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煮干しが歴史的な高値です。
原料となるイワシの不漁が続き、4年ほどで2倍以上に高騰しています。
煮干しスープが人気のラーメン店に影響が出ています。
グルメサイトが発表する百名店にも選ばれた濃厚な煮干しだしの特製ラーメン。
厳選した7種類ほどの煮干しを煮込んで作るこだわりのスープが人気の理由です。
1杯あたり100グラムもの煮干しを使っています。
麺処 晴 大城弘樹店主
「（煮干しの価格が）全体的に上がってる。去年から考えると1.5倍前後だとは思う。（お店としては）困る、もうけはあきらめている」
「煮干イワシ」1キロあたりの卸売価格は2020年4月は516.円でしたが、徐々に値上がりし、3年前には1000.円を超えました。
一時、価格は落ち着いていましたが、去年の12月には再び1225.円まで高騰しています。
煮干しの高騰に店主は、次のように話します。
「（煮干しがないと）困っちゃう。
違うラーメンを作らなきゃいけない。これ以上高くなるなら」
なぜ、煮干しの価格は上がっているのでしょうか？
魚問屋 寿屋商店 仕入れ担当者
「カタクチイワシがとれないから。真面目にとれない。地球上にいないわけではないと思う。ただ、その海流の関係とそういう関係で、少なくとも日本近海ではとれないということ」
今後は…。
「自然のことだから何とも言えない。冗談抜きにして、異常なほど高くなっていることは間違いない」
ラストにぼみそ食いに行くか
>>3
ハゲラーのそれうまそうだけど今なら1500円ぐらいか
俺はもう限界だと思った。
もう日本人はブルーギルとブラックバスでもくってろってことじゃないかな
キャベツ千切り食べ放題のトンカツ屋さんとか悲鳴あげとるらしいで。ラーメンの野菜マシマシの店もしかり
どないしょか…
これからたまごも高騰予定。
きついわー
価格現象の話題が無いのはなぜ？
自然環境変って魚の生息域変ったなら
逆にめっちゃとれるようになった奴が安くなると思うんだが
いろんな要員が有るから一概に言えんやで
円高ドル安とか気候だとかなんやらかんやらでワイもわけわからんくなっとりますけど
税金や社会保険料もどんどん上げられてる
日本の国民負担率の推移
1970年度：24.3％
1979年度：30％
2013年度：40％を超える
2021年度：48.1％
2022年度：48.4％
その日の仕入れで値段を変えろ
気候変動関係無し
実際に出してる店ないのかな
清流房きになるよな
95%もやしだろ
これからはラーメンじゃなくて「支那そば」って
言わないと
俺以外の奴にはウケてんだろうなと思う。何が良いのかわからないまま死ぬだろうけど
まあほとんどの店が甘いニボシ汁でスーパー減塩のゲテモノだからな
その点カップラならは研究完了してる
そもそも定価なんて年単位の契約で仕入れ価格を安定させられるチェーン店くらいしか意味なくね？