このスレッドはアーカイブ化された過去ログです。
このスレッドはアーカイブ化された過去ログです。
人気のスレッド
ニュース速報+
462
1095.2
4621095.2
ニュース速報+412791
412791
ニュース速報+574726.1
574726.1
ニュース速報+598713.2
598713.2
ニュース速報+263694
263694
ニュース速報+583598.1
583598.1
ニュース速報+370578.5
370578.5
ニュース速報+846432.1
846432.1
ニュース速報+639391.4
639391.4
ニュース速報+276384.8
276384.8もっと見る
ラーメン屋さんの倒産は、街から人の姿が消えたコロナ禍の当初、緊急事態宣言に伴う休業や時短営業などで、2020年1-8月は過去最多の31件発生した。ただ、年後半に入るとコロナ関連支援が広がり、2020年年間（1-12月）では、倒産は38件にとどまった。
その後も、コロナ関連支援で倒産は抑制され、2022年年間の倒産は最少の21件に減少した。
ところが、2023年に入るとコロナ関連支援の縮小・終了に加え、食材価格や光熱費の高騰、人件費の上昇が深刻さを増し、それまでとは様相が一変。ラーメン屋さんの倒産は急増に転じている。
資本金別では、「1千万円未満」が26件と9割（92.8％）を占め、従業員別でも「5人未満」が25件と約9割（89.2％）にのぼり、小・零細規模のラーメン屋さんの息切れが目立つ。
ラーメン屋さんは、大規模な調理設備を必要とせず、オーダーから提供まで短時間での対応が可能だ。また、お客さんの滞在時間は短く、高い客回転率により小規模店舗の限られた客席数でも対応しやすく、開業資金も少なくて済む。加えて、若者を中心に幅広い年齢層でファンが多いため、新規参入が多く、もともと競合が激しい業界でもある。
こうしたなかで、インバウンド需要への対応や有力チェーン店など、ブランド力の付加価値で高価格帯でも勝負できるラーメン店がある一方、競争力が乏しく、十分な価格転嫁ができない店舗も少なくない。
さらに、昨今は、ロシアのウクライナ侵攻による小麦価格の上昇に加え、原油価格や様々な食材、電気・ガスなどの光熱費も上昇。また、人手不足に伴う人件費高騰など、急激なコストアップに見舞われ、体力がぜい弱な街のラーメン屋さんの経営は厳しさが増している。
※本調査は、日本産業分類の「ラーメン店」の2023年（1-8月）の倒産を集計、分析した。
ラーメン店倒産は前年同期の3.5倍、コロナ関連が5割超
2023年1-8月の「ラーメン屋さん」の倒産は、28件（前年同期比250.0％増）と急増。すでに2022年の年間倒産（21件）を上回り、2021年の年間倒産に並んだ。8月までの月平均3.5件ペースで推移すると、2009年以降の15年間で最多だった2013年の42件を超える可能性も出てきた。
2023年1-8月のラーメン屋さんのコロナ関連倒産は15件（前年同期6件）で、ラーメン屋さんの倒産の半数以上（構成比53.5％）を占める。アフターコロナに向かうが、物価高が続くなかでラーメン屋さんがコロナ禍の影響から抜け出すには、まだ相当な時間がかかりそうだ。(抜粋)
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/98ead04b9fc3cee05d42bde84145a12010ac2a9d&preview=auto
町中華のほうが圧倒的に美味しいから
どの範囲で28件？
まさか全国で月3-4件しか潰れてないってことはないよね？
ほとんど?しか入ってないのに高い。
店が増えたって客の腹の容量が比例して増える訳じゃないんだから確実にどこかの店は客足削られてるんだろうな
黒いシャツにタオル頭に巻いて腕組みしてるイメージ
元から日本人が食べるわけがない
たかがラーメン屋風情で偉そうに頭にタオル巻いて腕組みして
むしろ、三田本店はラーメン６００円でましまし無料で港区の高い賃貸料なのに、安すぎて心配。
家で袋麺を食べる奴の方が利口やで
大盛り、チャーシュー追加で1300円くらいになって高い
東京のラーメン屋には入らないようにしてる
駅前近くは盛況。離れたところはボチボチ。
駅前は深夜までやって盛況。
そんな店あるかぁ？
それよりも客のほうがわけわかんないの多いと思う
高級料理店ならそれなりに教養があるけど
ラーメン的な値段はやっぱり客層もヤバい奴が多い
サブスクで提供するサービスはよ
町中華でラーメンは食わないだろ
メニューには当然のようにあるが
どこで食っても当たり前だが
業務用スープ使っててありきたりの
似たような味だし
あそこは自社ビルだし支店に暖簾代の代わりに醤油を卸しているから低価格でやっていける
大阪のラーメン屋は700-800円とかが多い
超行列店の人類みな麺類でも800-900円ぐらい
需要と供給のバランスよ
いやならく
うちたいな人口１０万人の街で、ちょっと数えただけでも３０軒くらいはある
ラーメンが１杯１０００円以下である理由あんまないよね
たまに食べたくなるぜいたく品で良いと思うんだけど
それでみんな幸せになれるんだし
トンキンは何でもかんでも懐石料理レベルの小盛にしやがるよね
はじめてフランスに行ったときに一番驚いたのは食事の量だったわ
本場のフランス料理は馬の餌かと思うくらい大量に出てくる
できるもんならな
ありがとう自民党と日銀
人手不足で賃金↑
仕入れコスト↑
安さを売りにしてた商売は値上げするか売る相手を変えない限りそりゃ潰れるわ
大阪はラーメンに限らず定食や粉物も安いらしいね うらやま
東京の飲食店は映え意識しすぎて量が少ない
これで満足しとけ
https://i.imgur.com/W8J264b.jpg
そこにいるのはモンゴルマンだ
日本人の繊細な舌には馴染まない、大陸系の日本人だろ
それな
土地代が高いから少ない量で利益したいんだろうが、ケチってるのばれてるよ。
「ラーメン屋さん簡単に開店を考えすぎて乱立」
があったんだからどうしようもないな笑
日本に来た外人に３０００円や４０００円払って食ってもらう感じでいいのでは
ラーメンは安いものじゃないといけないって人も最近はそんな食べなくなってるんじゃないの？
戦争が終わらない限り以前の様な価格設定は出来ないだろうが、庶民の食べ物に戻れ。
不味くて客の入らん店が潰れている
コロナでも入っていた店は普通に残っている
東京に届く食材の量が減るのは確実だろうし
それによる材料不足で値上げせざるを得ない。
超高級店かチェーン店だけになるよ。
不思議なのが水元のかいりきや
さっさと店仕舞いしなさい
もう全く興味がない
コロナ前からバタバタ潰れ、新しく出来、すぐに潰れてる
東京はそれほど問題じゃなくて
地方の郊外でそれが起きる
人が足りてないのは大抵地方
仕事もろくにできなかったから当然だと思った
海外では３倍や４倍する値段なのに日本価格のまま
日本にしかない食文化を売って価格交渉力もあるのに３分の１のままで提供している
28件ってのは28店舗って事じゃないからな
コロナ補助金が終わってコロナゼロゼロ融資の返済が始まったからだろ
真面目にちまちま一杯数百円しかもらえない商売するのバカバカしくなるわ
簡単に出来るって思っちゃうんだろうな
立地がすべてやん
観光地のお土産屋さんとか意味わからないモノ売ってても潰れない
そこな
ラーメン屋に限らず飲食の個人店なんてもう壊滅状態になるよ
