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なぜ外国人は日本のラーメンが好きなのか。ラーメンの歴史を、明治維新以降の近代化と食、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含めて論じた『ラーメンの歴史学――ホットな国民食からクールな世界食へ』を書き上げたケンブリッジ大学教授、バラク・クシュナー氏に話を聞いた。（国際ジャーナリスト 大野和基）
――外国人は日本のラーメンのどんなところが好きなんでしょうか？
とにかく安くて美味しい。ジュネーブではラーメンが1杯3000円くらいで高いと思いながらも、美味しいからみんな食べています。
――日本は今、物価高に苦しんでいて、ラーメン屋でも原材料の仕入れ値や光熱費、人件費も上がっているそうです。一方で、ラーメンは大衆向けの食べ物なので、1杯1000円以上になれば客は高過ぎると感じて違う飲食店に行ってしまうジレンマを抱えています。どうしたら解決できると思いますか？
値上げせざるを得ないでしょう。店は生き残らなければなりません。時給も上げなければなりません。政府が値上げを推進するなら、そうせざるを得ないでしょう。
私が初めて日本に来た頃、ラーメンは400円くらいだったと思いますが、かなりお得でした。しかし今はバランスの問題です。いくら安くても、材料が粗悪で、店が何かをケチろうとすれば、誰も食べないものになります。大衆食堂の定食も1500円くらいに上がっていますから、ラーメンも少し値上げしなければならないと思います。
海外ではラーメンは高くて、ロンドンでは22ポンド（約4200円）。ラーメンは海外では大衆向けの食べ物とは考えられていません。マクドナルドは大衆向けですけどね。
https://diamond.jp/articles/-/365829
https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/9/e/650/img_9ef4fe494f47860acf17806306957d5f170632.jpg
バラク・クシュナー／1968年アメリカ生まれ。プリンストン大学で博士号を取得。デイヴィッドソン大学歴史学研究科、アメリカ国務省東アジア課などを経て、ケンブリッジ大学アジア・中東学部日本学科教授。
著書に、Yoichi Funabashi and Barak Kushner, eds. Examining Japan's Lost Decades. London: Routledge共著、邦訳：船橋洋一編著『検証 日本の「失われた20年」日本はなぜ停滞から抜け出せなかったのか』（東洋経済新報社、2015年）、『思想戦――大日本帝国のプロパガンダ』（明石書店、2016年）、『ラーメンの歴史学――ホットな国民食からクールな世界食へ』（明石書店、2018年）などがある。
https://dol.ismcdn.jp/mwimgs/a/9/350/img_a91bfa05b1db4e3923e639e9b611c813264524.jpg
いちいち相手しちゃダメ
食わなきゃ死ぬってわけでもなし。
そこまでして行く理由を教えてくれ
せめて健康的ならね
まともじゃないのはおまえの頭
あちこちに競合相手がいてよく起業する気になるなとずっと思ってた
税金もしれっとあげてるから
微々たる給与の上げじゃ以前より手取り少なくなってるんだよね
なんなんだろ、物価も上がってるのにさ使える金額少ないって。。ワープアを苦しめるよね
イギリスの最低賃金12.21ポンド(2400円)から見たら
4200円のラーメンは高いかもしれんが…
日本のラーメン1000円を1.75倍※にしたら多分売れんぞ？ｗ
(※イギリスの最低賃金とロンドンのラーメンを比較)
国民がラーメンも食えないくらい貧乏になったということだ
実質賃金がプラスになっていかない限りラーメン屋は潰れるしかない
地味の今までの失政のツケだよ
「責任は現職総理にお願いします」ってスタンスだし
でバカが釣られてゲル叩きに躍起になってるとか
ラーメンがもう美味しいとは思わなくなった
胃もたれがする
揚げ物や焼肉屋も潰れていく気がする
経済界が無理矢理演出してるインフレだからな
GDPマイナスだし、農協暴走するし、ボロが出まくり
大体鶏ガラや豚骨なんて棄てるものだっただろ
そんなもの使ってんだから安くて当たり前だった
今はラーメン屋が増えすぎた
そのためそれらの材料自体がかなりの額を払わないと
手に入らなくなった
ただで手に入れられるような材料あるいは金を貰ってでも
引き取れるような材料を使って安く造るべきだ
例えば死体なら格安で手に入るから人間やペットの
死体を処理する業者と知り合いになって処理費用を
貰って処理すればかなりリーズナブルに手に入る
人肉や人骨あるいは犬肉や犬骨のどこにでもない
オリジナルなスープを安価に作ることができる
最後に残るのはコオロギか
Poverty was not created by God.
