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だしが取れないではなくて出汁種類が違う
関西は昆布メインで関東は鰹節とかの魚介に味醂を足したのがメイン
違うよ
関東ローム層の水は鉄分が多くて
浸透圧の関係で出汁がとれない
麺だけじゃなくいろんな料理にも使える
地域の味が批判されるのは食べなれた外れると、これじゃないと思う人が多いからだろうな
自分は旅行に行ったときは食べなれた味ではなくその土地の味を堪能したいというタイプだから割といろいろな味になじめる
関東のつゆの味の方が多分癖が強いんだろうな
癖に関してはウイスキーとかの酒もそんな感じだし
無料のつまみとしてマトンを焼いた肉がが出たんだけど
知り合いが一口かじっただけで苦手だわと言って食わなかったけど自分はおいしいつまみとして知り合いの分までいただいた
s水がまずい東京は昭和時代の認識
出汁がとれないってことは具材に出汁を染み込ませやすいってことだから
関東の水はおでんなんかには向いてる
* 水の硬度が高いと、昆布のうま味成分（グルタミン酸など）が抽出されにくくなる、という話はあります。
* ただし、出汁が抽出されにくいことと、具材へ味が染み込みやすいことは別問題です。
* 煮物やおでんの「味の染み込み」は、主に温度、時間、食材の組織、塩分濃度などが関係します。
* そもそも東京の水道水は一般的には硬水というほど硬くなく、軟水〜中程度の軟水です。
なので65の
出汁がとれないってことは具材に出汁を染み込ませやすい
という理屈は、かなり強引なこじつけですね。
むしろ「硬水なら昆布出汁には不利な場合がある」→「だから関東では鰹節などを使った濃いめのつゆ文化になった」という方向なら、まだ話としては成立します。
基本中華そばが美味いのは蕎麦圏
ラーメン食え
資さんうどんは九州の軟水で様々な出汁をブレンドして旨味を強調したスープだが、出汁が出にくい硬水の関東でも九州と同じ味を出す為に、科学的に味を数値化して調整して出汁を取ってると言う
不味いよな
田舎者でも東京に住んだら体質が変わると考えた方がよい
不味いやろ 東京の水は
辺野古ボート転覆事故で亡くなった被害者の女の子を「自己責任」で片付けたお前が言うな
人の心がないのか？
↑こういう通ぶってる奴っていい加減だな
自分の発言に責任持てないタイプ
次の方どうぞ
日本三大うどんの一つに数えてもいいくらいだ。
辺野古のスレにコメントなんてしてないけどw
大丈夫
私も何故か同じ理由で叩かれたので
気に入らない相手全てに同じ事言ってそうです
巣に帰ってどうぞ
こちらの行動を制限する権利は無いはず
貴方 向こうのスレでID:jRnqQ氏と私が同じ時刻にしか出てこなかったから怪しいと言ってましたよね？
今見返すとID:jRnqQ氏の入室は18時頃 私の入室は19時30分頃
1時間半も差があるのにその主張は無理筋すぎませんか？
これがどう転べばスレ叩きと曲解されるんですか？
ミシュラン知らない？
なぜ他人の舌をアテにする？
でわ、お前にとっては旨いうどんとわ？
って質問がただちに飛んでくるのは覚悟の上なんだろうな
腹据えて答えろ
武蔵野肉うどん
そうか、分かった･･
こないだ「資さんうどん」初めて食べて
香り高いつゆに驚愕した！😳
肉うどんの肉が臭かった、、、
九州ではあれが普通なの？
九州って味覚神経おかしい