公務員やら大企業やらで退職金元手に夢と見たい未来だけ見て始める世間知らずが不動産屋と関連業の小遣い程度だけどおいしいカモなんだぜ
客も飛ぶわ
謙虚さは大事
賛成
浜松はアミカで買った濃縮スープを薄めているだけの店にも行列が出来てるからな
名前が有名なら有り難がって何でも並ぶミーハー気質
だいたい底辺工員しかいないんだから、美味い食事なんて知らないだろ
ペロペロ野郎
自民党
潰れないはずがないわなこんなん
高くても800円までだ。
ていうか、太るからもう食えない。
ラーメンって異常に太るからなあ。
しかも勘違い店主多いようだし
いくらでもあるだろ、フカヒレぶち込めば
それでも朝から行列できているラーメン店（家系）あるんやで。
1万円の具が乗ってたらそれだけで1万円以上だろ
業務用スープやウェイパーの方がラーメンらしい味がする
最近のラーメンはラーメンとは違う味がする
ライスとギョーザ付いて850円なら納得するわ
湯ぎりに技があるんだろ？
燕返しとか、なんとか落としとか
平ザルでお手玉みたいにやるならともかく、テボでやっても意味ないと思うんだが
辛肉そばは美味い肉そばは微妙
今日の昼間そこで味噌ラーメン食ったが割と普通だし千円出してお釣りが数十円だったぞ
周りによっぽど店がないとそこには入らないだろ
誰も幸せにならない競争
何もかも値上がりするインフレ時代にデフレ脳のままだと損する
でも値上げしたところで客減るからジリ貧だろうな
田舎だけど北海道で週4日の1日に3時間の営業でもやっていってる店はあるけどな
しかも土日休み
ただ営業時間中はひたすら行列
ありきたりの似たような味を求めているので
「こういうのでいいんだよ」を地で行ってる
1週間前に入った23区某所で480円、こういうのでいいんだよ
イキリ疲れよ。
見てて恥ずかしい
(о´∀`о)b
底辺層が見えない岸田
次が衣料
なんか寂しいわぁ
家系、二郎系とか意味わからん言葉と
めんどくさそうな店主とルールが多いから行く気無くなる
平ザルで4人前5人前を均等に掬うのは技術がいる
湯切りパフォーマンスをやっているバカはテボのド素人
袋麺の方がいくらか健康には良いんだよ。
豆だけどw
そうだ！そうだ！
そのとーり
なぜ普通に「ラーメン屋」と書かないのか？
もうこれからは潰れる一方や
特に一軒屋のラーメンなんか今の若いもんは気軽に入ることも話すこともでけへん
坂上二郎系とか最悪なの？
ラーメン横綱は旨いよな また行きたいな
飲食店ってのは
当 た れ ば 全業種でも１番儲かると言われている
当 た れ ば な
1年で半分、3年で7割、5年で9割が借金抱えて退場する業界
ほんとにそう 昔ながらの半ちゃんラーメンとかあったり、単行本がいろいろおいてあったりする、ラーメンがいい
単行本歯長期間続いてる漫画限定な ジャンプ系歯置かないでほしい
今はラーメンブームかもしれないけどやっぱりラーメン食べたいとは思わない
分母の都合にしても微妙じゃない？
国内のラーメン屋って2万超あって尚且つそこそこの店舗数持ってるローカルチェーン倒産の話題は少ないよな
＞資本金別では、「1千万円未満」が26件と9割（92.8％）を占め、従業員別でも「5人未満」が25件と約9割（89.2％）にのぼり、
これからしてかなり小さいくせに法人成りしたやつが基本か？
法人成りしていないのはカウントしないならろくに意味のない統計だと思う
ラーメン屋の親父「うちはラーメン屋や。スープに命かけとるんじゃ。漫画読みたきゃ漫喫やネカフェ行けや坊主」
チェーン店はよく行くけど
これで潰れすぎって表現はなあ
調査として機能するのか疑問な世界
こんな少ない数字で判断できることはないと思うわ
コロナとか以外の他に考えられる条件とかないのかな。店じまいが増えた要因
野垂れ死んでろボケ
銀座の寿司屋の親父「俺の寿司は芸術品よ」
潰れすぎって聞いたらそれを真に受けて叩く流れにしたがる
実際のところ閉鎖した店舗は年間数千あるんじゃねえの
その日に使い切らない豚骨出汁は冷凍しなきゃヤバい
なんか敷居が高そうで
1回行っとくかな
Over shopって何語だよw
あんなもん自分で作れるだろｗ
もやし一袋全部ぶちこんで、ニンニクすって、チャーシュー並べるだけ
都内は家賃が高いからしゃーない
給料上る前に会社が潰れるだろうな
red oceanって訳だぞ
みんな求めてるのは幸楽苑なんだよ
いいえコロナで開業を控える→倒産減少→コロナ終息→新規開業増える→倒産増える
たんにコロナ前に戻っただけです他の理由もクソもないですグラフ見れば一目瞭然です
何が美味しんだろうって思う
それが飲食業
店舗数減らしているチェーンを望んでいるものって扱いはなあ
もっと通って支えてやれよ
昔からの安い町中華だけは残って欲しい
勘違いラーメン屋は嫌い
まぁ店によっては回転させて利益トントンにしていくとこもあるだろうから
意外と客きてたとことかでも大打撃受けてたんだろなとは思う
街中華っぽいラーメン屋入れば今でも400円台からあるぞ
ちゃんこ鍋のほうが合理的
どれも味濃すぎて
東京ってクソやん。
店でラーメン食うのバカバカしくなる。
はなかなか潰れないとおもてた
自分で自炊する能力のない高齢弱者男性の食べ物やしな
そいつらさっぱり贔屓せず大昔に行ったきりｗ
支えてやれよ
食材管理がマニュアルでガチガチのファミレスはヤバいと思う
どこのチェーンも営業するほど赤字のはず
肉はしょうがないとしても
キャベツや人参やモヤシなんて安いんだからケチったらイカン
今だめかどうか見分ける方法は値上げを成功してるかどうか。
見分ける簡単な方法
ラーメンがメニューに有る店は
殆ど大衆店
その値上げを客が受け入れられるかどうかだな
色々食ったけど町中華のラーメンが圧倒的はない
飲食店全体の30%に対してかなり高く競争が激しいのが分かる
ラーメン屋なんて個人が出すには難易度高すぎ
自炊バカ発見
冷やし中華ばかりを堪能してたわ
エンターテイメントや祭り要素が必要
あとはお笑い芸人が来店してくれると良い
群馬や新潟はビビった、半玉は違うな。
(でも)こんな店は観光ガイドが載せてるから外国人が来店する
奴らは味なんか解らないからなぁ
淘汰されて当然
値上げ後に200くらい閉店して利益出した会社あったな
しばらくはそう言うのが進んで行くのだろう
最終的には終わる予感しかしないけどな
客数が減っとるんやで🙄
年度後半ラーメン屋に限らず色んなとこが戦後最悪の消費不況でバタバタ潰れる
食って損する食い物
だよな
倒産は意外に少ないんだなと感じた
うちの近所は出来ては潰れ、出来ては潰れと新陳代謝が激しいが
10年前に比べると確実に倍増してる
世界恐慌来てる
店舗数は過去最高の分野多いぞ
客数少ないなら少数精鋭にしないともっと苦しいはずでは
300円って、カップラーメンでも300円するのに何言ってんの
満足してもらえればなんて
採算割れ覚悟を美徳として
報道すんのやめれば？
経営的に言えばアホだぞ
半分は閉店してるからなぁ。
ラーメン店の紹介漫画が単行本化した時に、
紹介漫画に閉店と言う文字が半分以上の
紹介に添えられていると言う恐ろしさ。
その袋麺すらも今高くなってるんだよな
サッポロ一番なんてワンコインで買えなくなってたわ
アベノセイダーズは湧いて来る
1回倒産すればコロナ貸付金の返済いらないし
潰れるか潰れないかをかけてのパフォーマンスが出来て一人前
昔駄菓子屋みたいな店で60円くらいで買えたよな…
それな
誰も幸せにならないやつ
清貧とか悪い客と悪い経営者しか寄せ付けない
自分で経営してみればわかるよ
次は意識高い系パスタラーメンでも流行るんか？
