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あるの？そんな店
俺は魚が全く食えないからわからん
その程度はさておきで魚は熟成させるのが基本
なれ鮨は新鮮じゃないから美味いw
握り寿司だけが寿司と思い込んでるのが間違いだよ
小僧寿しは付属の醤油がまずいから
何食べてもまずい。 全滅。
物による
自分で魚をはじめとする捕ったりしたことがない無知だから知らないのだろうが
魚は新鮮な内に食べるのが一番うまい
ついでならともかく今時ワザワザフナ寿司食べに行くほうがおかしい
コメもパサパサ、ネタもガビガビ
食えたもんじゃなかった
そういう店はすぐ潰れたけどな
おかしいかどうかはともかく、「新鮮でない寿司屋がある」という証明にはなってるだろw
まともな鮨屋に行ったことがある奴はお前みたいな事を偉そうに言わない方が良いと知っている
熟鮓では食べられるようになるには時間が掛かるから
握り寿司ができたと聞いた。
その通り
江戸前握り寿司は謂わば時間短縮速成料理
本来は「新鮮だから美味い」じゃなくて「新鮮だけど美味い」
なんだよ
新鮮とは評価出来ない
そんなこと新潟県民は言わないのに不思議
江戸前って本来一仕事してあるだろ
酢〆とか煮たりもする
ヅケだって保存の知恵
生の海老ももともと食わなかった
に行ったけど駅近くに「江戸前鮨日本海」という
看板を掲げた寿司屋があったのを目撃した。
本来はねw
スレ主は「一仕事なんか無用、採れたて生魚が乗せてなけりゃ寿司じゃない」って主張らしいから、それに反論してるだけだよww
東京寿司が正しい呼称
東京湾で獲れた魚を使用しているから江戸前と言うのでは？
浪花寿司
京寿司とかいうのあるわ
つうことは江戸前寿司なんてのはあるわきゃないな
地名＋寿司がネーミングとして正しい
江戸＋前＋寿司 これはおかしいな
江戸の前にある海（現在東京湾、当時内海）で獲れた魚や魚介をネタにしたから江戸前
>寿司の保存方法の歴史:
古代:
魚介類を米と塩で発酵させ、漬物のようにして保存する「なれずし」が主流でした。これは、魚の腐敗を防ぐための保存食として生まれたものです。
江戸時代:
なれずしは、酢飯を利用した「早ずし」や「押しずし」へと進化しました。これらは、冷蔵保存技術が発達する以前に、日持ちをさせるための工夫として生まれたものです。
現代:
冷蔵庫が普及するにつれて、冷蔵保存が一般的になりました。また、柿の葉寿司のように、食材の特性や保存性を高めるための工夫も続けられています。
知らんかったんか？
昔から知ってたんだけど？
天ぷらおいしいのに
このスレ見て行きたくなって調べたら閉店してた
そこのあなご天丼なんかもおいしかったのに残念、ハゼが食える店なんて他になかなかないし
採れたてよりもちょっと寝かせたほうが美味しいらしいな
寝かせすぎると腹がとんでもないことになりそうだがそこはプロも加減だな
東京の鮮魚で空輸してんのはごく一部。 限られた超高級店だけだろ。
水揚げから 1日くらいかけた陸送が魚市場にならんで、そこから各店に並ぶ。