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しゃぶしゃぶ食べ放題が定着し、競争が激しくなるに連れ、内容の充実さと価格競争が激化し、かなり内容が進化してきたようだ。市場が刺激的・競争的になったおかげでお客さんの満足度が高まる中で、要求水準も高まっている。
しゃぶしゃぶは焼肉と違い、脂を洗い落とすから肉の追加量が格段に多い。だから、店側も原価の高い肉の追加量の抑制に工夫が必要だ。しかし、原価対策も過剰になると顧客満足度が低下するから、そのサジ加減が難しい。
現在は、肉以外のメニュー（前菜・刺身・揚げ物・焼き物・煮物・サラダ・麺飯類など）も食べ放題にした店が主流だ。肉以外のメニューも食べ放題にして魅力度を高めつつ、原価率の高い肉の追加量を抑え、原価を圧迫させずお腹を満たしてもらう戦術だ。
続きはこちらから
https://news.yahoo.co.jp/articles/639abca26907c30bb8ce501a9c14c5a728b42fad?page=1
さとが呉で
しゃぶ葉が蜀って感じだな
ワッフルが自分で作れて美味い。
温野菜は肉も野菜もそこそこ美味い。
さとしゃぶはサイドメニューが豊富で酒のつまみとしては最高
全く 節操ないな、ここに限らずだが
生娘のシャブ漬けなんとか
ってのを思い出す
異論は認めない
初めて知った
お得情報サンクス
和牛買ってきて自炊
食べ放題チェーンは美味しさを求める場所ではありません
このせいで焼肉店に行く人が減っています
どれも
うまいんか？
しゃぶしゃぶなんて高級店か木曽路ぐらいやわ
100℃の灼熱鍋に岸田の腐れ顔面を投入したい。
湯通しでの脱脂？ それはあく抜きやで。 刺身も職人は心得ている。
バカのくいもんがしゃぶしゃぶ。