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そうか…
マジかよ…
今度やってみよう
◯◯倍って表現やめて欲しいよね
0.1を50倍しても5にしかならないし糖度みたいに指標になる数値が必要だと思う
イカは冷凍したほうが確かにうまい
食感とトレードオフで旨味が増す
分かりやすいから試してみ
乾物も旨味が増すって言うし
でもそれあなたの感想ですよね？
イカはフワフワになる気がする言われてみれば
干し椎茸とかそうだよね
冷凍は細胞膜壊して云々らしいが
冷凍しいたけをスープに入れるとすごい旨味が出る
使い勝手が良いからやってるけど旨みが増すと見たこともある
実際には味の変化はよくわからないが