貧困は神によって作られたのではない
出さないのはどうでもいい手間かけて少しだけ美味しくする事にその必要がないと思われてる
値上げせざるを得ないでしょう。 → それはそうだろうね
店は生き残らなければなりません。 → それは店の都合だよね。客も同じように味だけじゃなく立地や利便性、価格でも店を選ぶ。それで客足が遠のくのもまた、商売の宿命だ。
時給も上げなければなりません。 → そりゃそうだ。人を雇うならそういうもんだからね。
問題なのは「正論を吐いてりゃ客が値上げしても離れずに、経営が軌道に乗る」とは決まってないことだ
↓
値上げするしかないでしょう
ぐうの音も出ない正論とは一体
上等のとんかつだって肉の値段なんて知れていて、おそらく手間を含めればラーメンのがかなり高くなる
けれどラーメン1300円は相当なプレミアムラーメンじゃないと無理だな
先日二郎インスパイア系の店に入って豚マシにしたら1600円くらいだったけど、やっぱりラーメンの値段じゃない
この馬鹿の馬鹿な理屈で言うなら
物価の低い発展途上国の国の飯にすりゃ食糧代は全部解決だなｗ
日本では6割以上の世帯が年収400万以下というのが実情
あんな油と炭水化物と塩分過多の食い物を高い金を払って食べるのは静かな自殺。馬鹿馬鹿しい
普通に超えてるけどー
値上げによって客離れが起きれば店は潰れてしまう。
星3.6くらいの店で
ノーマルラーメン1350円
炙りチャーシュー麺が1900円だった
こっちはそんな値段でラーメンとかアホとしか思えん
潰れろ潰れろ
2000円でも安い
日本は西側の中ではマシな国だよ。だからインバウンドとかいって母国から逃げたい白人が押しかけてんだろ、わかってるよ。コロナ前の中国人中心のインバウンドの頃はなかった光景だもんな
ってハナシなんだが
アホなラーメン屋 とは 頭の出来が違う
ラーメン屋の競争舐めすぎだよな
リピーター離れたら終わりなのに
あんまり調子に乗んなよ
海外だとラーメンは異国の食べ物なんだから高くて当たり前
鰻じゃないんだから
単に日本人が世界から置いて行かれただけ
米を皮切りに今後どんどん高騰していく思う
連日盛況みたいだし「あんなん高え、誰が食うのかwww」なんてお店も凄い繁盛高評だから
古い常識でいつまでも見たくない現実から目を逸らして思考停止草してたらほんとオワるよ
990円、消費税入れたら1000円越えばっかし
終わってんだよねw
公金の殆どを老人の医療費と役人に使って未来には全く使わなかったからのう。
一番グレートリセットが必要なのは日本。
アメリカでそういう消費してるのは上位の金持ちだけ
街はホームレスと貧困だらけ
万博は比較対象にならんだろ
万博は祭り事だしボッタクリ価格でもしゃーなし受け止めるしかないしな
古い常識云々以前に国民の収入をアップデートしなきゃついて行けなくて当然だしな
フィッシュ＆チップスが５０ポンドだっけ？
こう考えると微妙になるのがラーメン・・・
「貧乏な日本人なんかいつまでもアテにするな、外人客主体の商売に転換しろ」と言いたいんだよ
これで解決w
大抵の外国人は寿司とラーメンだけが日本料理と思ってるからな
あと鎌倉とか湘南あたりでも観光地笑行くと軽いランチ1人2000円くらいでも安い方なんですよ、それでも土日は行列出来てる
もうみんな値上げする事への抵抗感が無くなってきてるイメージ
ここ2年間で半年に50円くらい上げてるわ近所のラーメン屋
とか、お前らなら言うのかと思ってた
それ
高くなっても普通に混んでる
思うよりみんなお金あることが証明された
あんなの塩分と油分の中毒性で食わしてるだけ
味が濃いスープならなんでもうまいとかほざくデブかバカしか食ってない
ただ
