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そして調味料を使い味付け、中華の素と塩胡椒
これで炒めてみろ
極上のパラパラチャーハンが作れるぞ
美味しい中華屋のあの香ばしい香りの出し方を教えてくれ
チャーハン自慢の素人が出せてた試しが無いし、高級店だからと言って必ず出せてるわけでも無い不思議
5分程レンジでチンすればいい
洗い物も出ずに簡単にチャーハンできる
ごま油が焦げてるとか？
馬鹿舌のお前はそうなんだろうな
俺はパラパラしっとりが好き
ただ電子レンジでなくフライパンで調理、パラパラ感の差が出るから
中華料理でたまにある
ただの失敗だろうけど
ご飯足して炒めるとちょうど良い濃さになる
やっぱ順番は大切だと思うよ
どっちもやるから
毎日同じじゃ飽きるからなw
そこらの店のチャーハンよりめちゃくちゃ旨い自信ある
( ・_・) 。・゜・⌒）
/ っ━ヽニニフ))
し-Ｊ
チャーハン作るょ！
家のショボい火力じゃ無理、、
高温で卵を焼いた香りとわずかのしょうゆの焦げた香り、それと白コショウ
これで基本の香ばしい味わいが決まると感じる
さらにネギ油やチー油などの油にこだわる人もいるようだが、こだわらなくても十分香ばしい
全然できるよ。
中華屋と同じ調理法では無理だがフライパンを加熱して、お玉でも箸でもヘラでも構わんが
火から離さず卵とご飯を脂でコーティングするときは、酢飯のシャリを切るようにする
火力が弱かったからどうすればいいか考えればすぐにわかる事なんだがな
鍋の中身の温度が下がりすぎるのは良くないから
コンロの火力に対してフライパンのサイズと炒めるご飯の量を少なくすることで
強い火力での調理を維持できる
出来てると思ってるだけ
家庭用コンロじゃ無理です
どんまい
うーん、多分そういう香ばしさじゃないんだよなー
出せてる店なら具材や味付けの種類に関わらず全く同じ香りがするし、なんならもやし蕎麦とかニラ炒めとかにも全く同じ香りを付けられてる
これ、嗅覚の違いで認知できてない人多いんじゃないかと最近思う
たまごも香り最大になってうまい
それは多分使い込んでる中華鍋の味ｗ
日高屋のどの店舗のレバニラ炒めからもするから多分違う
>>106
日高屋店員の作るレバニラに特別変わった材料はないがしいて言うならラードぐらい
どちらかといえば酸味の香りに近いんだろ
中華って感じの酸味風味＜トーシロが言うと限界感あるなOTL
全くその通り
その通り
鍋をアツアツにしておく
油多め
卵とご飯その後鶏肉だと炒めすぎるくない？
後は好きなタイミングで入れろ
肉類は先に炒めておいて仕上げで混ぜる
>>120
やっぱそうなるよな
ちょい手間かかるよなー
>>122
それわかるんだけど
入れすぎると食べ終わった後の器が油べちゃーなってたりするよな
それはそれで下手くそ感あるんだよな
油を大量にいれてフライパン（中華鍋）が油と馴染んだら余った油は戻すんだよ
油を大量に入れて高速で作れば絶対失敗しない
量が増えるとやっぱり火力の問題はあるけど