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(1)総計して、好気性細菌数が高い。
(2)加熱処理後も芽胞形成菌の生存が確認される。
(3)昆虫及び昆虫由来製品のアレルギー源性の問題がある。
(4)重金属類(カドミウム等)が生物濃縮される問題がある。 寄生虫、カビ類、ウイルス、プリオン、抗菌剤耐性及び毒物類等の他のリスクは低いと判定されたが、更なるエビデンスが必要。
https://i.imgur.com/NWg83z4.png
https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu05010960149
※前スレ
ワクモルさん「コオロギもぐもぐ🦗」
https://krsw.5ch.net/test/read.cgi/covid19/1676412714/