正直今の日本の外食屋の価値は
一食100円くらいだ
食材削り過ぎて家畜のエサになってる
さっきスーパー行ってテキトーなOGビーフともやし買ってきて
塩コショウで焼いたが
この程度のもんすらまともに提供できる外食屋はねえ
利益ばっか見てる
国の存亡のときに小池栄子の尿をイメージしてる奴絶対にいる
値上げ出来るのは、余程の御味で無いと無理でしょう？ｗ
もう一生行かない
糖尿病になる食べ物に何でそんな
生活に必須ではない内容の料理の飲食店が
値上げできるようにするには
割引券を自治体で配るしかないのでは
それがいつの間にか寿司みたいな立ち位置になりつつある。
元々寿司も、屋台で食らうファーストフードだったことを考えると歴史の必然なのか
鶏ガラだけのスープでも良いよ自信無いからダシを重ねるんだろ
まあ1000円台前半なら街の蕎麦屋で天丼食うし2000円超えたらちゃんとした天ぷら屋で同じく天丼食う
蟹入れて5000円とかなら鰻重を食う
ラーメン屋は自分の立ち位置を理解した方が良いと思う
店で食うからいけないんや
儲からんのやったら値上げするしか無いんちゃう？
金がないから我慢する。
ラーメン屋に近づけたいのなら、生麺やな。
売ってる濃縮ラーメン出汁が少ないのが難点。
子どもの小遣いでももうちょっと値上がりしてるわw
オッサンのお小遣いは一日ワンコインやし。
それでもやれるならやりゃいい。オサレつけ麺とか糞高いしな
我慢してたまに贅沢として食べるくらいが丁度いいな
他の国の方が物価安いでしょ
米とか1ｋｇ100円だよ
日本だけ1ｋｇ1000円だから世界一の高価格だよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
他の商品やサービスも軒並み値上がりだから、実際の可処分賃金で買える物はどんどん少なくなってる。
つまり賃金が上がらないのが諸悪の根源。今の２倍くらいじゃないと数十年前レベルの生活さえできない
みんなが買うから値上げができる
米と同じく他に安いところがないから囲い込みで仕方がなく食ってんだろ。
その分他のところが消費されなくなっていく
昔はハンバーガー60円で買えたのに(>_<)
上がらない賃金
ありがとう自民党
ホットペッパーとか地域情報雑誌とかには飲食店の割引クーポンが付いてたけど、もうホットペッパー無くなったし地域情報雑誌も廃刊していってるな～
今だってかなり限界の経営してると思うぞ
2030年は一杯2000円が普通になりそう
これが答えだろ
その中で生き残るには高価格帯で売るしかない
海外のラーメンはこのあたりの立ち位置なんかな？
給料が倍近く上がれば2000円でもいいんだけどなー
経営者側が原材料費で苦しいのは分かるけど、客側はどうでもいいし余程のラーメン好きじゃないと食べようとは思わないだろうな
何も無理に高価格設定にする必要無いだろ
海外でラーメンがどう認知されてるか知らんが日本人にとってはラーメンは所詮ラーメンだから
一杯2000円とかになったら日本人の客足は確実に遠のくし高級食材でも使ってたらあれだがラーメンにそこまでの価値無いからな
もうラーメン屋は2年くらい行ってない。
先ほども職場に行ってきたけど、お昼は外食せずに帰宅。ラーメン屋に行こうかと思ったけど、ラ王の袋麺を買って帰って、卵を落として食べたばかり。美味しかったよ😋
ビジネス街とか歓楽街なら高くなってもしゃあないだろう
外国人接待ツールの一つとしてラーメンがのし上がって来た
でも寂れた裏通りに入ると安い店があったりして見つけるのも楽しい
そういうところの方がうまいこと多いし
キャベツの千切り
ごま油数滴垂らしてめんつゆ
材料費だけなら一食60〜70円に抑える自信あるわ