焼きそばの麺は茹でる必要がない 知ってた？
ラーメンプロデューサー監修なんて触れ込みでド派手に開店したラーメン屋なんて1年で潰れてたぞ
ラーメン 鳥取 プロジェクト RTP
鳥取駅前のキッチンカー営業を２ヶ月で終了
鳥取から全国へと大風呂敷を広げたが
過去に２回ある。
出汁取り忘れたのか？と思うぐらい味噌とかしただけと醤油いれましただけのラーメン屋。
速攻潰れてました(´・ω・｀)
フランス人がパスタで焼きそば作ってる
真似してみたがうまい
専門店って美味しくねぇんだよ、ってかラーメンじゃねぇよな？魚介の出汁とかうどんにしろや
結局中華やラーメンとん太とかの方が美味いしよ
新規開店する度並んでる奴を寒い目で見てるわ
大抵半年で潰れるし
高級パンや？？？系ラーメンとか潰れるの織り込み済みで出店させてただけやろ
本当にそうなのかは知らないが
唐辛子ペーストを置くの止めたり
最近は醤油を置かなくなったらしい
値上げしない代わりに色々なところでコスト削減を行ってるみたい
ラーメン屋潰れた後に新しいラーメン屋できるのはよくあるな
設備揃ってるから始めやすいんだろうか
最近のラーメンは手が込んでるのはわかるけど、それにしても高すぎ
店内古くて家族経営だから店員もダラダラしてて、そのうえで一杯1200円とかどれだけ美味くても流石に出せんわ
つか普通の醤油ラーメンやし
なんならデパ地下にラーメンシンフォニーなんてのがある
ますごみが悪いんだよな
採算割れ覚悟なんて
本気で誰かが苦しくなってるだけ
顕著なのは理容店？美容院？
居抜きで入るから理容美容器具店は痛くも痒くもないんだと。
(´-`).oO(コンビニよりも歯医者よりも理容美容店は見かけ多いよね)
ついにランチ値上げしたよ
共倒れしてるだけだよ
でもな
本来儲ける為に店を続けるんだから
仕方ない
とんかつもそんくらいするし
何件も潰れてるならそれぞれが居抜き新オープンできるねw
今だとスープも麺も外注で届くから調理設備もたいして要らなかったり
コロナ下では全然ダメだったけど、今では学生で行列できる時もある
業スーの聞いたことのないメーカー製で我慢して
まああれも上がってるけど
街中華のラーメンは大丈夫なんだけど
味は変わらず
但し客は明らかに減ったけどね
伊勢海老「俺の出汁でとったスープを1000円以下で食えると思うなよ」
ラーメン屋は料理の基礎ができて無いからな
国税、仕事しろよ
潰れて当然
ラーメン専門店って店側も客もなんか威張ってて嫌だわ
普通で良いんじゃね？
安いことが良いことみたいなデフレ脳の考え方最後まで持ってる奴が取り残される
これからだんだん空気が変わってくる
それも大盛り無料のとこだけな。
で、1000円以内。
黒田バズーカが成功してりゃそうだったけどな
残念ながら賃金は上がらなかった
それなー
美味しいのは良いけど客も店側も威張るなよ、たかがラーメンに
ニセ飲食店は多かったけどな
でも物価上昇はおさまらないっていうね
ここ数年で一気に明暗分かれそう
偉そうな勘違い店主とか一旦片付けて整理したほうがいい
ラーメン食うなら町中華はないなぁ そもそもラーメン屋と比べて全くと言って良いほどスープとってねぇし さっぱり系なウェイパー味が好きなだけだろ？
うん
二食350円とかで各地のラーメン屋の生ラーメンも売ってるし
金融緩和でインフレを目論んでたけど、賃金はあがらなかった
庶民の賃金が大幅にあがりゃラーメン1000円でも屁ともないだろ
大して上がらない年金生活者が何割いると思ってるんだ
超高齢化社会ではそのデフレ脳が3割4割出てしまう
俺様のラーメンのガイドラインってのは、
「毎日食えるか？」
ニンニクマシマシマシ背脂１００円増しなんて毎日食えんわ(´・ω・｀)
それ 店舗のラーメンと全く違うぞw
経済が縮小していく中で
格差が広がっていくのがこれからだろうね
馬鹿舌は食については黙ってろ
1年で31件だの桁が笑えるんだが。
コロナ禍時の方が実際に店、潰れまくっただろ？ラーメン屋とか問わずに
今は物価高かもしらんが、生き残ってるトコは何処も結構流行ってるトコだから
昼時行列も珍しくないぞ
お盆時なんか飲食店はどこも昼時行列ばっかだったわ
あの暑い日に家で炊事なんかやってられなかったのかも知らんがｗ
？
もうおしまい
大して美味くない店は淘汰されて行く
・食材費
・人件費
・インボイス
ロシア・ウクライナ戦争で小麦粉の値上げ、円安、物価高
外食にキツイよな岸田は何もわかってない
豪華なスープ、具材
あれは既に庶民の食する物じゃなくなったんだよ
そこで活路はチャーシューにあるとみたよ。
良い値段取れるし酒のツマミにいけるし
丼で出しても良いし自分で作るとなるとちょいと面倒だし
そして惣菜や市販品にはあまり美味しいのが無い
病気になったので我慢するため味の好み変えたら、もう興味無いわ。
コロナで支援し過ぎたせいで先送りされてたのが倒れてるだけ
運転手の就業時間規制で九州産の食材が届かなくなる。
外食業どころか自宅での料理も貧困層には厳しくなるよ。
本物だけ生き残ればいい
しばらく食べてないとゲテモノのような感じがして食べ辛くなるわ
ググったら5年間にSNSで話題になってたのな
家系で味が濃すぎて若者向けだな
やっぱ俺は芋の煮っころがしがe
確かに久しぶりに食うとタレの匂いってえげつないよな
結構キツイ
あなたの考える原価ってどこまで？
原材料だけ？
人件費は？中抜き？
賃料や店舗の維持費は経営に必要ないものかい？
結果、マニアだけを相手にする事になるけど、マニアは新しい味を求めて去っていく
可愛いよね お店屋さんとか
誰も彼もw
中華そばとか塩のあっさり系の美味い店が知りたい
近所の揚州商人はたまに行く
まぁ客おらんでも一日6万とか貰えたからな
今じゃチャレンジャーのやる博打だな
気づけば何処もチェーン店ばっか。
客も極限に美味いなんて求めず、味は程々でハズレ無しが好まれてるんでこれで良いってなってる
本格的にラーメン作るなら昼3時間夜3時間営業なんて形態になっちまうからな
その間裏じゃ店主が営業中、スープ煮込みをずっ～と見張りながらやってて（笑）
客側もなにもそこまでの物は望んじゃぁいない
俺がいってた店も閉めたしな
観光地以外だとラーメン屋で食べることがないわ
昔からの町中華がなくなったらさびしいな
廃業して介護か土方で働け
出前一丁とかチキンラーメンとかカップヌードルとか結局昔からある味に行き着く
塩バターかよ
懐かしいなぁ
ちょっと黙っていただいて…
食い続ける奴がほとんどいないし
から揚げでも似たようなスレが立ってたが
それと同様だろ。
もちろん麺もスープも別物なのは解ってる
けどまずい店のラーメンよりマシなのもある
今じゃスーパーで麺とスープを選べるところもあるしね
歳になってから喰えなくなってきたw
淘汰されていいと思う
コンビニも多すぎだよな
これはラーメン屋だけじゃないぞ
店長の唾液いりの食事
うまいか？
バイト時給いくらなの？
ラーメンも手頃な外食じゃなくなってきたし、
食べたくなったら、ウチで作ればいい、みたいになってきたんだが。
まずニンニクガツン背脂マシマシマシ麺は粉落としぐらいでないと来てもらえないから。
スミマセン魚介系って聞いたけどスープが生臭過ぎて食えませんでした(´・ω・｀)
知るかハゲ
同じような味全然見つけられない
店によるんだろうけどバイト募集の張り紙には
時給1200～と書かれてた
しかしラーメン屋の厨房はほぼサウナだよ
いやごめんごめんw
店の雰囲気が悪い
ラーメン屋はカウンターじゃないと
ファミレスじゃないんだから
なんでここにきた?
