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毎日仕込みと仕入れしてクソ手間掛かる割に全然儲からない業種と思う
贅沢しない奴らって何なの？
大間のマグロうめええ
https://i.imgur.com/ed71SOH.jpg
https://i.imgur.com/95frTxI.jpg
寿司の写真を横から撮るセンスのなさ
握り寿司は大変だけど、
米を炊くのは簡単だし、魚のサクを適当に薄く切って
醤油かけたらほぼ同じ味しかだけどな
下処理とか仕込みが大変そうなのもあるけどな
刺し身乗せただけとか廻るお寿司じゃないし刺し身一つにしても切り方や寝かせたり手間暇かけてあるんだよ
長生きして若者の足を引っ張りたいんだよ
あの世には持っていけない
何がちがうんだろうね
タマノイすしのこ振りかければすぐ酢飯になるよ
様々な魚をさばく方法や､そのあとの加熱等の仕事が種類と品質で違うしな。
しかも仕入れ価格や多品種少量仕入れて利益率確保する｢経営｣もあるし。
握るだけでは寿司屋は成立しない。 料理人が賤業な某国出身では判らないだろう。
自分で寿司作ってみるに、どうも寿司飯を冷ます過程が大事なような気がするんだ
経営は別の話しかと思います
素材の知識はいろいろ大変だよな
それはアメリカの回転ずしなんかにありそうだわ
普通にそのレベルはファーストフードだろ
でも料理ってのは価格は自由でいいと思うんよ
客層ってあるだろ？
２０００円の食事とさ
１万円の食事では客層が異なるっしょ？
まぁ要はそういうことよ
お金を払う価値ってのはそこにあるんでないの？
わしは貧乏人だから５００～６００円の食事だがｗ
時期のせいか知らんがマグロ類全滅しててサーモンも一種類だけだったけど、それでも4000円分くらい食べてしまった。
これなら自分でサシ買った方が安くついたかもだが、後悔はない
40皿とか食いやがる
>>32
中学生男子二人にスシローは自殺行為だろう？それこそ寿司飯自分で作って巻き寿司にした方が処理…後片付け大変だな…
客層の違いあるな。
某高級店が「ウチはお金貯めて来る店じゃない」って発信して炎上してた。
寿司ネタって魚の種類ごとに厚さを変えたり、イカみたく切り込みで歯ごたえと
味わいを両立させたり、江戸前の様に一仕事したり工夫の塊。
それを「手抜き」と言ってる時点でお里が知れるな。カッパ寿司の地下バイトか？
最近は飲食業も物価高でいわゆる庶民の寿司屋も上に書いたように少しづつ高くなっていってる。無論、それは君が言うような高級店にも波及するわけなんだが、高級、と庶民、の差をどう捉えるのか？は案外難しい。
仕入れの金額？手間の費用？etcあるが、それを明文化しても客は納得しないと思うのと同じで、金額で店舗の敷居の高さを計るのではなく、そもそもの意味での「敷居の高さ」である雰囲気をもっと大事にしよ？って言えば、そこまでトゲトゲしい言い方にはならんかったな
文句あるやつは自分で握れ