まあ一日どこか一食がそれで朝は卵焼いたり夜は肉食ったりしてるんだけどね
４０年前だな。。。
高いのは六千円
https://i.imgur.com/wOquN5A.jpeg
インターネットが普及したのにそれでもまだけっこう違う
店主が好きなように決めたらいい
潰れても自己責任
これな。嘘つき工作員が多すぎる
外国人専用ラーメン屋に鞍替えしたらいいじゃない
メニューは全て英語で
日本人はもう切れ捨ててOK
たまに食べたくなるね
安いならあれがいいな
鶏ガラや豚骨出汁を取って
チャアシュウなんか500ｇ以上乗せて喰ってるから
腹が膨れるわ
２ｋｇの肩ロースブロックから作ってるから早く食わないと
腐るからとにかく入れないと勿体ない
客が減る
売り上げも減る
外資に日本企業を買い取ってもらって、海外志向で経済回してもらわないと鎖国状態の日本じゃ駄目だ
まぁ賃料の高い都市部とかなら納得いくけどな
後は外国人客ターゲットにした観光地とかな
ラーメン1000円でも5000円でも勝手に上げればいい
俺には縁のない世界よwという人が増えてきてるけど仕方ないよな
俺もそんな感じだよ
責任取って払うのか当たり前
嫌なら食うな
日本やアジアは外食が日常なんだから価値観が全然違う。
好んで外食しようとは思わないが社内同僚とか趣味仲間と集まる時は外しかないからな
昨日なんてちょっと飲んでちょっとつまみで4人で3万8785円（1人あたり約一万円手前）だもんな
確かにコロナ前から比べると倍なった感じはある
たいして美味くもないチェーン店だからね
でも仕方あるまい
これからなんでもかんでも無慈悲にガンガン高騰していく思われ
一杯3000、5000円でも食べたい人は一定数いると思うよ
円も落ち着いてきているのにまだ値上げと言っている
インフレのアメリカは景気が良いと騙してきた結果がこれ
↓
＞賃金増も実感乏しく 中間層の６割超、生活苦訴え―米大統領選
賃金が１０倍になっても価格が１０倍なら生活は豊かには
ならない。小学生でも分かる話
いい加減特権層は国民は馬鹿だと思っている工作し状況を
作っているだけ
↓
テレビ局 社長語録
「テレビは洗脳装置。
嘘でも放送しちゃえばそれが真実」
「社会を支配しているのはテレビ。
これからは私が日本を支配するわけです」
「日本人はバカばかりだから、
我々テレビ人が指導監督してやっとるんです」
「君たちは選ばれた人間だ。
君たちは報道によって世の中を動かす側の人間。
対して一般国民は我々の情報によって動かされる人間だ。
日本は選ばれた人間である我々によって白にも黒にもなる」
文句しか言わないクソ客が減るならwin-win
それでも行く人がいれば潰れない
やっぱり1000円越えの店だよ、そういう店って
ラーメン屋は競合も多いし、他の食い物だってあるわけでな
トッピングは控え目でバターを少し入れたわ
これで充分よ
日高屋に流れてるのかもな
客側がそれだと食べなくなる。
気持ちの問題がからね。
アルバイトが適当に料理しているのに、
1000円は、払いたくない。
ちゃんと店のオーナーが全て一人切り盛りしている店のなら、払う。
自作できるし
パスタ茹でる時に重曹いれれば中華麺ぽくなるよ
一人ならいいのよ
家族で行くと大変なの
支払いが数年前のほぼ1.5倍
家族3人でラーメン屋行って簡単に三千円超える
ひと昔前は2千円超える程度だったのにね
子供が二人、三人と居る家庭は外食しんどいと思うよ
コンビニもスーパーも値上げする一方なのにな
その地域の平均時給を超えて来ると売れなくなって来ると思うｗ
1時間働いて届かないメシって…って話で…ｗ
日本の平均時給が1060ぐらいだった？気がするから
