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口当たりも良くなる
すくって取るにしても具材にもついてるし取りきれんよ
丁寧に灰汁をすくうのはめんどいからな
いい感じに不純物が取れる
カレーなら見た目変わらないんじゃない
鍋なのかブイヨンなのか
アクの強さが活きる料理か抑えたい料理か