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タイのコブ締めをしてみ
とりあえずコブ締めした直後の味を味わっておいて
一晩おいてから食ってみると旨味がドーンと出てきたのがわかるぞ
アジは刺身でも寝かせるのが普通
イカはいったん冷凍させると歯ごたえがなくなる代わりに旨味が増す
新鮮な魚特有のくせを隠すためとも言われているな
鮮度悪いのしか食べた事なさそう
こんなに必死にレスしてるのに
みんなで無視とかひどくね？
すまんが３４５辺りのレスとどうちがうの？
全然普通のレスだから安心しろ
>>10がおかしい
というか東京に限らんやろ
呼子のイカとかまあうまいはうまいんだけど歯ごたえ全振りで甘味は全然出てないしな
肉「熟成させたほうがうまい」
魚「野菜と肉の間くらいがうまい」
鮮度でここまで変わるもんなんやなって
イカとかは鮮度に直結やし
大体こんな感じだな
アニサキス上等の向こう見ず人生なら速攻食わなきゃだけど
まぁフツーに当たるけどね
取ったばっかりのイカとか甘味が全然ないからなあ
もちろんあの食感とかはいいんだけど
何言って凧何時
分解されてアミノ酸が出てきたくらいが美味いと
新鮮でも歯ごたえだけあって旨味の少ない魚なんてどこがいいんだって
身が崩れてズルズルの旨味（笑）が増した魚が好きならクサヤに味の素掛けて喰ってろよ
光り物も鮮度
白身は熟成
これが普通
最終的には好みによる
個人的には刺身は寝かしたが旨いけど寿司は酢飯にアミノ酸補完されるから新鮮な方が旨い
旨いんだろうか……
トンキンは寝かしたものしか食べられないからね
活はポン酢の味しかしないとか言ってすまんかった
撮影を見てた地元漁師「バカが、スグ血抜きして2・3日目が一番うめえのになぁ
これだから都会もんは やわらかいってそりゃ釣れたては包丁で叩いてるつーの！ガハハッ！」
生簀の時点で鮮度悪いって小学生でも知ってる知識なのに…
イノシン酸の生成がピークとなった時に食べるのが一番美味しく感じるので、一概に3日とは言えない
牛や豚は屠畜後1週間くらいの肉が出回ってるが、あれも同じような過程を経て美味しく食べれるタイミングでスーパーに並んでる
無知がひたすらトンキン言いたいだけのスレ
輸送時の振動や気圧温度の変化で相当劣化するから結局産地の味には絶対に敵わない
なぜ高いかと言うと店舗料が高いんだよね
真っ黒な汁の蕎麦食べるぐらいだもんな
当日食うと硬い
天ぷらか鯵のたたきだけは当日だった
過疎田舎の寿司職人は東京での競争に負けた落武者
そんな下手くそが握った寿司はただの海鮮おにぎり
https://i.imgur.com/jRUJMAB.jpg
マグロとか鰤は取れたて食べた時に全く美味いと思わなかった
ただよく言われる鯛などは熟成させてない獲れたてでも美味い個体は美味い
君がそれで満足ならそれで良いのでは😅
青物は寝かしてなんぼや
食えたもんじゃねーわ
ゴマサバの美味さ知らないのか
東京には小田原から来るから、普通にゴマサバの刺身は食った事あるんじゃねーか
俺は塩じめに橙振った奴を勧めるが
ただ解凍待ってるだけとは訳が違う
ほなお人形さん片付けるで
死後硬直のコリコリ感
そういわれると途端に食う気失せて草生えるな、やっぱり人間って情報を食ってんのやなって…
ネチャネチャで不味いよ