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2024/02/08/12:17
埼玉県は7日、上尾中央総合病院で1日に病院食を食べた入院患者72人が下痢や腹痛などを訴え、うち25人の便からウエルシュ菌を検出したと発表した。
全員、快方に向かっているという。鴻巣保健所は病院食を調理提供した日清医療食品（東京都）が食中毒を発生させたとして、同社を9日まで3日間の営業停止処分とした。
もっと読む
https://www.saitama-np.co.jp/articles/66393
ウェルシュ菌は100℃でも死なない。
ジャガイモとかに付いてる菌。
なので室温で1日寝かせたカレーを再加熱して食べるのは非常に危険。
カレーを保存する場合は、室温まで下がったらすぐに冷蔵庫に入れる。
100度でも殺菌できないのもあるからな
怖いもんだわ
保存するときには早目に冷蔵を
飛行機にしろ電車自動車にしろ本当に多くなってきた
高齢者ということもあるし、若い世代の継承が色々な分野でされないというのもあるけど
これから凄い時代になるんだろうな
おまえ芽胞とか知らないだろ。
ウエルシュ菌で再加熱は常識なのに。
Kの法則なん？
その隙にワタミが入り込んで、渡邉美樹が大儲け、という図式かな
別に入れなくてもいいよね
代わりに普通の人は絶対入れないもの入れるけど
ウェルシュ菌はカレーで繁殖して100℃に耐える。
> ウェルシュ菌ってあたり方では死ぬやつだっけ？
老人は弱い雑菌でも死んじゃう。
有りとあらゆる豆が毎食添えられるか豆乳されてる
ふざけやがって
・100℃、6時間の加熱にも耐える"芽胞"を形成する
ヤバすぎだな
塩や醤油、砂糖の濃い味付けのは長持ちするよな
看護師さん！もう一杯！
もうカップヌードル食わねえ
それ以降は気をつけてるから大丈夫だけど実家の冷蔵庫はマジでヤバい
スーパーのポテサラも危ないんだっけ？
ポテサラの食中毒で日本中騒動になってたな
じゃがいもは早めに食べきりましょう
食う前に加熱して栄養型だけ死滅させておけば芽胞型は食って体内に入っても何の害も無いからな
栄養型を食ったら人間の腸内で芽胞型に変わりこの時出す毒素食中毒になるという
話をしても誰も信じてくれないｗ
そんなんいるん…。
防ぎようがないじゃん。
洗うことくらい？
再加熱で減らすなら60℃で10分
めっちゃムズくね。
カレー屋のカレーにじゃがいも入れないのこれか
食中毒って
なんの為に管理栄養士
おるんや！
栄養素だけが仕事ちゃうやろ
ボケ！
貴重な食材ムダにしやがって！
調理員さんにはワーワー突き上げ喰らうわ上からは経費でギッチギチにやられるわ
ご苦労である
カレーも再加熱が常識に決まってるだろw
パートのいない全員正職員の病院厨房なんかあんの？
だからそれは芽胞型な
食っても無害だから死滅させる必要はない
通常75℃1分で毒素も不活化出来る
カレーで食中毒が起きるのは加熱不良
温めたつもりが温度計突っ込んでみたら50℃台だったとかそんな話
全体を75℃以上にするには弱火でかき混ぜながら最低20分は必要
カレーもシチューも対流しないから伝熱でしか温まらない
ジャガイモが主因なの？
それならカレーに限らず肉じゃがとかジャガイモのはいった他他の料理も同じ危険性があるの？
あの日清か？まじかｗ
バブル崩壊をきっかけにした氷河期世代作っちまったのって会社と当時いた社員を守るためとはいえ本当に社会ぶっ壊しちゃったね
日清食品とは一切関係はなく[2]、ワタキューホールディングスの子会社である。
なんか過去にもいろいろ問題起こしてた
土中にいるかじゃがいもニンジンなど。かな？
洗っても菌は死なない表面に付いている菌を洗い流せるくらい
ウェルシュ菌は土に付いてるから完璧に泥を洗い流すくらいじゃないと
表面に付着している可能性はある
飲食店とかだと野菜は消毒液で消毒する
菌そのものじゃなくて菌が出す毒素が原因だから殺し切れれば発症は防げるんだよな
嫌気性の菌だから加熱時に良くかき混ぜる事は温度と共に空気に触れさせる意味でも有効
あとは上で言ってる人もいるが翌日に持ち越す時は氷水入れたボウルに鍋入れてかき混ぜるとかして
素早く粗熱取って冷蔵庫で保管して菌が繁殖しやすい温度で放置しない事
食べきれそうにないときは小分けにして早く冷ます
再加熱の際は下からよく混ぜる
こんなとこかね
犯人は大根のとろみ煮か？
若い人は働きたくないし
爺さん婆さんだけじゃ管理が行き届かないんだろうな
仕方ないじゃすまされないけどありうる話だよな
今まで起きないような事故とか色々な分野でおきてくる
ク
チ
ン
ま
ん
な
か
社
会
なかなか知識はアップデートされないからねえ
なんの対策もなく「何言ってんだいカレーは2日目が美味しいんだよ食中毒なんてなった事ない」は危険だが
我が家では2日目のカレーは危険！で知識が固定されてしまい残ったカレーは当日廃棄されるようになってしまった
ちゃんと対策すればいいだけなんだけどね
資料貼っておくよ。 急速冷却と十分な再加熱が重要。
捨てるくらいならくれよ
たった１日でもダメなんか(´・ω・`)
加熱じゃしにませーーーーん！！！
追記
常温で放置した時に着々と芽胞が出来て
熱に強くなってからはもう如何ともし難くなってしまう
2日目のカレーをどうしても楽しみたいなら
暖房器具つけてない冬にしようね
約束だぞ(っ´ω`c)
参考になったわ
だらだら冷ますようなのは最悪だと分かった
俺も食べたいんだよwでも問答無用で捨てられるんだ
食べきれる量だけカレーにして残りは肉じゃがにするのはどうか？
だからちゃんと調べろよw
俺が当たった時も一回吐いたらすげえ楽になったな
人間の体のシステムって上手く出来てるもんだ。まさに神秘
O157とかも無理に下痢止めると悪化しやすい。
癖になって長引いている下痢は止めた方がいいが。
101回目の食中毒
２００度くらいだし
それだ
食材内部は100°C未満。
100°C超えてたら水蒸気爆発するから。
揚げ物は低温調理。 煮れば100°Cだが、
揚げれば内部温度はそれ未満。
実際やってみらえば分かる
ジャガイモは皮をむくのが面倒でカレーに入れないなあ。
具材は豚肉と玉ねぎ、ニンジンだけ。
ちくわ？
梅干し何かと同じ。
管理栄養士は無関係
調理師が馬鹿なだけ