身肉（鶏肉）や乳製品のタンパク質の摂取量による腎臓病へのダメージはないことを一つの回答としています。
これが「筋トレ後は『赤身肉』ではなく『鶏肉』を食べなさい」と言われる理由なのです。
大豆にフィチン酸含まれてるとか、色々あるからね。
一時期豆乳毎朝飲んでたけど、急に飲みたくないと思うようになって、
やめてしまった。
身体がこれは毒だって警告したのかも知れないなぁ。
フィチン酸は積極的にとったほうがいいもんだぞ？
フィチン酸が毒なのではなく、毒を排出する作用がある
これから国民はコオロギを食べて！
回転寿司にもコオロギ握りをさっさと投入しろ
和牛とかマグロは自民党議員が食べるから！
ホタテは中国人が食べる
こういう無責任な報道するとまーた極端に走る奴出るから
今度は別の病気になりやすくなる
なんでもほどほどにすればいいんだよ
ほどほど←これ最強
統計的に有意に差があるって書いてあるだろ
文字もめないアホかよ
賢いやつはきらいだｗ
アルコールはほどほどではダメ
砂糖もほどほどもいらん
そのうち豆腐喰ったらガンになるとか言い出すんだろ
豆腐はとっくに膵臓がんリスクあると発表してるだろ
国立がん研究センターが言ってんだぞ？
ソース俺
今にして思えば便通最悪だったわ
大腸がんリスク上がって当然
👇
３０代くらいでカルビとか食えなくなる奴いるよな
老人でタンパク質全然とってない人が多かったから、
そういう人より牛だろうが豚だろうが食べてる人のほうが長寿という研究は
確かにある。
まあでも、時代が変わって肉を好んで食べる年代が老人になったら
また変わるかもね
和食より洋食に憧れた世代だし
味噌汁よりも西部劇のスクランブルエッグとベーコンとコーヒーに憧れた世代
キリスト教とイスラム教と仏教では
仏教の教えの方が正しかったということかな