このスレッドはアーカイブ化された過去ログです。
このスレッドはアーカイブ化された過去ログです。
人気のスレッド
なんでも実況J
83
292.2
83292.2番組ch(NHK)564104.1
564104.1番組ch(NHK)9464.7
9464.7なんでも実況J12249.6
12249.6なんでも実況J6146.5
6146.5なんでも実況J3829.3
3829.3なんでも実況J1328.1
1328.1なんでも実況J4820.4
4820.4なんでも実況J2319
2319番組ch(朝日)3015.3
3015.3もっと見る
なおウチの彼女はカレーを作る時アクを全然取らないので雑味だらけのカレーになる模様
アク取りは大事
ちはトン汁作ってたわ
そうやってお前はアクを美味い美味い言いながら食ってればいいよ🥱
溶いた鶏胸ひき肉なんかで吸わせるんさ
開水白菜とかな
基本、味にキレを求める料理なら親の仇みたいに取るよ
かわョ
皮ごと芋茹でた汁もスープに使うって
村上料理長の著作「帝国ホテル料理長の楽しいフランス料理」にも記述があるでよ
肉のアクはドイツ料理だとflockeといって、最後に濾しとる
ただ、野菜のアクは取らないというか認識すらしてないっぽい
なので、渋みの強い野菜自体あまり使わない様だね
日本の肉は繊細やからスネ肉煮込んでもアク取りなんて殆どしないわ
でもきゅうりとかナスとかネギのアクとかエグみは日本の方が強いな
水のせいもあるかもなあっちは硬水で茹でるし
ほならね炒め物でアク取りますか？
どうせ冷水で洗い流すんやが
灰汁取りガイジがそれっぽい理屈並べてるけど要は見た目の問題や
ヒトカスの垢にそっくり過ぎるねんあいつ
カレーで取ったことなし
仕事してる感があるからな
クッキンペーパー放り込んで終いや
それで取れん分は知らん
ムキイイイイ！！！彼女の手料理食えるだけマジだロンゴニキいいい！！
彼女いるようなリア充はイッテヨシ！！！末長く爆発しろ！
なんかやばい奴いて草
いちいちアクなんてとらねえよめんどくさい
自分で食べる分には問題ない
沸騰しない程度のお湯に潜らせてほぐしてから調理した方がええで
ぐつぐつ煮る必要も無くなるから、柔らかくしたまま調理できるし
多少好みもあるが
水島弘史シェフの本とか読むとええで
馬鹿だよなぁ
それ“旨み”なんだけど
もしかして彼女いないの？
取ったアクの再利用を誰もやってない理由や
あと、煮込み料理がうまく煮込めない原因でもある
アク取ったカレーvs取らないカレーの実験結果もあるから調べるとええで