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https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/toyokeizai/business/toyokeizai-693539
しかし、近い将来ウニも以前のように食べられなくなってしまうかもしれません。日本人しか食べないという理由から、ウニは当面は他の輸入水産物のように国際市場で買い負けする心配はなさそうです。しかし、それでも輸入価格は高騰しているのです。
財務省の貿易統計によると、冷凍チリ産ウニの2022年9月までの平均輸入価格は、キロ当たり約8610円。これは前年から約1.5倍、2016年からは約2.5倍にもなります。他の輸入水産物同様、ウニの継続的な値上がりには円安やエネルギー価格の上昇の影響もあります。しかし、ウニに特徴的なのは、他の魚種と比べて人件費高騰の影響を受けやすいということです。
海底に生息するウニは、ダイバーが潜って1つひとつ手で拾い集めます。水揚げされてからも、殻割りに身の洗浄と手作業が続きます。その後、盛りつけ工場に移動します。ウニは殻に汚れや菌が付着しているので、殻割りと盛りつけは必ず別の場所で行われます。盛りつけ工場ではまず、入念な異物チェックが行われます。ここでウニにトゲや殻が混入していると重大な事故につながるので、細心の注意が払われます。
その後、ミョウバン加工やブランチ（さっと茹でる）などといった、形崩れ防止のための工程を経て、トレーに盛りつけられて凍結され出荷を待ちます。ここまでで、可食部は殻付き重量の約6〜8％になってしまいます。
イカソースで
嘘つくな
チリ
ニュージーランド
フィリピン
フランス
韓国
そんなことして生を維持しないで焼きウニにしたほうがよくないかね
マズいのしか食ったことがないからそういうことをいうんだよｗ
美味しいと思ったこと無い
ミョウバンを食べてるようなものだよ。
ほとんど商業価値がない
北海道は昆布が豊富なので
ウニに身がつくが
それ以外の地域のウニは身がないから
価値０円
岩手より北に行くしかないのか
宮城の七ヶ浜産のガゼウニはびっくりするくらい美味い
ウニは入ってなかったぞ
やっぱりウンコなんだよ
今世紀中にはそうなる
あまりウニは人気無いんだなと
全部σ(ﾟ∀ﾟ )ｵﾚのものにしていい？
普通の人間なら見ただけで逃げ出すよ
臭かろうがなんだろうが問題ないんだろう
ハズレのウニは苦くて臭い
養殖すれば安くなるは迷信。
何故ウニが高いかは板ウニの製造過程でとんでもなく手間がかかるから。
棘皮動物のウニは生殖腺の数が5つと決まってるから、あれだけのウニを揃えて載せるのに何個ウニが必要か数えてみればわかる。
当然カラ割りと洗浄の手間も漏れなく付いてくる。
あたりを最初に食べようと思った人はとても勇気があると思う。
やはり蟹と並んで郷土食なんだ
回転寿司のやつはグレーゾーンだわ
平たく言うと運次第
生簀でキャベツとか廃棄野菜食わせたら身がパンパンになって新しい商売になるとかテレビで見たが頓挫したんだろうな
沿岸部で採れたてのウニ食べたら他じゃ不味くて食えない。
平気でタニシ生で食うやつらだからな
ウニもトロも見たことないわ
前にスシローで頼んでみたら
大当たりのことがあって頼みまくったが
次に行ったら明晩漬けでクソ不味かったな