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Jeongmin Song、Ph.D.、主任研究者、コーネル大学微生物学・免疫学部准教授
この研究における私たちの主な目的は、トマトとトマトジュースがチフス菌を含む腸内病原体を殺すことができるかどうか、そしてもしそうであれば、それらがどのような性質を持ってそれらを殺すのかを調べることでした。」
まず研究者らは、室内実験でトマトジュースが本当にチフス菌を殺すかどうかを調べた。感染していることを確認すると、チームはトマトのゲノムを調べて、関与する抗菌ペプチドを見つけた。
抗菌ペプチドは、微生物を無傷の生物として維持する細菌の膜を損傷する非常に小さなタンパク質です。研究者らは 4 つの考えられる抗菌ペプチドを選択し、それらがチフス菌に対してどの程度効果があるかをテストしました。
これは、チフス菌に対して有効な 2 つの抗菌ペプチドを見つけるのに役立ちました。
研究チームは、この病気が流行している場所で発生するチフス菌の変異株についてさらに検査を実施した。彼らはまた、抗菌ペプチドがチフス菌やその他の腸内病原体をどのように殺すのかを詳しく知るためにコンピューター研究も行いました。
最後に、人々の消化管や尿路の健康を損なう可能性のある他の腸内病原体に対してトマトジュースがどの程度効果があるかを調べました。
最も重要な発見は、トマトジュースが、腸チフス菌、その高毒性変異種、および人々の消化管や尿路の健康に害を及ぼす可能性のあるその他の細菌を除去するのに効果的であるということです。
特に、2 つの抗菌ペプチドは、病原体を取り囲む保護層である細菌膜を損傷することで、これらの病原体を排除できます。
「私たちの研究は、トマトとトマトジュースがサルモネラ菌のような腸内細菌を除去できることを示しています」とソン氏は語った。
研究者らは、一般の人々、特に子供や十代の若者がこの研究の結果を知ったら、トマトやその他の果物や野菜は消費者に天然の抗菌効果をもたらすため、もっと食べたり飲んだりしたいと思うようになると述べた。
https://www.news-medical.net/news/20240130/Tomato-juice-can-get-rid-of-enteric-bacteria-that-can-harm-peoples-health.aspx
腸チフス性サルモネラ菌に対するトマトジュースとペプチドの抗菌特性
https://journals.asm.org/doi/10.1128/spectrum.03102-23
チフス菌と呼ばれるサルモネラの一種による感染症で、日本国内での発症はまれですが、ときどきあります。 海外、とくに途上国で感染する可能性があります。
特に多いのがインド、バングラデシュ、パキスタンといったインド亜大陸地域です。2023/05/26
チフス菌はどうやってうつるのですか？
どうやってうつる 感染したヒトの便や尿に汚染された水、氷、食べものを取ることによって移ります。 ごく少量の菌によって感染することもあります。
腸チフスの原因となる食べ物は？
感染するのに必要な菌量が他のサルモネラによる胃腸炎に比べて少量でも発病するといわれています。
原因になった食品の例として、カキ等の貝類の生食や豆腐、サラダなどがあります。
栽培する場所があるならお勧め
リコピンとかは加熱した方が吸収率上がるっていうよねえ
まぁ多かれ少なかれ何でもじゃん
無添加のトマトジュースは穏やかなほうでしょう
怖いかった
ジョジョの作者が書いた漫画あったな
オーリブオイルとニンニクもいれて
健康にはいいと思う。
英「トマーォ」
日「とまと」
タンパク質なんて失活してるだろ
楽よねトマト
そういえば人間ドックで胃袋だけはベタ褒めされるわ
トマトのおかげなのかも
それは困る
無塩トマトジュースにも塩分が入っているのか？
それもなかなか大変なのよ
まじか、やってみる
高いだけあって美味かった
トマト食べるよりいいらしいよ
真面目な話
まぁ楽だし濃ゆいし調子いいわ
トマトはトマトでいただくが
濃ゆいのは濃ゆいからね
トマトなら何個食べないといけないのかと思うくらい
ケチャップは野菜
∧∧
（ =ﾟ-ﾟ）
.(∩∩)
添加物が多いね、塩も足したらだめだわ
今、細菌が取り除かれよる
原材料トマトのみのじゃないとね
トマトジュースに限らず素材だけで美味しいものを選ぶようにしたほうが間違いが少ない
ほーんワイ高血圧やからトマト生活始めてみよかな
無添加のものを飲んでるよ。
・・・あれ？柿だっけ？