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バトルマンガだと江田島平八、るろうに剣心だと比古清十郎みたいなもんで「はいはい美味しいね、最強だね」てなる
もっとこう弱点があっても良いやろって話
さすがに継ぎ足して出すような焼鳥屋やうなぎ屋の秘伝のタレみたいなことはしてないと思うけど
きちんと温め直してれば大丈夫
ウエルシュ菌の毒素は再加熱で不活化出来る
菌を増殖させた上に再加熱も不充分だったのだろう
温め直しは弱火で45分くらいの加熱が必要
火にかけてクツクツしだした程度だと実は50℃にも達してない
熱が伝わって具材内部まで完全に温まるまで45分は必要
おいおい、まだそんな認識の人がいるのか…
ウェルシュ菌は100℃で数時間加熱しても死なない
バカス
死滅なんて書いてないやろ
不活化の意味も分からん無知がレスすんな
ウエルシュ菌は芽胞型を食っても無害
増殖型を食べて人間の腸内で芽胞型に変わる時に毒素を出してこれが食中毒の原因
加熱する事でウエルシュ菌は熱から身を守るために栄養型から芽胞型に変化する
この時産生される毒素も加熱によって分解不活化される
こういうアホもいるけど興味のあるやつはきちんとした文献読んでみ
同じタイプの菌でもセレウス菌は加熱しても毒素は不活化出来ない
焼きそばチャーハンに多いセレウス菌食中毒は一度が菌が増殖してしまうと
再加熱しても不活化されずお腹ピーピーな🥺
ちな俺は製薬会社で微生物を研究してた一応その道のプロやねん
参考
政府組織の食品安全委員会HPより
ウエルシュ菌が作り出す毒素（エンテロトキシン）は熱や酸に弱いため、60℃・10分間の加熱で簡単に不活化されます。ただし、菌そのものが熱に強い「芽胞」を形成した場合、100℃の加熱でも数時間生き残るため、再加熱だけでなく調理後の急速冷却が重要です。
ウエルシュ菌の不活化と対策のポイント毒素の不活化（再加熱）菌が産生した毒素は熱に弱く、60℃・10分間の加熱で不活化します。食中毒を防ぐためには、食べる前によくかき混ぜながら中心部まで十分に再加熱することが大切です。
😳
>食中毒を防ぐためには、食べる前によくかき混ぜながら中心部まで十分に再加熱することが大切です。
そんなん言ってないで残りのカレーはタッパーに入れて冷蔵庫に入れるか冷凍しとき
無知が恥ずかしい野郎だな😂
ビュッフェだったらどうすりゃええねん？
対策ないよな？
常に生暖かい温度で保たれているから
菌を繁殖させないに越したことない
その冷凍の過程でも菌は増殖するって話だがお前アホなん
作って冷めないうちに即食うか後で食うなら所定の温度時間の条件で再加熱して
不活化しろって話や
菌は見えない
あそうなのカレー鍋をそのまま一晩とか放置して「加熱したから大丈夫！」とか言ってるアホかと思ったわ
うちは夏だけは作ったカレーを冷蔵庫に入れてるな念のため
暑くない時期なら朝温め直して夜食べても大丈夫
最初は食中毒扱いだったよね