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東京商工リサーチの調査によれば、23年度に負債1000万円以上を抱えて倒産したラーメン店はこの15年間で最多となる45件。
休廃業・解散に追い込まれたラーメン店も同様に最多となる29件にのぼったという。
実際に起きている“閉店ラッシュ”――それはこってり系スープを特徴とし、全国で200店舗以上を構える人気チェーン、トロトロのこってりラーメンでおなじみの『天下一品』でもそうで、
新宿歌舞伎町店や恵比寿店、池袋東口店など都内6店舗が24年6月をもって閉店となるというニュースはラーメン好きに衝撃を与えた。
いったいラーメン業界で何が起こっているのか。小売・サービス業界に詳しい経営コンサルタントの岩崎剛幸氏が、弊サイトの取材に対して背景事情を説明する。
「まず、閉店ラッシュの大きな理由のひとつとして、近年の食材や水道・光熱費の高騰、さらに人件費の上昇が直撃していること。ラーメン市場は個人店や小規模チェーンが非常に多く、
とくに1店舗でやっている個人店などは元々の売り上げが小さいので、こうした値上がりラッシュで続けていけなくなった店が増えているのでしょう。
https://news.yahoo.co.jp/articles/37455a9e60aa948bbb197d44f8b55bb935e5b0d2
https://i.imgur.com/Sigv0fd.jpeg
並だと麺が少ないんだよね
ばかだなぁ天一は
ほんこれ
なんとなく塩味が多い感じがするが 生臭さが控えめで麺もこっちのほうが断然好き
もともとの存在感のない薄いチャーシューは伊藤ハムの炭火チャーシューにすると満足度さらにあっぷ
贅沢は敵
セントラルキッチン方式でつくってるのにこの値段はなあ
半分レトルトみたいなもんだろ
原料費ではなく宣伝費と役員報酬にかけ過ぎてこの有り様
ざまあとしか
チェーン店じゃないから安いよね
一度行ってみたいけど、あんなにおっさんが並んでるんじゃ、婆さんは気後れしてしまう
高校生の時は毎週食べてた気がするが
昔より麺もスープも少なくなって値段だけ上がってる
昔は不味いからこそみんなで行ってた感じだったな
深夜だと粉度が爆発的に上がるから酒飲んだ後の締めに
ザラッザラな謎スープをこれだよこれーみたいなノリで楽しんでいた
旦那がいるんじゃなかったのか
連れてってもらえよ
この勝負はみんな大好き日清の圧勝やな
元亭主はパリにいる
あいつはわたしよりもっとおっさんが怖い
別れたのか
余計なこと言ってすまない
本当汚らわしいわ
選ばないってだけ
他にも選択肢増えたからな
子供部屋おじさんと同類なんだな
一蘭の方がコスパ良くない？
個室だし店員深々お辞儀するし
時間ゆっくり食べれるし
チャルメラの音楽しいし
システムは一蘭方式で、ラーメントッピングは二郎
そんで店舗行ったら別に美味く無かった
やはり食品メーカーのインソツ研究員100人が味直しした方がいいのか
単にしょっぱかったから美味かった気もする…