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[2023/07/21 09:51]
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https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/000308284.html
水揚げされても市場に出回らず廃棄されてきた魚を、サブスクリプションで食卓に届けるサービスが広がっています。
■会員数1万人 月に1回“知らない魚”お届け
「イラ」「マトウダイ」「オジサン」。これらは、規格外や認知度が低いといった理由で、廃棄されることもある魚「未利用魚」です。
そんな未利用魚が、本格和食や絶品イタリアンに大変身。行き場を失った魚を有効活用する動きが広がっています。
福岡市に本社を構えるベンチャー企業では、様々な未利用魚を漁師から直接買い付けています。
ベンナーズ 井口剛志社長（28）：「これはキコリダイです。ほぼ市場には流通していないのでは。通常だと同じサイズのマトウダイが何匹かそろって一つの規格になるんですけど。我々はこういうサイズがバラバラで、一つの規格にならないような規格外の魚を積極的に漁師さんたちから買わせていただいています」
水揚げされたその日のうちに工場で加工。しょうゆ漬けなどにして特殊な方法で瞬間凍結します。
そうして出来上がったのが、こちらの商品。未利用魚に特化したサブスクリプションサービスを開始し、月に1回、様々な加工品を届けます。
解凍して温かいご飯に乗せたり、焼くだけで本格イタリアンが楽しめたりなど、手間も掛かりません。
おととし450人だった会員数は、現在1万人に迫る勢いです。
■水揚げ量約35％が未利用魚 漁師“救世主”
ゆいましたからね
オジサンはホウボウじゃん
たまに食えないハズレ入ってそう
経験豊富な料理人とかがやるならいいと思う。
素人は黙ってスーパーの刺身にしとけ。
嬉しいんだけど、量が半端なくて、10人位の従業員がバケツ一杯づつ持って帰ったりとか
普段どんだけ廃棄してんだろうな
ナマの未知の魚は素人には怖い
ヒスタミンやアニサキスだけじゃなく
タイ類にはシガテラ中毒もあるし
「イラ」「マチオダイ」
誰かサービスサイト作れば？
未利用魚は魚くんレベルの知識が必要だとはオモ。
マトウダイしか書いてないからわからんのよ。
さんま、しゃけ、サバ、うなぎ、ししゃもとかは、ＯＫdesu!
なんだ刺身は無理なのか。
規格外は基本高くなりすぎての規格外だからね
高く買う奴はおらんでしょ
野菜は基本的に加工品に回されたり、直売所や道の駅で安く売られたりってルート出来てるでしょ
魚は種類も様々なんで加工品といってもルート作りにくいよねって事かと
まあ魚は焼くか煮るか唐揚げまたはフライで大体美味い
廃品回収業者も同じことやれば面白いなw