札幌一番、近くのスーパーで春頃は50円だったが今は55円
高くなったね
舐めとんか
セットで700円
それ以外はいらない
これも時代だわ。慣れろ！
星守る犬
最近youtubeにあって見直してみたら
ラーメン屋やってるのに味見もしないような
こんな人本当にいるのかってくらい酷いやついるけど
もしかしてそういう体の物語なのかね
有名なとこも観光スポットになってるだけだし
せめてラーメン半チャーハン、だろ
それでも激安だわ！
今はチャーハン単品\500～700とかだぞ
店が潰れるわ
円安、物価高、増税の果実が
全国津々浦々に届いたおかげw
うむ。
職人さんは味見たらタヒぬ職人だから味見なんか許さんってのがあったけど。
最近見たテレビの中華屋さんは味見してあ、塩気足りないとか平気でやるんだよな。
それから俺様も味見ながらあーだこーだと調味料足すようになった(´・ω・｀)
オヤジそれくれ
半分でいいよ650円で
少ねえやん
ごめん適当に書いちゃったけど
味見ってのはテストに受かったら合格って時に
適当に作って出すようなやつがいるってことね
ゴミん気分悪くしたんなら謝るが、
料理番組でホントに味が決められなくであーだこーだしてた（一流？）料理人はいた。
まぁそれ以来結構気軽に（？）味を決める事ができて大さじ束縛からはだいぶのがれることはできたの。
商売人なら同じ味に決めなきゃいけないから大変だろうとは思う。
街から人が居なくなったんだから自業自得よな。
○ーメンが主原料の○ーメンが健康的かどうか考えるといいと思うぞ
ヤサイっていうても緑黄色感ゼロだろ
ねぎ増量３倍無料だし
畜生、笑ったわｗ
人件費高騰とかほざく馬鹿記者沸くけど
上がってないから
どこも上がってないから
どんな業種もほぼ上がってないから
人件費が高騰してるんじゃなくて
低いまんまで やりたがらないから
集まらないから人が来ない
人いないから営業できない ままならない
だから
そもそもそんないちんち二日で上がんないから
じゃあ明日から倍だしますとかねぇから
ところで最近
都心部(自分が見てるのは新宿)の吉野家とか松屋とかも
何でもない平日17時18時以降とか
仕事終わりのこれからの時間に
さらっと店たたんでるとこあるねぇ
結構ある
毎日じゃないけど不定期に
人員不足なのか時間帯の集客数なのか
わからんけど
おそらく飲食の最底辺(別にディスってるんじゃなく、例えるならプログラミングで言う低レベル言語という感覚)のあそこら辺がこんなレベルでコスト削りだしてんぞ この国
と
この状況見るたび
結構ヤベェとこ来てるなと思ってる
おそらく数年以内でも結構くるな
たまげた
行列の出来るラーメン屋は価格を倍にすればいいのに
ちょっと前まで700円台だったのにいまは1000円とか平気でするでしょ
そんな金を払えるわけがないじゃろうて
どこまで知能低いんだバカウヨって
本当に美味いラーメン屋には値上げしても客は行くからな
プログラム言語では
ローレベル言語の方が
機械言語に近いから難しいぞ
高級言語になるほど素人でも扱えるよう
ハードに依存するところが抽象化され
環境も整備されている
黙れ馬鹿
そう言ってんだろが
ラーメンスレでラリってンじゃねーよ屑
頭悪そう
美味いかどうかじゃないよ
運良く売れてりゃ残るしいくら美味くても潰れるところは潰れる
ラーメン業界って激戦だよね
金銭感覚狂って
アレになってんで
安倍の読み通り
幸楽苑
平日は帰宅遅くて帰ってから食べると体に悪いから
昼夜2個弁当作って持って行く
いやいや、ラーメン屋こそタブレット注文にすべきだろう
呪文みたいな注文しなきゃならんならリハーサル必要だわ
ってかタブレット注文なラーメン屋あるなら行きたくなるわ
補助金目当てな姑息な奴ってのは
元々そういう根性だから
金入った時点で大体辞めてたり他のことやり始めてるよ
どうせ元々ジリ貧なとこが潰れただけなんだ
なんていう謎の？淡い期待は捨てた方がいい
最近普通に普通の会社が潰れ始めてる
ほんとに初期段階だけどな
日高屋
スタバですら負担なのに。
ニンニク普通っって言ったら追い出されるとか絶望。
だな
正直たまにはラーメン食いたいけども
どこの店が呪文店かわからんからラーメンから離れざるを得ないって感じ
カラダに悪いほど美味とはよく言ったものだ
・・・食べるなとは言わないが、程々にしとき
ん？
ラーメン1000円以上が当たり前とか言い出したからじゃないの？
庶民はラーメンに1000円出したくないんで
行かなくなった（回数が減った）
なにしにきた？
客が居るのは日高屋と福しんw
昔は行きまくってたけど
本格ラーメンでもスーパーで売ってるのなら家で半額で食える
味も同じだし
もうだれも金は出さないよ
乞食みたいに高い高いって言う奴は即席ラーメンでも食ってろ、バカ舌。
豚骨以外なら割と簡単においしいのが作れるって分かったし
具もチャーシューがちょっとめんどいくらいで済むし
麺は肉のハナマサのがお店っぽくておすすめ
もうじきウズベキスタンでラグマン食うんだw
円安で大変だな
ざまあw
問題はその経営者の奴隷が国産ばっかなとこなんだけどな
あと付随する関係各社
不動産屋も支払い滞るし
ラーメンなら麺とか食材の製造業もあるしな
馬鹿が思う以上にいろんなとこに波及するんだよな１会社が飛ぶっていうのは
勿論状況次第だけど
１社でも数十人になるし
数十社なら何百にも何千もに影響しうるこれが大手なら数千万人とか軽くいくわけで
一見関係ないとこも同じ中小なら思わぬ飛び火で軽く飛ぶ危険がある
ビックモーター何かでいえば
車屋のとばっちりで新しい店舗の建築が途中で白紙撤回になればそれまでの数百数千万かけた分丸々赤字とか
個人店舗のラーメン屋でも数十数百万円のとばっちりなんて簡単に出るよ
ヤオコーの細麺(75円)と豚骨醤油(75円)の組み合わせにハマってる
自作アレンジしても総費用300円未満
豚骨醤油系って店だとうどんみたいな太麺ばかりなのも嫌で
半分食ったあたりで舌が麻痺してきてただの塩辛くて油っぽい何かになってしまって
一度食うとしばらくいいかなって気になる
国内倒産 - 不景気.com
https://www.fukeiki.com/bankrupt/
セントラルキッチン方式でなんであんな味がバラつくのか不思議だわ
天下一品食ってると吐きそうになるの俺だけ？
客が気を遣い金を遣ってあげく成人病へ一直線とかマゾすぎる奴が多いんだな
ありがとう
美味しかったけどジャンクフードにしては高い
休日だと昼間からビール飲めるし
トッピング入れて800円程度のとこしか行かない
店主はなぜにあんな不機嫌そうなのか
スープは塩っぱいだけ
チャーシューは冷凍輸入豚
日本に何件のラーメン屋があるのか知らんけど
千とか万規模だろ
まともなラーメンに2000円かかるなら
日本人のラーメン屋なんかいらない
そう思って街中華のラーメン食ったら麺がダマになってて最悪だった
頑固オヤジの偉そうな感じはなくなったな
それで、スタミナラーメンを頼むんだが、
今の店主が若いのもあって、半端ないにんにく量で
2日はにんにくと融合して臭くなる
豚肉、しかもラーメン屋の低温調理なんて絶対に信用しない
めちゃくちゃ濃いか、めちゃくちゃサッパリ
普通のラーメン食べたい
おかんのパッチワークかよ
飲食の倒産は2020年のコロナの年を上回っているらしいな
「生まれ変わったらラーメン屋さんでもやりたい」と嘯いていたアベさんもそろそろ、
自らが造り上げたこの重税国家であるパラレルワールドの地球における日本国に生まれ変わって、ラーメン屋さんを志してる頃ではなかろうか。
私は、愛と光と情熱の結晶であり、この世界を見守るモノであります。我は、自在也り。
中国人が家庭で作る乾麺・湿面・生麺のレシピ見て作って食ってる
麺に対する考え方の懐の深さがまるで違って全てが新鮮でどれもこれも楽しい
普通のラーメンって幸楽苑とか日高屋とか割りと飽和してる気が
2023/07/06
～ 2023年上半期（1-6月）「飲食業の倒産動向」調査 ～
2023年上半期（1-6月）の飲食業倒産（負債1,000万円以上）は424件（前年同期比78.9％増、前年同期237件）と大幅に増えた。上半期では2020年の418件を超え、過去30年間の最多を更新した。
コロナ禍の当初は、営業の自粛・制限や行動様式の変化で飲食業倒産が急増し、2020年は年間最多の842件発生した。しかし、2021年以降はコロナ対応の各種支援策が打ち出され、2022年は2004年以来、18年ぶりの500件台にとどまった。
コロナは初年度で30年間最多の842件、当時上半期最多の418件
今はコロナと同じ規模で上半期最多の424件
