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そして調味料を使い味付け、中華の素と塩胡椒
これで炒めてみろ
極上のパラパラチャーハンが作れるぞ
火加減に注意してね
あんまり火を入れない方がいい？
それはそれで食べたらいいけど、オレは注文しない
チャーハンじゃねーし
そもそもどうやったらべじゃべしゃチャーハンになるかがむしろわからん
べしゃべしゃチャーハンって何？
どうやったら作れるんだ？
焼きおにぎりのカリカリのとこ、ムチャクチャ美味しいの
あの、カリカリのとこをお皿に盛って食べられたらどんなにいいだろう・・・
そういうチャーハンを作ろうぜ！
間髪入れずあったかい飯を入れる
無駄にフライパンを動かさず木ベラ等で混ぜる
飯がほぐれたら好きに味付けする
具も好きなモンを入れる
これらをトータル2分以内にやれば
黙ってても卵感溢れるうまいチャーハンができる
ラードとハイミーはあったら入れたほうがいい
これ
全部混ぜちゃうと
不味くなる原因は油足りないか木べらでご飯混ぜてベタベタにしすぎ
後は鍋振り
カセットコンロの火力強いやつで作るなら別だけど
べちゃべちゃは嫌やけど、パラパラもなんか違うわ
日本語の表現は豊かなとこあるけど､殊に味など詳細を言い表すのには曖昧であり､正確ではないイメージに引きずられがちなのではないか？
そっからご飯投入して軽く混ぜて終わり
チャーハンに足りなかったのは食感と口内調味だったわ
パラパラ均等至上主義なんぞクソ喰らえ
しっとりべっちゃりの方が好きなんだけど
パラパラは不味いから水を掛ける
気持ち悪い
水？
せめて酒か中華スープにしてくれよ
ベビースターうましお味が最強
参考動画https://youtu.be/4eOX4UP2SJc
パラパラとかべちょべちょとかそんなものはどっちでもいいのである
米を浸水させず水少なめ早炊き
具は卵、チャーシュー、ネギ、ナルト
調味料は塩、胡椒、ハイミー（たっぷりティースプーン一杯）
やってみろアホ共！
はじめに卵でコーティングしてもボソボソになるだけ
俺は軽く溶いた卵を投入して直後にご飯を入れる作り方が好き
適度に白身だけの塊なんかが混ざってる雰囲気がすきだから
すぐさまご飯を入れる
フライパンを2〜3回振ってご飯に油をコーティングさせる←ここ重要
ここまで出来たらあとは何やっても炒飯にしかならない
それだけ
卵がご飯をコーティングするからパラパラにはなるけど、それだと卵とご飯が一体化してしまい、食べると卵の味が強調され過ぎて美味しい炒飯とは言えないんだよな
程よく卵とご飯が混ざった状態で、且つご飯がパラパラにならないと意味がない
やり直し
結構入れないと米がべたっとしたままだよね？
寿司ならアケボノ、酒なら雄町のように材料を選ぶでしょ。
よけいな事やりすぎなんだよみんなｗ
しっとり＝焼き飯
で、良いのかな？
寧ろ家庭で作るチャーハンは弱火でやるべきってだってさ
家庭でも8500Kcal出せるバーナーあるんだが
ぱらぱらが至高みたいな考え方はどーかと思うけどな
あれは水分飛んでるだけだから
1人前が限界だけどね
そのままぶち込んでフライパンでメシと混ぜれば十分パラパラになる
チャーハンも食品工場の人工知能(AI)の勝ち
家の台所の火力で戦ってる人間に勝ち目はない
冷凍チャーハンに軍配ですね
これ最初に卵と混ぜる時にコンソメパンチとニンニクチップも混ぜとけば見事な独身男性の背徳飯になるよな。
かげ口を聞かれて
それでもこの店が 一番おいしいワ
とても好きだけど
お会計よサヨウナラ
豚のさえずりに
送られて出てゆこう
パパーラパーラ パパーラパーラ
パパーラパパーラ ラパパーラー
お前の注文なんて誰も興味ないから
それと同じことをチャーハンでもやればいい
最後になべ底などでしょうゆを焦がして香りを立たせて混ぜると格段に香ばしくなる
