人気のスレッド
ニュース速報+
472
3455.7
4723455.7
ニュース速報+1711785.6
1711785.6
ニュース速報+2201678.1
2201678.1
ニュース速報+751372.9
751372.9
ニュース速報+411087.3
411087.3
ニュース速報+1261015.9
1261015.9
ニュース速報+667989
667989
ニュース速報+464748
464748
ニュース速報+578738.8
578738.8
ニュース速報+693698.2
693698.2もっと見る
しかし、その華やかな印象とは裏腹に、キッチンカーの経営は非常に厳しく、多くの事業者が撤退を余儀なくされている。
なぜキッチンカーは人々を魅了するのか。そして、なぜその経営が継続できないのか――。
その背景を探ることで、モビリティビジネスとしてのキッチンカーの本質を明らかにしていきたい。
キッチンカーに対して感じるワクワク感には、いくつかの要因があるが、その背後には人々の心理や文化的な要素も大きく影響している。
まず、キッチンカーは店舗型の飲食店と異なり、決まった場所に常に存在しない。その移動性が、私たちにとって一種の「サプライズ」として働く。
・どこに出現するのか
つづきはこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/0dcb51ab85078ddb7cc0ad4fdb8c268614346472
減ったよな
おむつしてるのかな？
コロナで乗り込んで来たにわかが廃業してるだけであって
カレー屋
実際にはコストがとんでもなくかかる
レンタルのキッチンカーにしてもランニングコストが高価で
キッチンカーを買うととんでもなく高価
だったら移動式屋台の方が手間はかかるが安く済むくらいの話
それで黒字を出すのは大変なだよね
たこ焼きは、ガスで鉄板を加熱するだけで良いから
車の改造のようなことはほとんどしなくていい
粉物は材料費が安いしね
近所のターミナル駅は定期的にイベントしてて毎回同じキッチンカーが来て唐揚げ作ってる
それもあるけど、タコ焼きは12時～13時に売上が集中するわけじゃないってところも大事。
ランチ食提供のキッチンカーは、この1時間で売上の大半を獲得しなければいけない。
注文窓口の位置が高すぎて買いづらい、何となく見下ろされてるのが嫌とか
食材が何となく鮮度落ちてるのに気づいちゃって2度と買わないとか
発電機の音が五月蠅くて近寄りがたいとかでキッチンカーは敬遠しちゃう
に乗せられて契約しちゃうからだろ
確かに
特にオフィスはそうだよね
愛の貧乏脱出大作戦って番組で
こんなベチャベチャのたこ焼き売り物にならんって
ゴミ箱に捨てられてるの見ながら
スーパーの駐車場に止まってたキッチンカーで買った
ベチャベチャのたこ焼き食べてたわ
仕掛けるんだよな。売れようが売れまいがリース料は確実に入る。
ラーメン屋、食パン屋、唐揚げ屋と同じだよね
オープンを支援する会社やチェーンの本部だけが儲かる仕組み
毎日赤字が膨らんで即死するんだ
こればかりは始める人の自己責任だと思う
配ってたんなら、それが増えた原因でも有り、減った原因
残ったのはガチの人達
なんか通じるものがある気がする
ああいうのとか、喫茶店って昭和のわしは、愛人さんとか税金対策って見てしまうわ
まあキッチンカーってそういうおおらかな人がやるんだろうなという気持ちで待ってるけど
昼時しか忙しくない店って11～13時は過労でぶっ倒れそうになる程キツい上に儲からないんだよな…
町おこしの名物料理、とやたらご当地焼そばが増殖した時期があったけど同じ業者がソースと麺を売ってたとか聞いた様な
そこの土地で数十年やってた食堂がある訳でも無い
調理場を設計する人間が導線を理解してないと従業員がパンクする
話聞くと祭りで家族連れとかにりんごあめは飛ぶように売れるけど、かさ張るし時期的なものだし仕入れも大変だから結局ソフトクリームとか定番になるみたい
ＴＰＯが大事なんだな
単なる日常
バーニラバニラのアイスクリームー！
L・O・V・E・おいしい！（バニラ！）
アイスをたーべて一休みー！
リスク恐れてリースで済ますか、団体に所属
2年超えて営業する場合、何もなければ完全に個人でやった方が経費かからない
車の中に垂れ流してる
持ち上げるねー
ライターは一度も思った事ない事
平気で書くね
屋台文化の東南アジアなんかでは潰れてないな
何をもってして、なぜ潰れるのか（キリッ みたいな竿だけ屋論法使ったの？
あの本インチキだったやん
日本人のBBQとか全くダメじゃん
これ、何が面白いの？
書いた人は小学生？
いざ行ってみたら 長蛇の列、もしくは 売り切れとかいうなら割に合わない、せめてUber形式にして昼前にオフィスに届けないと駄目
山の中とかで他に選択肢が無いならともかく、普通に店で座って食いたい