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青森・八戸市保健所は、弁当から食中毒の原因となる菌が検出されたことなどから、食中毒と断定し、23日付で期限を設けず営業のすべてを禁止処分としました。
被害は全国に波及、9月21日までに、八戸市保健所には21都県270人の被害が報告されており、他にも被害を訴えている人がいるため、今後さらに増えると見られています。
老舗店で起きた、食中毒問題。一体、何があったのでしょうか？
吉田屋の弁当や、体調不良を訴える人から発見されたのは、黄色ブドウ球菌と、セレウス菌。
食品安全教育研究所代表の河岸宏和氏によると、この二つの菌が発見されることは、通常なら「あり得ないこと」だといいます。
食品安全教育研究所代表 河岸宏和 氏：ブドウ球菌というのは、髪の毛、鼻の周り、手のケガとか爪の中に入っているのです。弁当工場では、必ず帽子をかぶって、マスクをして手袋をしていますから、ブドウ球菌がお弁当の中に入るというのはあり得ないんですよ。普通の工場だと入りません。それに反して、セレウス菌というのは、どうしてもお米を炊いたときには残ってしまうので、それを制御するというのが大事になります。ご飯を炊いてからすぐに冷やす、盛り付けまでの時間、また販売までの時間。消費期限のうちにセレウス菌によってご飯が納豆のように糸を引くというのは、これもまたあり得ない話です。
行政処分を受け、吉田屋は、ホームページ上で原因について発表。
｢当社は連休を前にして注文に対応するべく、一部の食材（具体的には、米飯）を県外の委託業者より仕入れ、当該食材を用いて一部の弁当を製造いたしました。その際、当社において、当該食材の受入れに当たって必要とされる作業を十分に行いませんでした。その結果、当該食材に付着していた菌が増殖するなどして製造された商品に含まれることとなったと考えております。｣
――十分に作業をしていなかったとはどういう事が考えられますか？食品安全教育研究所代表 河岸宏和 氏：お弁当にとって、ご飯というのは非常に大切な食材になります。そのご飯を仕入れるにあたって、どんなところで作っているかという監査をまずすること、次は細菌検査、保存検査、消費期限までの検査をしていく必要があります。その検査さえ行われていれば、起きなかったと思います。私は防げた事故だと思います。
実際に当該の弁当を食べた人によると、「弁当のご飯が納豆のように糸を引いていた」といいます。
河岸氏は、仕入れ業者と吉田屋それぞれ単体では問題が起きていない事から、業者から吉田屋へ運搬する際の、温度と時間に問題があったのではないかといいます。
（続きは以下URLから）
https://news.livedoor.com/article/detail/25050442/
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/7/87903_1726_59c69552_37960e72.jpg
ｗ
どういうのが危険か知り尽くしてるはずだが
３００人を超越してたけど減ったのか？死者は被害者カウントから外したとかじゃないよね
発覚しても再発防止に努めまーす(＝今後気をつけまーす)で済む社会
建設業界もヤバいぜ
九戸もあるのね
せっかくの老舗が
けっこう平気だと思ってた
大量だと全然冷めないからな
一番ヤバい30℃付近で長時間放置されたのだろう
ウエルシュ菌もそうだが大量調理で危険度が増す
そもそもキャパオーバーの注文は断るべき
どこかに無理が生じる
弁当屋の30℃納品指定なんてのがそもそもありえんわ。
発酵させるのに30度以下の米を混ぜて20度で保管って見た気がする
それを知ったらこの弁当まじでやばいと思う
気温が30℃越えない時代の感覚のままなのかもね、そら腐るわ
もうなってるｗ
コイツら金の亡者なのかね
どう考えても有り得ない事やってる
何処か忘れたけど北国の夏の名物になってる白飯を水で洗うご飯
あれも昔は燃料代を節約する為にまとめて数回分を炊いて腐りかけたご飯のネバネバを濯いだ習慣から来てると戦中か戦後間も無く生まれらしき地元民がTVで言ってた
パン酵母のレシピとか漫画のもやしもん読んだら30℃～40℃のヤバさがより伝わるかと
一番増殖するやつだよ
まずくて高いのに
年に一回しか作らないならともかく、毎日作っててその言い訳は通じない
業界人がテレビで解説してたけど炊飯の外注は常態化してたのではないかと
そういう体制作っておかないと出来ないし
ご飯がおかしいとか少数のクレーム見たいのものは過去にもあったはずでそれら無視して今回の大規模食中毒が起きたのだろうと
怖くてもうどこも取引しないだろ
欲かいてキャパオーバーはホントサンプル
事起こしたのは発注先だろうが、熱い米を中国製の元から菌付いているタッパーに入れて増殖
この段階でoutなのは食品扱うなら分かるはず
それ返品しないで作るとか有り得ない
潰れない事を祈るわ
こういうことは中学や高校の保健体育で習うんだけど、
日本の学校では、体育大学卒の筋肉脳男が担当しているから、
「食中毒になると、みんなうんこが水のようになって、トイレット
ペーパーで拭いても拭いてもべっとりついてくる。トイレも空か
ないから、教室の掃除用バケツを臨時のトイレとして使う」など
というばかげた雑談をして終わり。有意義なことは何も教えられ
ない。
言い訳にすらならんのは同意
でもそれ位に意識低くて大量注文でパニクってないと起こり得ない様な事だわ
糸引くってかなりだから味や臭いも出てただろうし
寿司と迷ったからあっちにしとけば良かったとなってる人も多いだろうな
さすがに数百人もいるのはおかしいと思う
丼物ならご飯にかかってるから糸引いてもわからんのじゃね？