べちゃべちゃはともかく、チャーハン味のおはぎになっていることがある
そういうことじゃない。マズい
卵コーティングしないととか言ってる人が普段どういうものをチャーハンだと思ってるのかがよくわからん
卵先入れて少し固まったところに米だろ
先に全部混ぜるのは素人臭いよな
フライパンで作ってる時点で美味いチャーハンは出来ない
中華鍋使えよ素人ども
プロもやってるぞ
お前が素人だろ
ご飯少なくすれば良いんだよな
でもチャーハン単体で食べるから
量が多めになるとまた変わるのよな
レストランなら殺される
下手すぎるわ
ただな、いつも思うんだよ何か違うって作って食うたびに違うって
何を入れようが好きなもの入れようがやっぱり家庭の味から抜けれないんだよ！例えばチャーシュー入れるとするじゃん。買ってくるじゃん。それ！買って来てる時点でスーパーのよくあるチャーシューの味なんだよ！！！！！
家庭のガスじゃ無理だから香りが鼻を抜ける風味とか再現できない
美味しい中華屋のあの香ばしい香りの出し方を教えてくれ
チャーハン自慢の素人が出せてた試しが無いし、高級店だからと言って必ず出せてるわけでも無い不思議
5分程レンジでチンすればいい
洗い物も出ずに簡単にチャーハンできる
ごま油が焦げてるとか？
馬鹿舌のお前はそうなんだろうな
俺はパラパラしっとりが好き
ただ電子レンジでなくフライパンで調理、パラパラ感の差が出るから
中華料理でたまにある
ただの失敗だろうけど
ご飯足して炒めるとちょうど良い濃さになる
やっぱ順番は大切だと思うよ
どっちもやるから
毎日同じじゃ飽きるからなw
そこらの店のチャーハンよりめちゃくちゃ旨い自信ある
( ・_・) 。・゜・⌒）
/ っ━ヽニニフ))
し-Ｊ
チャーハン作るょ！
家のショボい火力じゃ無理、、
高温で卵を焼いた香りとわずかのしょうゆの焦げた香り、それと白コショウ
これで基本の香ばしい味わいが決まると感じる
さらにネギ油やチー油などの油にこだわる人もいるようだが、こだわらなくても十分香ばしい
全然できるよ。
中華屋と同じ調理法では無理だがフライパンを加熱して、お玉でも箸でもヘラでも構わんが
火から離さず卵とご飯を脂でコーティングするときは、酢飯のシャリを切るようにする
火力が弱かったからどうすればいいか考えればすぐにわかる事なんだがな
鍋の中身の温度が下がりすぎるのは良くないから
コンロの火力に対してフライパンのサイズと炒めるご飯の量を少なくすることで
強い火力での調理を維持できる
出来てると思ってるだけ
家庭用コンロじゃ無理です
どんまい
うーん、多分そういう香ばしさじゃないんだよなー
出せてる店なら具材や味付けの種類に関わらず全く同じ香りがするし、なんならもやし蕎麦とかニラ炒めとかにも全く同じ香りを付けられてる
これ、嗅覚の違いで認知できてない人多いんじゃないかと最近思う
たまごも香り最大になってうまい
それは多分使い込んでる中華鍋の味ｗ
日高屋のどの店舗のレバニラ炒めからもするから多分違う
>>106
日高屋店員の作るレバニラに特別変わった材料はないがしいて言うならラードぐらい
どちらかといえば酸味の香りに近いんだろ
中華って感じの酸味風味＜トーシロが言うと限界感あるなOTL
全くその通り
その通り
鍋をアツアツにしておく
油多め
卵とご飯その後鶏肉だと炒めすぎるくない？
後は好きなタイミングで入れろ
肉類は先に炒めておいて仕上げで混ぜる
>>120
やっぱそうなるよな
ちょい手間かかるよなー
>>122
それわかるんだけど
入れすぎると食べ終わった後の器が油べちゃーなってたりするよな
それはそれで下手くそ感あるんだよな
油を大量にいれてフライパン（中華鍋）が油と馴染んだら余った油は戻すんだよ
油を大量に入れて高速で作れば絶対失敗しない
量が増えるとやっぱり火力の問題はあるけど