コロナは実質4-6月くらいの間の強制閉店状態での数字だからな
これ不景気じゃなきゃなんなんだよ
チャイニーの食文化は古来より食人を礎に発展してるからなぁ。
爬虫類脳を持て余す「なり損ない」にはやはり美味に思えるという事か。
我々にとってすれば、この物質界で生きるのに必要なエネルギー摂取は、野菜などのスムージーで事足りるというのに。
約束の同士よ！！！！
ネガティブを捨て去り、より高次元の地球へ向かうぞ！！！
豚バラ、もやし、ニラをフライパンで炒めて、その中にお湯を入れて味噌を溶かす
(ちゃんぽんのように作るのがポイント)。
麺を別にゆでて合わせて完成。すりごまを入れる。
店の味噌ラーメンより３倍ぐらい美味い
１００円ラーメンで食える驚き
もうサッポロ一番なんか絶対に食べなくなる
安くて旨いと思うのは
オレだけじゃなかったんだな
日高屋はまだ食べた事ないな
幸楽苑は以前、濃いめの醤油にチャーシューが乗ったラーメンがあって凄く気に入ってたのに、ラインナップから外されて行く気が失せた
てかやたらエビの味がするあのスープが嫌いで無理
多加水麺は好きだけど、幸楽苑のは食感が無機質でイマイチ
おれならそこに豆板醤入れるわ
出店しては潰れて出店しては潰れての繰り返し的な
原価率が高い
市場規模がそれほど大きくない
流行り廃りが激しく新商品開発が必要
魚介系とかいつから高級路線歩むようになったんだよ
少し手間だけど豚バラブロックでチャーシュー作って
その煮汁を返しに使うとめちゃ美味くなる
いや、リーマンや鳥インフルの時には安定だった
>>502
お前ら結婚して嫁に作って貰えw
中国の拉麺は具材の種類で名前が決まる
そういう安易なレトルトスープのラーメンは街中華、カップ麺市場、幸楽苑、日高屋とかライバル多いから難しいかと
でも中国ですらすすらない
缶詰とは失礼な一斗缶のプリンに工場謹製のカエシだ
日本は飲食店が多すぎる
勝手にやってろ
袋麺なんてもはやカップ麺市場の1/2
味に個性がなさすぎてみんな買わない
掃いて捨てるほどある。
そもそも供給過多なんだよ、
毎日食うもんでも無いんだし。
ラーメン食うために1時間の労働
ラーメン8杯分でしかない
超絶貧困国日本
個人は免税で取引先も免税ばかりじゃないか？
仮に売上が1000万超えるなら元々課税しとるし影響無いだろ
そんなにないラーメン屋は18000件くらいでコンビニより少ない
蕎麦うどん屋は30,000件あり潰れにくい
1000円て、ラーメンの値段じゃない。
松屋でカレー食っときます。
最近はどこも店閉める時間が早い
９時とか１０時がざら
普通の飯屋と勘違いしてる
コロナでぬるま湯営業し過ぎで客もバイトも集まらん上に原材料高騰
深夜食なんだからせめて１１時だろ
ラーメンなんて馬鹿でもできる
難しいのはコストをいかに抑えて客から支持され長年やるかなのに経営センスないラーメン屋が淘汰されてる
そりゃ影響受けやすい経営し過ぎだ
原材料高くて旨いの当たり前がわかってないんだよな
ラーメン屋だけってことはないのじゃね？
3年だよ
他の飲食店に比べ客に味で評価してもらい天辺狙いたい馬鹿思考な経営者が多く拘って高い材料使いまくる
腕組み馬鹿の特徴だな
だから最初の数ヶ月だけ美味しい
そして半年立てば普通の味になり3年で潰れていいように調整する
ハマればあと数年持つ
なので新規オープンに客が集まるのは当たり前だし正しい。アホは空いてから行こうと考える
三個餃子と中華そばがいいぞ
町中華のラーメンはそんなにだろ。美味いとこもあるんだろうけど。ほかのもん食うだろ。
お前、単に行動範囲狭いだけじゃね？
並ぶなんて無駄でゴミな時間の使い方しない
スープ取るのに何十時間も煮込みましたとか
最高級、高額の煮干し使ってますとか
ガス代人件費考えて煮込まんでも旨いスープ作るのが本当にセンスがあると発想出来ない
アホなんよ
そんな事してるワケなかろう
あくまでも宣伝とかキャッチコピーだよ
実際は味の素かんなかでコクだきてんだろ
なにいってんだ？
そんなレトルトスープならたくさんあるよ
リンガーハット、寿がきや、幸楽苑、日高屋、天下一品、一蘭、餃子の王将、田所商店、丸源とか
行列は決してできない（年一回の半額など一杯無料キャンペーン除く）
大半がこれ出来ない
値上げするしかなないんだけど
牛丼500円
コンビニ500円
ラーメン家系1000円
タバコ600円
昼何を喰う？
ヤニ厨はタバコ一択だろ？
挙げたところ全部腕組み経営者じゃないな
常に緻密な原価計算して長年生き残った経営者じゃないか
理解出来てないね
ここは一発海外で稼ぐという手も🍜😄踊る
他のラーメン屋に比べたら同じバイト代払ってもリターンに違いを出すためにアイデアが秀逸だよ
腕組み経営者には腕組みしてる時点で思いつかない
チキンスープのラーメンは町中華に行かないと食えない。ホットする味が好きだな。
訳わからんがなんか偉そうなラーメン屋多すぎ
ラーメン業界全体が腕組みして一握りのカリスマ目指し過ぎなんだよ
チェーン店は幸楽苑でいい。時点でスガキヤ。
歳食ったなぁと思うこの頃。
腕ごと切り落としてやりたい
みんなで手なんか繋がない
ラーメン業界で生き残ったとして
コンビニ、牛丼に勝てますか？
ゴミゴキブリ🪳
腕組み経営者のとこは原価率が高い
つまり客からすると旨味がある。だから行列できるんだよ。味に対して安いからだ
緻密な計算というか
労基法守るとそうなるだけ
レトルトで早い時間にスープを完成させないといけない。まぁそんなものに行列つくるアホはおらんということ
チャーシュー麺１３００円の店が近所にある
そんな店の腕組み経営者に聞きたい
十年二十年後ラーメン一杯１５００円２０００円でやるつもりなん？出来るつもりなん？あほなん？
論破だの間に受けて礼儀知らず
早送りショートショート結論結論で
必要な時間を耐えれないゴミに何も言われたくない
ラーメン熱湯かぶって死ね
だからどこも腕組み笑になっちゃって笑える
そんな店が今まで持ってたのが不思議
腕組みのとこなんてほとんど単店だろ
コンサルなんて契約せんよ
牛丼でもハンバーガーでも安くて美味いから安心して入れる
強制送還されるだけ
それがいるんだよ
大手のコンサルファームとかそんな上等な物事じゃなくて、中小零細個人を相手にしてるコンサルな
今流行りのナントカ珈琲とか唐揚げとかペンキ屋とか上げればキリが無いんだが、老練とか売れてそうな店のカッコ笑を真似てその様なスタイルを作るんだよ。
だいたい店主とか職人を全面に出してるよ
我慢できないバカだろおまえw
って、政府のやり放題だからな
ラーメン屋の店舗数と倒産率からすればほとんどゼロだろ
ラーメン屋絶好調で記事にしろよ
別にそれはそれでいいんじゃない？
パチンコ屋とかは芸能人雇えるけど単店ラーメン屋は無理だから自分が広告塔になるしかない
広告効果あるならやるべき
いつの話してんだよ笑
小泉の時代で日本は完全に終わっただろ
絶対勝てないよ
ラーメン屋のラーメンを家庭で作ろうとすると三倍以上の金が必要
スープを1人分しか作らないとか効率悪すぎるから
ラーメン屋のビジネスモデルをもっと考えろよ
売上（人数×単価）-原価-固定費=営利
なんて足し算引き算しかできないやつはコンビニのフランチャイズでもやってろ
そんなラーメンばっかくわねぇよ
すき家やマクドに変えてくれ
最初から終わってんだろ
いつ始まったんだよwwwwwww
そろそろ限界だろうな
冷凍って何でもあるな
1,000円分で材料なんてどれだけ買えるの？って
西洋中華日本料理なんでもそうだけどスープは大人数分作らないとコスパ合わない
それなら1,000円もってラーメン屋いったほうがコスパよく食えるよ
材料なんか買わないよ
この前バーミヤンのチャーハン
冷凍300円だった
チンするだけ
冷凍唐揚げチンして
コスパサイコー
は？なんで同じ材料入って一人分しか作らないとか決め付けてんの？
うまけりゃ人に食わせるし、商売しないとしても誰かに食わせるわ
それこそ材料の無駄だろ
うちの近所の日本最大のくら寿司は麺類とかのサイドメニューはいつも売り切れになってるわ
付け足すと、やっぱお前は足し算引き算で終わってるから
終わってるんだわ。
基本中の基本だから、足し算引き算出来ないと掛け算に向かえない
掛け算に到達したら、割り算が待ってるんだよ。
お前なら意味わかるよな
ラーメン屋が生き残るには昭和のラーメン屋のように
更にシンプルにして値段を上げない、むしろ下げるしかないんだよ
これでいいんだよ系のあっさり醤油ラーメンなんてそもそも
戦後の物資不足の中、無理やり作り出した貧困メニューだっただろ。
焼餃子とかもそう。 そこに回帰していくしかないのさ。
