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ここで必ず出てくるのがラーメンの「1000円の壁」問題。どんなに美味しくても、どんなに高級食材を使っていても、ラーメン1杯の価格が1000円を超えるとお客さんが心理的に「さすがに高い」と感じてしまうという問題だ。多くのラーメン店は原価や人件費などと戦いながら1000円以内の価格を長年守ってきた。
単純に原価が上がり続ける中、同じ値段で提供し続けることは当然難しく、値上げを余儀なくされるわけだが、ラーメンの適正価格の問題は根深い。
予約制・高価格帯でラーメンを楽しむお店
ところで先日、久しぶりに松戸にある「中華蕎麦とみ田」に行ってきた。
「中華蕎麦とみ田」はラーメンデータベースでは99.753点で全国1位、食べログのラーメン部門では3.95点で全国7位（ともに2023年9月16日現在）と日本を代表する超人気店。あまりの長い行列から予約制となり、「1000円の壁」も突破。予約したお客さんのみがゆったりと時間を過ごしながらラーメンを楽しむお店に進化した。
「とみ田」では現在看板メニューの「つけめん」が並（200g）で1500円。筆者は久しぶりの訪問だったので贅沢にいこうと下記を注文した。
・つけめん 小（150g）1450円
・特選全部乗せ 味玉バージョン1100円
・心の味ジャンボ焼売（1個）400円
・おかわり 冷やし麺（塩）600円
合計3450円
2000円どころか3000円を超える超贅沢だったが、これがまったく「高い」とは感じなかったのだ。
お店に入ると店主の富田さんが明るく迎えてくれ、丸い氷の入ったグラスに水が注がれ、熱々のおしぼりとともに提供される。目の前で富田さんが一杯一杯を丁寧に仕上げていく。常連との会話を楽しみながら、緊張感も強すぎずいい空間だ。
詳しくはこちら
https://toyokeizai.net/articles/-/702963
自分らで材料やらなんやら価格の壁を高くしといて嘆くなよって感じ
安くて美味いもんを作ろうっていう真の料理人なんてもう昔話なんだろな
安くて美味いものなんて売れない
なぜなら安く作れるということは家庭でも作れてしまうしライバルも作れてしまうということだから
そしてそれが商売にならないのも事実
客は自分で簡単に作れないものに金を出すからだ
誰もが作れるものを客は料理人とは言わない
貧乏な俺には手が出ないだけのことだし。
プロの料理人の技術と経験は完全無視かい？
材料さえあれば誰でも同じ味になるってわけじゃない
世の中には安くて美味くて誰も真似が出来ない料理だってあるんだよ
チャーシュー、ワンタン麺大盛りならギリ出せる学生
10倍の料金を取る価値があるのですね？
本当にあれより10倍ウマいのですね？！！
それはある
サッポロシリーズはヘタに具を乗せたらぶち壊しになる
ネギさえもいらん
何も食わすそのまま食うのが1番美味い
例えばそれはなに？
その成功例を教えてよ
2000円の寿司なんて不味くて食えんわ
松戸でそれは辛すぎるわ
外食とか極力しないようにしてても6万は使ってる計算にはなるし
逆に聞くけど例えば君が天津飯を食べるとして値段が同じなら何処で誰が作ったものでも選ぶ事なく食べようと思うの？
俺は料理人を選ぶよ
同じような値段で同じような材料でも随分と味が違うかなね
世の中には安くて美味くて誰も真似が出来ない料理だってあるんだよ
まずこの店を教えてよ。天津飯とかわけのわからんこと書く前にさ
なんか生じゃね？
個人差もあるんだからそれぐらい自分で探せよ
いつまでも部屋に閉じこもってないでさ
ないと言っちまったようなもんだぞお前
ま、ほとんどのやつが実名かけといわれたらそう言って逃げる
あのね味覚の問題だろ？
一般論を個別論で返して「何処の何？」って聞き返すのはバカ丸出しだよ
君の読解力の無さでは他人と議論するのはまだ早すぎるね
じゃあな ハイ終わり
ほら逃げたわ笑
雑魚の証明
最初から逃げる口調
店の名前なんかパッとだしゃいいだけ
知らねぇしそんなのないってな笑
60 名無しさん 2023/09/23(土) 00:54:45.26 ID:dzBVD
>>
プロの料理人の技術と経験は完全無視かい？
材料さえあれば誰でも同じ味になるってわけじゃない
世の中には安くて美味くて誰も真似が出来ない料理だってあるんだよ
情けない笑
頑張れ！w
あはは
予約制になったのなら今度行ってみようかな
二千円出すのなら、定食食べる。
一度も食った事は無いw
邪道はラーメンだよ
つけ麺こそ王道
ラーメンを安く見過ぎ
バラマキ増税クソメガネが円安放置でインフレ誘導してるから現実になっちゃったね
ちなみに今日のランチは
鉄板焼き行ってワイン少し飲んで2万円くらい
安いと思うわ
あっさりしてて
ラーメンは月一にして食生活改善と毎日のランニングでどうにか元に戻ったけど焦った
40過ぎたらラーメンはほどほどにしないと毒だわ
圧力鍋使わんのかな
茹で上がった麺を手でぐちぐちぬるぬるいじくりまわして盛り付ける
ほんと気持悪い
そもそも蕎麦がそうだからだよ
日本人なら盛り付けに技を魅せる
そこらのアジアンと違うでな
きも
韓国冷麺とかベトナムフォーならグチャっと載せて出てくる
それをマージェマージェ
お前好みの麺だろ