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まさか乳化知らない奴なんて居ないよな？w
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ソースにゆで汁加えた段階で乳化とか素人が確実にやろうとしても難しい
早めに火を止めてフライパンの上でシャカシャカとソースと麺をこすって絡ませればおｋ
だめだめ、、
乳化ってのは油と水を混ぜ合わせてソースを作る事だよ？
わかってる？
君みたいに中途半端に知識がある人はよく勘違いしてるようだが
火を入れないと何の意味もないよ
ペペロンチーノにソースはないよ
馬鹿なの阿呆なの？
シンプルなアーリオオーリオ
なんかなら味は違うかな
プロの技だから
明日またここに来れば本物の乳化食わせてくれんの？
youtubeにあがってるシェフも同じようにやってたぞ
乳化はきっかけになるものが多ければ多いほど起こりやすいから火を止めてシャカシャカでも十分
中途半端な知識で語らんようになｗ
オリーブオイルとニンニクでソース作るやん
混ぜ混ぜしながら茹で汁入れて味調節するやん
ゆがったパスタ投入してからの火を止めオリーブオイル適度に足してぐるぐるぐるぐる
これでいい
まずオイルというのは厚すぎると粘度がなさすぎて絡まんから
火を止めてぐるぐるすることで多少温度が下がる
それにより粘度がマシ絡まる
粘度が増したオイルと茹で汁が混ざり合い乳化とか言われるソース状になる
そうそう
お前みたいな素人はYouTube観て勉強した方がいい
上手く作れる様になるまで頑張れ
https://youtu.be/EGbY3nvZIIs
油跳ねまくって後片付け面倒だよね。
youtubeでイタリア人シェフが「かき混ぜるの面倒くさい」って炒めたニンニクと茹で汁入れてミキサーにかけて乳化してたな
えっえっwww
そう、中２の娘の胸が乳化してきたと思う
おけけも濃くなったし、お風呂に一緒に入るのも卒業だな
小岩とか上野毛を支持する
えーw
パスタの茹で汁使うね
ミートソース系、和風パスタ系は油ギトギトにはしないから乳化などせん