それって「回転寿司で利益率低いラーメンで腹膨らされちゃ商売上がったりなんだよ」っていう
売り切れなんじゃないの
年下 先輩 ？
バカ？
調子にのって値上げしてった店は客が来なくなって終わりってパティーンかな
一蘭とかどうなんだろうね 当面太客だった中国人観光客も増える事なさそうだし
冷凍に何でもあるぞ
焼き餃子なんか冷凍の方がむしろ旨いぐらいだ
ラーメン1000円って言うけど
今やうどんにラーメンカレーにピザ
ワンコイン以下の冷凍と戦えるの？
国の施策
インボイスと電子帳簿保存方
でほぼほぼ壊滅
取りに行けば半額なら、最初から配達すんなって
気が疲れるけど胃もなんかだるくなる
今やなんでもセルフサービスの時代
味もコストも手間もレンジでチンなら
ワンコイン以下
これと戦うのは本当にきついよ
何人分つくったら店と同じに、なると思ってんだ？それこそ店が作ってる量にならんと同等にならんぞ？お前はどんな寸胴つかって家でつくるんだよ？
豚骨はどれだけ使うの？基本的に刑務所や自衛隊のカレーなんかがそうだけど大量の具材が美味しさと直結するんだぞ？
90円、ラーメン屋より美味い😁😁
最高💯💯
坪単価、回転率だよ
アホ
お前アホすぎ
商売というか経営が理解できてない
バイトレベル
背脂多めに追加料金取ろうとした店も、このエピソードで逆上したラーメン屋も、他の同業を見てきた客に対してなめた対応をしてしまったと思う。
美味いとは思うが、1000円と800円の差なんてわからん気がするし。
だったら安く済ませる。
美容健康意識高い奴らがラーメンなんかそんな食べると思えんしまあ良いことだ
誤差じゃん
そば屋にも魂をかけた系怖さの店があるなあ。
おうどん屋は威圧感や怖さを感じたことがない。
ビックリだよ
せいぜい650円だろ
昔はそこら辺にあったスナックなんかと同じやな
こんなに少ないのか
理由は言えない
今地獄で鬼に金棒でぶん殴られ続けながら溶岩窯に込められ続けてるよｗｗｗｗｗ
馬鹿なりに考えたんだとｗ でも、無駄足なんよね
商売知った気になってる？ まじシナスゾ
それは否めないな。
どうにかならんものか？
今の使えない４０～５０代で動ける奴は救世主になれる時代だぞ
どういうこと？
山上さんしろってこと？
若い奴金持ってないしな～
少子高齢化だしな～
当たり前か
× 国民食として人気の高いラーメン屋
店を国民食にすんな
経営能力が無ければ潰れるのは当たり前だろう
だれだよそれ
俺が固有名詞だしたら、お前が出して言いの位わからんの？
何も残らなかっただけだから別に同情しなくていい
酔っぱらってんのか？
水商売の入れ替わりの速さは何十年も変わらず早い
クスリやっとんちゃうけ
って思ってる人が多いだけじゃ？
コロナで行かなかった間にそんなに上がってんのか？
高嶺の花、最近カップ麺上がってるし、置いてけぼりされた。
コロナショック以前に相当GDP下がってたもんな
味覚のプロが勢揃い
端的に知能低そう
最近行ってないけど性格悪そうな客が必ず居るのはチャニーズだったか
1300円になろうが1500円になろうが、美味い店なら行く奴は行く
山代さんしろ までが名前と思ったんだわ
あなたの文章が下手糞やからじゃない？
クスリに詳しいんですねｗ
ばかがｗ
まあ宗教みたいなもんだからな
うん>>659は頭悪いね
支出を絞るなら高い店から潰れるだろう
元々多すぎだからまあ理解できる流れだな
山代ってだれだよw
やっぱりおかしいよあんた
たかだかラーメンに１．０００円近く払うなら定食を食うわ
横からですまんが山下さんて誰
高いものを食うのは気が引ける
なに食ってもそんな変わらんしな
だれが山下って書いたの？
今は牛丼もそんな安くない
で、山上さんて誰
ラーメンなんざ業務スーパーで買ってきて多少自分でアレンジ加えるだけで旨いのが安価で食えるのに一杯1000円とか取ってたのがそもそもの間違い
世のサラリーマンがランチ一食ワンコインで済ます昨今、そんな価格設定しなきゃ商売を維持できないという時点で世間の金銭感覚や経済事情からは大きくかけ離れていたということ
山代でも山下でも山本でも何でもいいんだけどちょっと意味わからないかな
そう。ラーメン屋を潰してるのはこんな人達が原因
それ別にラーメン屋が悪い訳じゃない
挨拶も出来ないラーメン屋は美味しくても2度と行かない
安倍晋三って知ってる？
安倍晋三知らん奴いるの？
周りくどくて嫌な性格だなお前
ストレートに山本を語れよ
今1ドルいくらか知ってるか？
外国人が高いと思う訳無いだろ
山本ってだれ？
クソどうでもいいから山東を語れよ
に、お前が書いた文章だわ
同じIDなのに覚えてない？
ラーメン屋は割と地域別に縄張りがあるとみた
500円なら安い割に旨いから食うかとなるが
1000円ならもっとうまい物食えるからそっちに行くよな
で、山井戸って誰やねん
1000円の肉買えば使いようで３食くえるな
秘伝中の秘伝です
だから1000円です
原価は100円です
麺は15円です
しょっちゅうだと健康壊す
頭の悪いレスはず
100円で作れる仕入れルートラーメン屋に教えてやれよ
麺が業務スーパーで15円
卵が20円
肉が業務スーパーで１ｇ１円
野菜業務スーパーで３０円ぐらいで
あとスープ代で
どうでしょうか
俺のいつものメニューでｗ
勘定も含めて、いまなんどきだいっ？ていって
つぎは替え玉と煮玉子が怖いで
二つ合わせて、時らーめんが怖いって落語
お前のいつものメニューでラーメン屋出来るの？
いるでしょ
オーナーで現場に立たないならいらない
9割のエンドユーザーなんて、セントラルキッチンでないかとか
おおよそどうでもいいからな。
券売機廃止すんのかヨ。
コロナと働き方改革で、残業なしリモートワークで時間外手当が出なくなったリーマンが
ワンコインどころか弁当（具なし握り飯とか具なしサンドイッチ）で済ます時代に
1000円とか1500円とかするラーメンを常食する訳がないんだよナ。
客層見誤ってんだろうナ。
調理師「免許」っていうから勘違いされやすいけど、実は要らない。
必要なのは所轄保健所での営業許可で、
別に専門の学校に行かなきゃならないものではない。
米のほうが遥かにうまいだろ
ラーメンより玉子丼、なんならゆかりかけご飯のほうがうまいだろ
そういう意味では山岡家は正解なんだよな。
ハナからトラック野郎とかドカタをターゲットにしてる。
その地域やら物価を見誤ったらすぐ潰れるやろうね
いくらチェーン店で美味かろうが・・・
んだよ28件倒産てwww
俺はどちらも美味い
農家さんですか？
あなたの米愛は感じました
病院に入院中、月一昼にパン食で
甘いパンすら温かくて食えませんでした
やっぱ米っすね
朝昼晩米だｌったけど、お茶漬けで逃げてたなぁ
でも、痩せたかも
何故、自分は10%になれると思うのか…
うまいのは米ですが、健康にいいのはパスタですね
米はうますぎて食いすぎるので買いません
たまになか卯に食べにいくので我慢してます
業務スーパーのパスタを毎日食べています
オワッタナ
やっぱりそうなのか。
脱サラ素人がほいほい飲食起業しているからな。
キッチンカーやコンテナ店鋪とか。
声がでかいおばちゃん店員の居酒屋より、若くてかわいい店員の居酒屋に行くな俺は
あれ儲かってないはずだけどしぶとくやってるな
昼寝に10席を２回転だけでその日終わり、ぐらいの店が多い
他所でバイトで稼いで趣味でやってんのかね
それたぶん酔ってるせいw
インスタントラーメンはラーメンとは別の食べ物だと思っているがノンフライ麺は割と再現性が良い
マルちゃんな正麺食うけど
でも、需要があるんじゃないの
しかし、ラーメン店が多いのもあるよね
その店はどうか知らないけどスパゲティそのものよりも、茹でる時にお湯に重曹を入れると中華麺の食感になって面白いよ
うどんや素麺も同じ
深鍋や寸胴でお湯を少なめにしないと重曹のせいですぐに吹きこぼれる
町中華はラーメン以外を食うところだろ馬鹿舌
舌でなく数字でしか味わえないのは大昔からいるw
涎たらして舌なめずりして食べるの？
舌肥えてるな
『ラーメンは2000円くらいするんだろ？』
by自民党、公明党、経団連、維新の会、国民民主。
図星で草
( ´･ω･` )
危険な書き込みで通報した
でもない。
ラーメンショップならネギ一択だろw
千円ラーメンなんぞ何の冗談だよ
500円前後で提供出来ない店に日本人は興味ない
こんだけ日本人が貧乏になったのに頭の中は
バブル期かよw
その反動ってだけだろ
ラーメン屋なんて大抵潰れるし
インスタント以上の3倍〜5倍ぐらい出して食う価値あるんか？
庶民の味言うならせめてインスタント並みにしろ
甘いな 俺ならスーパーの生めんを買うな
スープは別で買うんだｗ
贅沢は敵だ
