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昔、朝鮮半島の咸鏡道 明川の漁夫・太氏が漁獲したことが由来で、明川の「明」と太氏の「太」を取って「明太」と呼ぶようになりました。
ロシア語でも「Минтай（ミンタイ）」と呼びます。
明太子は咸鏡道と釜山が発祥で、植民地時代に釜山で生まれた川原俊夫が日本に持ち込みました。
韓国では명란젓（明卵漬け）と呼びます。