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「疲れました」…人気ラーメン店の「閉店の貼り紙」に思わず驚愕！いまでも忘れがたい「正直すぎる一言」
12/3(日) 9:03配信
「保たない」と思う店の特徴
高田馬場さかえ通り途中の少しあやしいエリアに入ったところ、私が勝手にミニミニゴールデン街と呼んでいたところに、かつて立葵と言う店があった。
7席しかない店で、スナックを居抜きでラーメン店に強引に変えた店だったけど、2013年4月の火事で焼けてしまった。そのまま再開されていない。
そういうどうしようもない事情で閉まって店もけっこう多いようにおもう。
もちろん「いつ行っても空いているなあ」というラーメン店は長持ちしない。
スタートでつまずいて、そのまま回復できなかった、という感じである。
たとえば、美味いことは美味いが、なんかすでに食べたことのある味だなと感じさせるような店だ。
言うなれば「一回行っただけで、なんかもうわかった気にさせられる店」だと言える。
どれぐらいわかっているかは別として「そういう気にさせられる」というところがポイントである。
そういう店はちょっと保たない。
あとは、立地の悪さ、店の雰囲気、変な値段設定が原因だったりする。
「なんか変な方向に凝っている」と感じさせると、リピーターが生まれない。
なかなかむずかしい。
味が広くは受け入れられず、それで続かなかった店は、閉店した店のだいたい半分くらいというイメージである。
いまあらためて2013年のラインナップを見て、ああ、ここは懐かしい、また食べてみたいとおもったのは10店舗ほどだ。
べんてん。大勝軒。ぼたん。がんこ。けいすけ。さくら。みつ井。稲穂。にこにこ。天下一品。
なかなかに時の流れを感じさせる。
・・・・・
関連記事『「ラーメン二郎」を580回食べたコラムニストが、はじめて二郎で「屈辱」を感じたワケ』では、「ラーメン二郎に負けた」とおもった理由について、明かしています。
堀井 憲一郎（コラムニスト）
【正論】堀江「ラーメンは安いから誰でも評論家になれる。味なんて主観的なもの」
https://talk.jp/boards/news/1699422671
変わり種に飛びつくライターとか信用出来ない
https://talk.jp/boards/news/1699422671
日高屋で十分
問題は後継者
いや新しく開店する店はどうすりゃいいんだよ
食べたことある味云々へのカウンターなので
固定客がきっちり付く味のラーメン屋を開店させればいいのよ？