ゆで太郎盛り440円値上げで断念
今日から日高屋で390円しょうゆラーメンダイエットに
変えようと考えてる時にこのスレ見つけた
ちなみに朝はお湯漬け
昼は愛妻弁当
アルコール類は断酒中
つか発泡酒大好きだったのに最近飲まなくて平気になった
まず蕎麦屋で麺の修行だよな
なんでダイエットなのに炭水化物メインで食うんだよ
日本人に炭水化物を減らすのは無理
確実に数キロは痩せる
油断して、その内リバウンドするんだけどw
冷やし中華のスープなんか業スーで売ってる様な瓶入りのを
ドボドボ注いで具材をのせたら一丁上がりだもんな
Pro 128GB：159,800円
Pro 256GB：174,800円
Pro 512GB：:204,800円
Pro 1TB：234,800円
ProMax 256GB：189,800円
ProMax 512GB：219,800円
ProMax 1TB：249,800円
もう日本円紙切れやんw
新しい味を開拓して欲しいわ
行ったことないが家系ってどういうのよ？
昼食にうどんを選んでラーメンを敬遠する人が増えているんだと思う
ラーメンは脂っこくて無理という人が増えていると思う
原価安くできるからだろ
想像より厳しい世界なのであろう
今のラーメンは一番安いのでも800円超えるから入店ハードルが高い
鶏ガラスープの素にあごだし醤油のほうが好き
濃口醤油＋魚醤
中太以上の卵麺
白ネギ
メンマ
半熟味玉
ロースチャーシュー
のり
なると
このスペックだといくらが妥当？
ラーメン屋はスープやトッピングに肉を使う事が多いのでどうしても材料原価が高くなる
そんな簡単じゃないよ商売は。
メンミカ
食べてて「あ、これコストかかってねーな」って気が付かない？
殆どが二束三文の小麦粉だろあれ。
チーズも昔は波々と乗せてあったのに今は
うっすらかけてるだけ。 その代わりマヨネーズとかで味誤魔化してる
大半が配達料だぞ。
持ち帰り半額とかやれるってそういうこと。
でも水道水にトリチウム入ってるぞ
天然水カップ麺のほうが安全あんしん説
天然水にはトリチウムが入ってないかのような言い方だなｗｗｗ
客単価あげれないなら潰れたほうがよい
値上げしない（できない）なら賞味期限切れ使うとしかやりようがない
そんだけ血税で、美味しい思いをしてた訳で
一般人から見たら、外食優遇で不愉快だった訳で
家系も相当行ったが中チャーシューなんか頼むと
千円余裕でこえる
円安物価高のアホノミクスで内需は崩壊、国民総貧乏化
店舗関係者多いのこのスレ？
かなり流行ってた店も数年で潰れた
(潰れる前一度行ったら自慢の魚出汁が劣化してた)
駅前にも関わらずかなり潰れてる
つか都内なのに週末人が歩いてない
安定してるのはトッピングで単価アップ出来る大衆店のみ
ゆで太郎とか日高屋とか
そんな暗い時代
経験上、汚い店の方が美味いもの食わせる
チェーン以外で長年生き残る店ってほとんどない気がするわ
＞つか都内なのに週末人が歩いてない
そう？こないだ日曜に渋谷いったらクッソ人多くて歩くのも難儀したくらいだぞ
まあ観光地だからか
郊外のウチの近所のスーパーはどこいっても夕方から人が激減しててびびってる
汚いっつうのは気にしないやつもいるが基本マイナス要素だからな
それ以外の部分にそのマイナスを消す経営上のプラス要素があるって事だからな
おれ気にしない。食えりゃいい。
例えば実名でどこだろか？
小さな個人経営の店だよ
店閉める前に口を閉めろよとゆう文章が足りない
だからどこ？いってみたい
なんで名前だせないのか？
美味しいんだろ？誹謗してるわけじゃなし
店内綺麗でチャーハンも餃子もラーメンも全部美味しい良い店だったんだけどな
ここに書いて混むわけ無いだろ
嘘なら嘘といえ笑
カップラーメン 200 100 0.5
冷凍ラーメン 400 150 0.38
店のラーメン 1400 300 0.21
正直な話、カップラーメンで十分おいしいんだよな
参考値：
他人の咬んだガム 0 2 ∞
嘘じゃねーよ引きこもり。はいNG
近所の５人も入ったら満席のラーメン屋がそれだったわ
３０年くらいやってたのかな
一人で１２時間営業して出前もやって客は近所の人間ばかり
暇なときは店の前で常連と将棋してた
でも病気で二か月休業したらその客達が戻らず閉店
歳も歳だし辞め時を考えてたのかもしれないが
名前書けない時点で嘘確定だよ
それにホントに美味かったらお前が何言わんでも混んでるだろうしよ
マイホーム通勤圏の23区想像してくれよ
ネトウヨにそんな金があるわけないだろw
二郎に並んでるのを見ながら片親パンだろw
情け無いくらいの負け組だな
俺は社保、厚生年金で良かったw
東京で
知らねえよｗ
じゃあそうかいとけや
１ドル147.39円だぜ？普通に高いわバカ
小売飲食の中では多い部類ってほどじゃないけど一点特化の店のくせにほんと多いしな
今の店舗数を安く維持するなら
せめて毎週くらい行って支えるべきだろうね
二郎と他数点しかそれができていないから値上げが続く
あるちゃあるけど
お薦めはできん
それに俺の行動範囲は狭いからな
ネトウヨだけど昨日の飯はバーキンで2800円だったよ
どこにでもあるし
あれで良いんだよ
兎に角よ、ガキには飯を喰わせんと
潰れにくいのは住居兼用で家族経営の店舗だけ。
賃貸は固定費が掛かりすぎてて、物価高騰に追随できない。
幸せそうな家族でもか？
吉野家で4人家族で来て、全員牛丼並みのみのオーダーしてた家族がいた時は
さすがにこっちが泣きそうになったけど・・
それでも幸せな家族っているんだと思う、それが月に1回の楽しみとか
手頃で普通過ぎるのが日高屋の良さ
普通過ぎるってのはある意味で最強のクオリティ
そもそもラーメン屋とか行くのか？
行かんやろ
ビーカンはかつおだしすらだめなので外食は不可能
庶民の生活の楽しみをも奪う
自公維
横からで申し訳ないが安いでしょ
あの～衛生面がｗ
お前は今更喰えんのかよ
ヴィーガンってほかのジャンルの店も全然増えないようにたいした消費者じゃないよ
そのうえでないこともないし探せば一発で出るから贔屓してやるべき
ハラールはそういう外人がやってる店に行くべきであり日本人経営とか期待できない
蒟蒻や豆腐、低糖質麺などの麺もあるし野菜たっぷりもあるしそういうの支えてやれよ
神座も蒟蒻と野菜のあるだろ
んじゃヴィーガン向けメニューなんていらんな
安くもないぞ？外国人は日本のコンビニで満足してるレベルであんまり金使ってない
渋谷の惨状見たら分かるだろ？
そのツケが回って来ただけでラーメン屋なんて3年も持てばいいような業種
包丁だのフィギュアだの大量に買う層は金使うんだよ
とんかつ屋にハラール対応しろと言ってるようなもんだな
素晴らしいレスだ。こういうのを期待してたんだよ
ラーメン屋でサイネージ使ってるとこは外国人向けのメニューがあることも周知すべき。価格帯をなるべく抑えた安いメニューを一品入れとくといい 採算度外視になるが挑戦系のメニューも一品入れとけ
これだけでもだいぶ違う。立地によっちゃ逆風な業界だけど頑張れ俺は応援してる
コロナの00融資を無駄遣いして倒産した馬鹿も多数だろうし。
家族で外食する金もそもそもその家族すらもいない自分の惨めさを思い出して？
仕込みや在庫の問題があるから難しいんだよな
お前は先ず部屋から出ろ
家族みんなで安くても外食できてる時点で勝ち組だわ
ちょっと高級な生そばと市販のつゆ買ってきてそれ出せば
十分店できるよね
それは上手いやり方だと思うけどね。
そんなパフォーマンスで余計に金取れるんだから。
パフォーマンス鉄板焼きなんてその最たるものでしょ。
ああいうので金取る下地が日本には根付きにくいから外人に掠め取られるんだわ。
激戦区の店主に直接そのふざけた案言ってみ
スープ頭からかけてもらえるぞ
脱サラしてラーメン屋てコロナ前はよく聞く話だったな
なんで自分はガラスの向こう側の人間になれなかったんだろうってな感じ？
ずっと前からそう
残りの半分もどんどん消えて10年後には1割も残らない
そして残った1割は、ラーメン屋ではなく中華定食屋になっているというね
みんな親の目線だけど
831は子供目線なんだろ
だったら悲しいと思うけどね
俺自身も今さら夜鳴きそばは食いたくないけど、誰かがあのチャルメラの音に引き寄せられて食いにくるさ
夜の風物詩
ハラールは外国人歓迎のために一般的ラーメン屋でおまけ程度に導入できるものではない
冷蔵庫や洗浄道具すら分ける世界だからハラール一本になるべき
客層もイスラム圏でありアラビア語メイン、味付けも当然中東風
だから最初からイラン人がやっている店に行くべき
> >>854
> スープ頭からかけてもらえるぞ
デナーリスの駄目兄貴ですね？
