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――「おいしくない」というイメージが定着してしまっている無洗米ですが、そもそも無洗米は精白米と何が違うのか教えて下さい。
まず、精白米は一般的に玄米を精米したお米のことを指します。精白米は、玄米から精米する過程で胚芽を含むヌカを取り除いているのですが、まだ表面には精米では取り切れない「肌ヌカ」が残っています。肌ヌカが付いている状態でご飯を炊くとヌカ臭くおいしくないので、炊く前には研ぎ洗いをしてこの肌ヌカを取り除く必要があります。精白米を水洗いしたあとの研ぎ汁が白く濁っているのは、水にこの肌ヌカが溶け出しているためなんです。
無洗米とは、機械で精白米に残った肌ヌカをとったお米で、肌ヌカがないため研ぎ洗いをせずそのまま炊けるというわけです。
詳しくはこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/b3183c70574801d846ef7f869c5d96ec73e7d20a?page=1
え？同じ条件の銘柄なら無洗米の方が高いよ
つけ置きしなくても芯残らんよ
初めて知った
生活のタスクが一個減るって素敵じゃないですか
米を研ぐことを「洗う」と表現してるのも違和感あるけど
「無洗」というと「まだ洗ってません」と聞こえるからね
「認知症」と同様に、ポジティブなのかネガティブなのか、直観とは逆のネーミングだよね
コシヒカリの無洗米5kgで¥3580(税抜)だってさ
震えたわ
福島のピカ米うんめぇ～
「ぬかとか多く削って精米してんだから無洗米の方が美味しいに決まってるでしょ」
「無洗米は炊飯器の内釜に入れたら研がずにそのまま水を足して炊けばいい」
って言われたよ
嘘なんか？
無洗米に水注いで出てくる白くなる水ってぬかじゃなくて削り粉だから捨てずにそのまま炊いてOKって言われたよ
無洗米がクソ不味いのはその米ヌカが取り切れてないエセ無洗米が有る事と
米ヌカを取る事で米肌が乾燥してツルツルになって水を吸い難くなるからだよｗ
タイガーは炊飯器の取説でにごった時はすすぐのをお勧めしてる
無洗米を炊くとき
水を入れて白く濁るときは、 1~2回水を入れ替えてすすぐことをおすすめします。
(白くなるのは、お米のでんぷん質で、糠ではありませんがそのまま炊くと焦げすぎたり、ふきこぼれや、うまく炊けない原因になります。)
出始めた初期は無洗米じゃなくてBG米って名前だったっけな
初期の頃は不味い無洗米が沢山あった
技術もないのに、これが「無洗米」って売り出した米屋だらけで
無洗米が不味いって前提にしている時点で間違っているからね
先ず自分の理論の前提を無理やり決めつけてから理論構築をする思考の誘導から始まるパターンだ
無洗米が不味いなんて誰も言って無いのにさも不味いのが当たり前みたいに言っているだろ
本当に意味の無い記事だよこれで騙される奴はどうしようもないね
自分で判断が出来ず他人が言うからって自己判断を放棄しているからね騙されるんだよ
無洗米が不味いってイメージなんて最初からないからなｗ
えっと、無洗米がまずいと言われているが本当か、というのがお題なんだが…w
記事を読むと、東洋ライスの人も「無洗米はおいしくない」と言われているのを知っててその理由を説明しているが
風味が損なわれる(時間が経過すると損なわれやすくなる)くらいで、
本質的には洗う洗わないの違いではないと思うけどな。
無洗米じゃない方を研ぐ方法も、いまや「研ぎすぎ」と評され、
いうほど研がなくてもよいというのが、主流だしね。
そもそも米のおいしさの上限みたいなのはようわからんが、
ろくに洗わずに炊いたおれの炊飯はおれ個人では満足してる。
理屈の上では無洗米に糠成分がついてても不思議ではないと思うんだが、ただのマグルであるワイには臭いの違いがわからん