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北海道と同じネタなら値段も安く食える北海道で寿司を食べたほうが良い
同じもので鮮度も良いわけだからな
雰囲気だけ
それは踊らされすぎ
寝かせた方が〜冷凍した方が〜っていう種類があるだけで時間をかけた方は東京でしか食えないって事ではない
新鮮であればあるほどいい材料は山ほどある
つまり一流の料理人じゃないと地方のど素人料理人に敵わないって事？
小学生みたいな妄想
三浦の閑漁村で美味しい魚がいっぱい取れる漁師が鬱のデブで
東京のサラリーマンが健康体で豊洲の美味しい魚
なるほど
釣りたての魚を素人が刺身にするより
冷凍して1週間ぐらい経ったサクをプロの料理人が解凍して刺身にするほうが絶対おいしい
これは東京には鮮度の落ちた魚が届くからこそ出てきた発想なのかも
1.東京ではゲテモノ扱いなもの…鯉、サメなど
2.調理方法に工夫があるもの…呼子のイカの踊り食いなど
3.鮮度が少しでも落ちたのを食べるのが怖いもの…サバの刺身など
ぐらい
2、3は割高でよければ東京でも食えるようになってきたが
1は今でも東京だと高くてまずいものしか食えない
江戸前寿司、蝦夷前寿司、大阪寿司
大阪はもう鮮度どうこうじゃなくて日を置いて発酵させて弁当箱に詰めて移動してから食べる
江戸前は漬けたり煮たりしたのをシャリで食べる
蝦夷前は、まあそのまま
刺身を乗っけて食べるような感じ
まあ、鮮度だよね
向こうはプリップリで旨みが少ないネタ使うから醤油に砂糖がたっぷり入ったのを使う
北海道はブドウエビとか今の流通技術でも本土に出荷できない美味いもんがあるけどそれだけ
関係者だけど嘘はよくねーな笑
鮮度そのままで東京に集まるわ
ほぅこれがミシュランの店か...とかは言った事ないな