カレーとかラーメンとかは1000円超えて来ると売れなくなるんじゃなかろうか？ｗ
繁盛ラーメン店みたいに後ろに客を並ばせれば良い
だから上がった分が消費に回りにくい
そんな中で値段や賃金あげてたら潰れる店が出てくる
自分で経営してないやつは生き残れないやつが悪いって言うだけなんだろうけど、実際やってるやつからしたらそんな簡単に決断できんわな
しょーもないパチ屋にお布施するお金があったら
地域で頑張ってる宅配のヤクルトのおねーさんに使う方がいいわ。
ただの中華そばなら今でも500円で出せるわ
半日かけてスープを仕込み、麺や具材も特注や自家製に拘る「高級店」と、出来合いスープとメーカ標準品の麺や具材で作る「廉価店」で二極分化すればいい。前者は一杯2000円、後者は400円。
それとっくになってる
銀座アスターのアスター麺は2200円
日高屋のラーメンは420円
苦しんでるのは中途半端な店なんだよねw
ジェネリックラーメン屋が増えればいいね
どこからしらの店の味真似してるから
要するにぼったくり。
900円とか950円が一番多いかな
賃金が上がらないのはサラリーマンと労働組合のせいだよ
解雇規制があって、賃下げも難しいとなると昇給できないのは当然
1000円ってわずか7ドルだぞ
おっさんの拘りの味とかどうでもいいんだよw
プロが研究してレシピ作ればいい 冷凍食品みたいに
お前ら貧民に合わせてたら餓死しなくちゃいけなくなるからな
ラーメン屋は
ほんとアホｗ 奴隷雇ってんじゃねーんだぞ
観光客相手にしか通用しない料理ってこと
中華スープと醤油の味がするチェーン店もあることはあるな
都心に
店が生き残る為には値上げしなきゃいけないなんて、どんなバカ大の教授でも言えるだろ
死んだの？
値上げについてこられない常連がいたとしても新しい客層が来るのであれば良し
簡単そうと思ったやつは馬鹿でしかないだろ
もう何十年も前から、ラーメン業界ほど競争がきついジャンルはないんじゃね
拘って手間暇かけたら必ず美味くなるとは限らんから難しいな
手間とか関係なく美味しいとこは値上げできる
手間暇かけた所のほうがそうなる確率が多少高いとは思うが
ラーメン屋は気軽に参入出来なくなるんじゃないかな
あんまり高額になるなら外食は他行ってラーメンは自分で作るわ。
そこまでグルメじゃないからほとんどのラーメンは調味料とかでかなり似たのできるし。
俺はあまり好きじゃないから使わないけど、背脂も普通に買って自分で入れられる物だしな。
ハナマサでも売ってない店がほとんど
ネットで売ってることもあるが、クール便は別
なによりラーメン屋の背油の仕入れは5年で4倍になっているらしい
（記事は消えているが朝日系が報道している）
昔は高校生が部活帰りにラーメン屋寄ったりしてたが今の高校生は厳しそうだ…
オモウマ出演者連中が全然音を上げていない時点で、
考え方がおかしいだけなんじゃないの？って思うけどな。
背脂は自作ソーセージでも使うが高いわな
ブロック肉の脂だけで作ればいいだろ
インチキ肩ロースなんて一面脂がくっ付いてる
中華屋だとシュウマイや餃子にも使う
イタリアには背油だけの生ハムがある
外食は、なんとなく価格帯があって、その価格帯で競合してるイメージやな。
出せる金額は決まってる。出せる金額の価格帯で何を選ぶか？
価格帯全体が変動する場合もあれば、
特定の外食が別の価格帯へシフトする場合もある。
その外食が属する価格帯。同じ価格帯のライバル。 ラーメンのライバルは何やろ？
ケンブリッジ大教授の答えがぐうの音も出ない正論だった
「値上げせざるを得ない、店は生き残らなければなりません、時給も上げなければなりません、ロンドンでは4200円だ」
↑
「解決策ある？」の問いに対して全く答えてなくね？