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レストランで嚥下食、広がる喜び　チェーン店で提供、天ぷら・すし…丁寧な工夫

1.
ユーザー
???
(2026/08/09)
　かんだり、のみ込んだりすることが難しい人も、外食する楽しさを味わってほしい――。嚥下（えんげ）機能に配慮した食事を、レストランなどで提供する動きが広がっています。
対応できる調理師を増やそうと、研修も進んでいます。（大村美香）
軟らかいすし飯とネタを一口サイズに整えスプーンに盛りつけたすし。天ぷらは、口に含んだ時の衣の固さを減らすため、とろみのある天つゆにくぐらせてある。　北海道、関東で展開する

https://digital.asahi.com/articles/DA3S16523391.html?ptoken=01KZK33FTE3HKVYV60W617THXT
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2.
ユーザー
jmBKL
嚥下に問題あるのに外食すんな家で寝とけ
3.
ユーザー
WLRBq
江戸時代かっ！
4.
ユーザー
tmSxY
イカリングは
怒りん具
5.
ユーザー
tX7O7
人間は口から栄養取れなくなったら寿命なんだよ
6.
ユーザー
NWNRy
小餅にする事にしたのか
7.
ユーザー
EPaBh
飲み込みが下手なだけで、一緒にお出かけしたり、楽しくおしゃべりしたり出来るんだぜ。
8.
ユーザー
Fjwv8
外食でレシピが広まったら、冷凍宅配でもメニューの幅広がりそうだしな
親の介護のときに、食べられる味の嚥下食探すのに苦労した
9.
ユーザー
knzK7
嚥下食に見えた
10.
ユーザー
jtciD
なんか気持ち悪そうな料理のイメージ
11.
ユーザー
iBTrk
ええー！
12.
ユーザー
U1bBk
最近の刑務所の食事も嚥下食がある

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