提案ですらないよな
もはやハラールのほうを馬鹿にしてないか？
ヴィーガン、アニマルフリーは調理器具や冷蔵庫の規制弱いからどうでもいいが
メインメニューが肉や魚介、鰹節ならそれの使いまわしできないし
業務用レトルト出してくることになるな
インスタント麺に肉のエキスの材料入ってても食べれないのかな
それが食べれるなら甘えだと思うけどね
アラーは日本まで来ないよ
と言って肉を食いまくってるムスリムは実在する
厚かましいにも程がある
外人は来なくていいよ
そんな面倒なの相手するだけ無駄
厳格なこと言い出すと
豚肉入ってないどころか
豚肉と同じ冷蔵庫や調理器具のアルコール洗浄すらアウトなんだし
日本人向けのレトルト、インスタント、業務用はほとんどアウトだろ
何ハラールとか
ラーメンとか絶対無理
ラーメンとは相性いいだろうが
結局日本人の飲食店が面白半分でやってみるジャンルじゃねえな
外国人コミュニティの料理人が身内向けで開業するジャンル
結局全部そういう専門店で揃えるってなるわけだし割高だし
必要ない人は一般的なもの使おうって言い出すと今度は店がルールに引っかかるから
手広く誰にでも愛されたいって馬鹿は手を出しちゃダメだよな
インボイスは不公正をただす仕組みでもある
お客様重視ど根性ラーメン
経費高騰→そりゃ潰れるよ
ますごみってさぁ
そんなのを片手間でやるのは無理よな
インボイス課税分も本体価格に上乗せして値上げしてんだろ
結局馬鹿なオマエラが払う事に成る。それくらい気付けよ
そもそも全体で3万店舗くらいあって
年間開業店舗数が3000や4000とかあるような業種だし
28件とかもう参考にもならねえぞ
法人成りしているもの限定言い出すと個人だらけである業種で
個人と変わらないレベルの従業員数の会社が倒産だから全く参考にならないな
真面目に分析するなら店舗数推移と
業界の総売上、ラーメン提供の杯数を出して欲しいね
しかし倒産が増えたってのが先にあるどうしようもない作文
岸田は失政の責任を取って退任せよ！！
山本太郎総理で景気回復だ！！
ラーメン1杯900円ミサイル1発1億円
ラーメン祭りで出店してた何処かの店の奥にウェイパーか創味シャンタンだかの粉末袋が置いてあったな
ラーショがないことに愕然としたのです
メンマの代わりにほうれん草が入ってる
ライスや餃子、トッピングも減って来た
そういうのを山岡家に聞いたら分かりそうだけどね
新規出店が雨後の筍、一時的にブームになるも、そいつらがボロを出すから飽きられて、老舗諸共廃れてくの多すぎじゃね？
唐揚げだって生ハンバーグだって高級食パンだって最初はそれなりにしっかりした店が評判を良くしてきたんだと思うんだよねもちろんラーメンもだけど。
その点、ラーメンはまだよく持ってる方だと思う。
汚いわりに不味い店もあるがそんな店は終わってるな
さすがに高すぎだろ、隣りのうどん屋のぶっかけうどん並が380円 いなり100円やぞ。 そりゃ昼飯ならうどん屋にいくわ
調子こいて散財しまくったのなら自業自得としか思えん
うどんも煮干し鰹節がめちゃくちゃ高騰してるからもうすぐ値段上がると思うぞ
時間帯で麺大盛り、大ライスで780円は腹膨れる
自民党の保守票が
百田新党「日本保守党」に一気に流れるかも
ツイッターで
百田新党が自民党より人気が出てきているからな
ツイッターのフォロワー数
自民党 ２５万人
百田新党 ２１万人で急上昇中
PCで引きこもりの無職か年金層の暇人がやってるだけ
サードパーティアプリ弾いた時点で終了済
給付金が無くなったからか？
100円のに卵で十分
ラーメン屋通うと太るしw
TwitterつうかXはウクライナ情勢とか、百田新党とかでよく見るよ。
それ。いくらなんでも高杉。
喫茶店も同じケースだし潰れてるそうだなｗ
どうみても
凄い行列が出来る店でも
一時間に30人も回せてないとかザラ
売り上げ3万で利益5000とか聞くし
ぶっちゃけ外食自体がコロナで厳しい世間に変貌
今もマスクなしで軽く考えてる奴は罹患してみろ
ちなみに唐揚げ店潰れてるけど
唐揚げなら吉野家の唐揚げ定食がお勧め
マスクwまだこんな恥ずかしい正義マン存在してるのか
そのまましねばよかったのにな
まぁな
マスクは気休め
時間30人？
売上3万利益5千円なら
１日90杯ラーメン売れたとして
売上9万利益15千円×25営業=375千円か
ラーメン以外次第かな
それ五人ほどしか座れない昭和みたいな店じゃね？
気休めでももう習慣化してやめれんのじゃ
ラーメンに限っては、それな
旨いと評判の店は客席が少ないので行列になる
店を拡大したり支点を出したりすると味が落ちたと評されるからな
成功例は
家系、横浜家系くらいか？
家賃安いし儲かってる部類じゃねえか？
7席の平均15分滞在だとワンオペも可能だろ
1時間に100人とか言い出すと30席超えるうえに
常時3人くらいで回すうえに客飛んだ場合のダメージが
物価高で実質賃金16ヶ月連続下落してるから、ラーメン屋なんて当然倒産しまくり。
物価高で税収大幅に増えているから、せめて消費税減税すべきなのに官僚・政治家は絶対に減税しない。
自民公明維新に投票したお前らの自業自得。
高くても(と言っても1000円未満だが)美味しければ(たまに)行く
美味しくもないのに1000円とか潰れて当たり前
もう何処にもないよそんな店
コスパは良いのかも知らんがなら家で食えって話
物価が上がって冷凍ラーメンでさえ今スーパーで350円のご時世に
なにも自炊の話してる訳じゃなかろうて
庶民の金を取り上げるから、
食費を減らすかない。
貧しさをエンジョイする時代w
パチ屋の方がたくさん潰れてるよ
有名店ぐらいなんだろうね
インボイス前の
計画倒産じゃねww
「やってられっかバカ」みたいな
現時点で１円は82ウズベキスタン・スム
少し下がったけど５年前の水準に戻っただけ
元々現地の食費と交通費が安いから、観光するには良い国だよ
心配してくれてありがとう
せいぜい国内で高いラーメン楽しんでねw
昔からの町中華に回帰したくなるほどむだに売り？が先行しすぎ
でもそんな創意工夫や切磋琢磨がいいものを生むんだけどそれなりに淘汰されて消えていくサイクルの速さも異常
ラーメンって店側も客側も偉そうだよね
店 うちのラーメンうまいやろ俺スゴい
客 ここのラーメンのうまさがわかる俺スゴい
いやある程度は偉そうでもいいけどな
舐めた真似しなければ
少しこびへつらう感じの方が嫌いだな
倒産した後なにするんだろ
予算は500円まで
あるけど、、
スタンダードな冷やし中華を食いたいんだよ！
足が遠のく
高円寺だけで4軒お父さん亡くなってとかで2軒展開して美味しく亡くなって無くなったのが2軒
ラーメン二郎のように、外見に対する配慮とかそぎ落とし、
本質だけに集中したやつとか、王将とかなら1000円しない。
王将だと500円くらいや。
ラーメンに限らず飲食はほとんどが高くなってる
最低賃金が上がったせいで、労働者を低賃金で使い潰して美味しい思いをしてきた庶民ほどダメージが大きい
> 労働者を低賃金で使い潰して美味しい思いをしてきた庶民
意味不明w
頑なに拒否すんの? カウンターにQRコードのシール
貼っておくだけなのに。これじゃ脱税してると
思われても仕方ない。
PayPayでもSquareでもなんでもやりようが
あるだろうに。もっと言うとキャッシュレス
オンリーにしたら客層も良くなる気がする
普通に残ってるけどｗｗ３店とも・・
チェーン店は潰れて逝くけど・・
普通に手数料とられるのが嫌だからだろうね
それに入金までのタイムラグで資金繰り苦しくなるし
だって１０００円以上とか出せんよｗ
行列が出来て客捌くのもいっぱいいっぱいな店で、客の為に便利よくしたらさらに客が増えて大変だからだよ
たぶん作る順番でパニックを起こすのだろう
売上誤魔化して脱税してるからに決まってるだろ
タイミングで行かないとそれっきりになるのなんだろ
すべて解決。
出来るやろ。
食べ物はすべて、それ
味に飽きる
人と違ったことを言って他人の気をひくクソキモオタ
ローソンの電子レンジで温めるだけの冷凍天下一品495円だよ
絶対失くさないし、偽造は困難
顔整形をしてまでするメリットがない
あの味を受け継ぎたい
まじ会社やめようかな
町中華もピンからキリまであるから一概にはそういえない
酷いところはまじで二度と来るかという味
プレミアムの無料期間を2025/9/30まで延長することになりました。
広告除去や規制緩和など、ヘビーユーザーにとって欠かせない機能を無料でお楽しみいただけます。
是非この機会にプレミアムサービスをお試しください！
▼プレミアムサービスはこちらから
https://talk.jp/premium