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難民
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もう寿司職人がいない
料理人の弟子制度がなくなったのは、調理器が進歩のおかげもあると思う
昔ほど下働きが必要なくなった
皿洗いもみじん切りも機械がやる
昔は、大量の下働きをの全員が一本立ちしたらら過当競争でやっていけないから、
いじめ倒して一定の割合で新人のうちにやめてもらわないと
業界そのものが成り立たない構造だった
料理人が店で包丁で切った刺身のつまはそれだけで料理
みずみずしうまい
最近食べられるとこも無くなってきたな