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既婚女性
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鶏もも肉200～300g
塩コショウ適量
▷白ネギ1本(みじん切り)
▷にんにく1欠片(すりおろし)
▷ごま油大さじ2
▷レモン汁小さじ2
▷ウェイパー小さじ2
▷塩ひとつまみ
(作り方)
①鶏肉を冷蔵庫から出し常温に戻す。
②鶏肉が常温に戻るまでの間に▷を全て混ぜ、ネギ塩ダレを作る。
③手で鶏肉を触り、常温に戻っているのを確認したら、ペーパーで皮目、肉側の水分をしっかりと取る。
④スジを取り除く
⑤肉の厚い部分を開いて均一にしても良いが、肉の旨味を逃がさない為にも極力切らない。
⑥皮側に塩コショウを満遍なく振る。
⑦火にかけていないフライパンに皮目を下にして鶏肉を入れる。この時皮目全体がフライパンに当たるようにしっかりと伸ばして入れる。
⑧弱火で焼く。皮目から油が出てくるまでフライ返し等で抑え付けながら焼く。
⑨皮目からしっかり油が出てきたら蓋をして8分程焼く。肉がうっすら白くなったらok。ここも弱火。
⑩蓋を取り、更に弱火で2分焼く。
⑪ひっくり返して肉側を焼く。おおよそ2～3分。皮がふやけるので絶対蓋はしない。
⑫竹串等で焼き加減を確認する。火が通っていなければ更に焼いていく。
⑬フライパンから取り出し、食べ易いサイズに切って盛り付け、ネギ塩ダレをかけたら完成。
美味そうやな
腹減ってきた
このレシピまじで美味いから試して
鶏ももは鶏ムネで代用もできる？
塩麹に付けてパサパサ感は無くしたらいけそうだとは思ってる
いいんじゃないかな。
料理は度胸だからなんでも試そうぜ。
試してみるわサンガツ
チキンカツとピザをいっぺんに食べる料理と思えばいい
醤油の代わりにすき焼きのタレをかける
卵かけ御飯の味変でこの２つはよく使う
鰹節、きざみのり、天かすも入れたりするな
水を張った鍋に大匙一杯のお米と塩、潰しニンニク、手羽先と手羽元を入れて、グラグラと言った火加減でたまにお湯を足しつつ1時間。
ネギとキャベツを適当に入れて、火が通ったらポン酢か酢醤油でいただくの。
キムチ炒飯なんてどうだい
ササミ煮て一口大に切る
ピーマンにんじん玉ねぎ生姜ニンニク千切りで水に短時間さらして臭み取り
酢出汁醤油みりん鷹の爪を煮切って具材を入れたタッパーに漬けて完成